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 congélation de gateau

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3 participants
AuteurMessage
annyve
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annyve


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MessageSujet: congélation de gateau   gateau - congélation de gateau EmptyJeu 21 Mai - 22:25

bonjour,

nouvelle sur ce forum, j'ai déjà une question. comme je l'ai indiqué dans ma présentation, je me suis mis à la patisserie et j'ai fait recemment un fraisier et un entremet poire chocolat, dont je n'étais pas peu fière puisque c'était la première fois que je "montais" ce type de gateau.
j'ai décidé de continuer sur ma lancée et j'ai un méga anniversaire prévu la semaine prochaine. J'ai donc investi dans une plaque et un cadre rectangulaire. L'idée c'est de faire trois gateaux mais comme je n'ai qu'un cadre il va falloir que je prévois à l'avance et en plus j'ai 500 kilomètres à faire avec les gateaux. Tout ça pour en venir à la big question : est ce que je peux préparer ces gateaux à l'avance, les démouler et les congeler. j'avais pensé faire , un mille feuille, une dacquoise mousse framboise, et un bavarois 3 chocolats (recette issue de ce forum). J'ai lu des avis partagés sur la congélation (surtout pour le mille feuille)
voilà vos avis m'aideraient à savoir si je me lance dans l'aventure (avec beaucoup d angoisse et de stress) mais bon on est tellement fière quand c'est réussi et quel beau défi pour moi.

merci à vous
annick
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mawygolote
L'indétrônable Gourmand
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mawygolote


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MessageSujet: Re: congélation de gateau   gateau - congélation de gateau EmptyJeu 21 Mai - 23:26

apparemment les gateaux à base de mousse se congelent tres bien!!!
il faut faire la deco au dernier moment c'est tout!!

pour le mille feuille je pense que c'est une mauvaise idée car la pate feuilletée du mille feuilles risque d'absorber toyte l'humidité et d'être toute molle ce qui sera dégueu!! mais tu peux congeler ta creme patissiere et conserver le feuilletage dans une bopite metallique comme pour lmes biscuits!! ensuite tu procedes au montage au dernier moment Wink

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Mawygolote la reine des blairottes...

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CHARMELA
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CHARMELA


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MessageSujet: Re: congélation de gateau   gateau - congélation de gateau EmptyVen 22 Mai - 0:21

je suis du meme avis que mawy la pate feuilletée sera tout molle Wink

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annyve
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annyve


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MessageSujet: Re: congélation de gateau   gateau - congélation de gateau EmptyVen 22 Mai - 0:25

merci de vos conseils
je vais donc tenter de congeler le gateau framboise et le trois chocolats ce qui me permettra de faire le mille feuilles la veille.
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MessageSujet: Re: congélation de gateau   gateau - congélation de gateau Empty

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