tu peux la congeler, juste après la première levée, tu façonnes ton pain et tu congèles.
Par contre la seconde levée sera plus longue il faut le temps à la pâte de décongeler et de se réchauffer, mais tu peux l'aider en la placant au four légèrement préchauffé (à 40°) pendant une demi heure, ça la réveillera.