| Carbonnade flamande | |
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+8maman-laurence crumble soso cindy Céline Isa Maliboo 'Tit Biscuit 12 participants |
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Auteur | Message |
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'Tit Biscuit L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 4993 Age : 48 Localisation : Chez moi Date d'inscription : 20/10/2008
| Sujet: Carbonnade flamande Mar 1 Sep - 21:20 | |
| Pour 6 personnes : - 1,5 kg de viande dans le paleron ou la macreuse - 1 l de bière - 300 g d'oignons - 60 g de margarine (ou du saindoux) - 2 càs de farine - 3 tranches de pain d'épices - 1 càs de vergeoise - 1 càs de moutarde - Bouquet garni - Sel et poivre Faire fondre la margarine dans une cocotte et faire dorer la viande coupée en gros cubes. Après coloration, retirer les morceaux de viande et faire fondre doucement les oignons finemenent émincés. Replacer la viande dans la cocotte et singer avec la farine (enrober la viande de farine). Couvrir avec la bière et de l'eau, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et laisser mijoter 2 h à couvert. Dans un bol, mélanger la vergeoise, la moutarde et un peu de jus de cuisson. Ajouter ce mélange à la viande ainsi que le pain d'épices émietté, et laisser mijoter encore 1 h. Servir accompagné de frites ou de pâtes fraîches. Ce plat, comme beaucoup de plats mijotés, est encore meilleur le lendemain. N'hésitez pas à le préparer à l'avance et à le réchauffer doucement. Source : livre "La cuisine ch'ti" de Sylvie Aït-Ali du blog Amuse-bouche des éditions ESI | |
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Maliboo L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 1676 Age : 59 Localisation : Oise Date d'inscription : 20/06/2009
| Sujet: Re: Carbonnade flamande Mar 1 Sep - 23:35 | |
| Tit'Biscuit ! ... ça doit être rudement bon ! Avec quel type de bière ce plat serait-il le plus savoureux : brune ou rousse ? | |
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Isa Gourmand passionné
Nombre de messages : 391 Age : 44 Localisation : Flémalle Date d'inscription : 17/05/2009
| Sujet: Re: Carbonnade flamande Mer 2 Sep - 2:01 | |
| C'est rudement bon!!! Avec des bonnes frites compotes!! Par contre ici je ne mets pas de pain d'épice mais simplement des tranches de pains légèrement rassi. A tester tiens le pain d'épice! | |
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Céline L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 1741 Age : 45 Localisation : Romorantin (41) Humeur : Envie de palmiers et de la mer Date d'inscription : 16/09/2008
| Sujet: Re: Carbonnade flamande Mer 2 Sep - 2:03 | |
| oh oui c'est mon petit plat pour moi... | |
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'Tit Biscuit L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 4993 Age : 48 Localisation : Chez moi Date d'inscription : 20/10/2008
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Isa Gourmand passionné
Nombre de messages : 391 Age : 44 Localisation : Flémalle Date d'inscription : 17/05/2009
| Sujet: Re: Carbonnade flamande Mer 2 Sep - 5:28 | |
| J'aurais du écrire des frites ET de la compote C'est vrai que lu ainsi cela fait bouillie de frites !!! | |
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'Tit Biscuit L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 4993 Age : 48 Localisation : Chez moi Date d'inscription : 20/10/2008
| Sujet: Re: Carbonnade flamande Mer 2 Sep - 8:42 | |
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'Tit Biscuit L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 4993 Age : 48 Localisation : Chez moi Date d'inscription : 20/10/2008
| Sujet: Re: Carbonnade flamande Mer 2 Sep - 8:43 | |
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Maliboo L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 1676 Age : 59 Localisation : Oise Date d'inscription : 20/06/2009
| Sujet: Re: Carbonnade flamande Mer 2 Sep - 17:51 | |
| Isa : j'ai également cru que les frites compotes ... c'était une spécialité de Belgique ... et j'allais t'en demander la recette. NON ... je ... c'est pour te taquiner comme Tit'Biscuit à toutes les deux ... | |
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cindy L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 1088 Age : 40 Localisation : seine maritime Date d'inscription : 25/01/2009
| Sujet: Re: Carbonnade flamande Mer 2 Sep - 20:43 | |
| moi j'avais compris, sans etre belge on a une amie belge qui fait ca aussi elle sert les frites avec de la compote, d'ailleurs mon neveu lui avait dit : mais c'est pas tout de suite le dessert ! | |
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soso Gourmand sans modération
