Mes baguettes

Rappel du premier message :

Aujourd'hui je poste ma première recette et celle que je fais toujours pour réussir mes baguettes.
Faire une poolish:
200gr de farine T.55
200gr d'eau tiède
1cc de levure

Le lendemain rajouter:
400gr de farine T.55
12gr de sel
160gr d'eau tiède
Je ne rajoute plus de levure, je fais pétrir ma pâte 10mn pas plus, je laisse lever la pâte ensuite je rabat ma pâte je la faconne en boule et la laisse détendre 20mn après ca je la faconne en baguettes, je laisse à nouveau lever environ 30 à 45mn, je badigeonne d'eau salée, je farine et j'incise juste avant d'enfourner à 250° pendant 20 à 25mn avec un bol d'eau et voilà le résultat.

Pour les petits pains aux noix, j'ai pris la base et rajouté au filling des morceaux de noix

Redalt a écrit:

vanou89 a écrit:

merci ludivine
j'en ai congelé une et hier je l'ai décongelé, elles sont tout aussi bonnes fraîches que congelés donc je vais en faire pour la semaine en 1 journée, comme ca y'aura plus qu'a decongelé quand on en voudra une

Petite question : Comment les décongèles tu ??? Pour garder le croquant de la baguette ...

la 1ere fois je l'ai mise dans mon four qui était en train de cuire
la seconde fois je l'ai laissé déconglé sur une grille a l'air libre mais faut le manger juste après , le midi par exemple, le soir il ne croustille plus

et pour les 2méthode, même resultat, mais pas au micro onde, la il ramollit

Baguettes au pavot (au leavin kayser)

tu exagères avec ta photo !!! déjà que j'avais faim, je te dit pas maintenant!
ceci dit ton pain est très joli!
j'ai lancé ce matin un levain , n va voir , le ne fait pas très chaud je sais pas s'il va démarrer !

laisse le peu etre dans ton four, sans courant d'air avec un torchon humide par dessu, le mien avait collé avec un torchon sec

ce matin, mes baguettes n'ont pas bien levée car trop frais aussi, j'ai du allumer mon four pour les mettre levée, ca a pris 2h mais rien d'extraordinaire, du coup j'ai fais du feu

la je cherche une recette de brioche au levain maintenant que j'ai pigé le truc

Direcetement avec le pavot dedans





et ca y'est j'ai entendu mon pain chanter à la sortie de mon four

elles ont l'air délicieuses!!!

elles donnent vraiment envie vos baguettes humm!
merci pour la recette

elles sont belles ces baguettes

Wahoo quelles belles baguettes! Ça donne envie!