Nombre de messages : 706 Age : 52 Localisation : 85 CHALLANS Humeur : maman de 3 loulous et heureuse de l'être Date d'inscription : 19/05/2009
| Sujet: Re: Carbonnade flamande Mer 2 Sep - 20:50 | |
| Hummm!!! Ca me rappelle mes années dans le nord! | |
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crumble Gourmand passionné
Nombre de messages : 243 Age : 48 Localisation : pas de calais Date d'inscription : 29/09/2008
| Sujet: Re: Carbonnade flamande Dim 27 Sep - 0:21 | |
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maman-laurence Petit Gourmand
Nombre de messages : 23 Age : 59 Localisation : ARDECHE Date d'inscription : 30/10/2009
| Sujet: Re: Carbonnade flamande Ven 30 Oct - 8:47 | |
| j'en ai l'eau à la bouche... ma sœur en ramenait du nord mais en conserve... alors je crois que mes hommes vont adorer.... du bœuf et de la bière... | |
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sucre d'orge L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 2490 Age : 39 Localisation : nebias Humeur : Contente et encore contente Date d'inscription : 25/04/2009
| Sujet: Re: Carbonnade flamande Ven 30 Oct - 8:50 | |
| C'est vrai que sa doit etre vraiment suculant il me faudra essayer un de c'est jour!!!!! | |
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'Tit Biscuit L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 4993 Age : 48 Localisation : Chez moi Date d'inscription : 20/10/2008
| Sujet: Re: Carbonnade flamande Ven 30 Oct - 9:51 | |
| allez-y les filles, vous pouvez la faire et m'en dire des nouvelles | |
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berny Gourmand passionné
Nombre de messages : 341 Age : 53 Localisation : beaurepaire (isère) Humeur : bonne humeur permanente Date d'inscription : 21/11/2009
| Sujet: cuisson au four??? Mer 3 Mar - 8:58 | |
| juste une question peut on la faire cuire au four si oui combien de temps et a combien de degré?? merci d'avance | |
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Fran Gourmand sans modération
Nombre de messages : 661 Age : 49 Localisation : Moselle Date d'inscription : 26/01/2010
| Sujet: Re: Carbonnade flamande Mer 3 Mar - 9:05 | |
| Intéressante cette recette... hop favoris aussi. (faut qu'j'arrête un peu, je mets en favoris plus vite que je cuisine ) | |
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'Tit Biscuit L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 4993 Age : 48 Localisation : Chez moi Date d'inscription : 20/10/2008
| Sujet: Re: Carbonnade flamande Mer 3 Mar - 19:48 | |
| - berny a écrit:
- juste une question peut on la faire cuire au four si oui combien de temps et a combien de degré?? merci d'avance
bonne question jamais tenté mais si tu veux essayer, je te conseillerais four pas trop chaud afin que ça puisse mijoter | |
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Fran Gourmand sans modération
Nombre de messages : 661 Age : 49 Localisation : Moselle Date d'inscription : 26/01/2010
| Sujet: Re: Carbonnade flamande Sam 6 Mar - 2:51 | |
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Nycolette Gourmand passionné
Nombre de messages : 552 Age : 58 Localisation : La Tour du pin (Isère) Date d'inscription : 21/02/2009
| Sujet: Re: Carbonnade flamande Sam 6 Mar - 4:08 | |
| En bonne Picarde que je suis ,j'adore la carbonnade ! j'en ai d'ailleurs fait une il y a quelques mois ,je rajoute 2 ou 3 spéculoos ! un délice. | |
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'Tit Biscuit L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 4993 Age : 48 Localisation : Chez moi Date d'inscription : 20/10/2008
| Sujet: Re: Carbonnade flamande Sam 6 Mar - 4:31 | |
| - Fran a écrit:
- Ca cuit 3 heures?
ça mijote 3 heures oui | |
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Fran Gourmand sans modération
Nombre de messages : 661 Age : 49 Localisation : Moselle Date d'inscription : 26/01/2010
| Sujet: Re: Carbonnade flamande Sam 6 Mar - 4:43 | |
| - 'Tit Biscuit a écrit:
- Fran a écrit:
- Ca cuit 3 heures?
ça mijote 3 heures oui Merci Ti biscuit! J'suis en train d'en faire une là tout de suite . | |
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'Tit Biscuit L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 4993 Age : 48 Localisation : Chez moi Date d'inscription : 20/10/2008
| Sujet: Re: Carbonnade flamande Sam 6 Mar - 5:03 | |
| chouette chouette, tu me diras | |
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Fran Gourmand sans modération
Nombre de messages : 661 Age : 49 Localisation : Moselle Date d'inscription : 26/01/2010
| Sujet: Re: Carbonnade flamande Dim 7 Mar - 0:02 | |
| Grand succès de ta recette Tit biscuit! Cuisinée 3 heures hier soir, et réchauffée à midi avec de bonnes grosses frites. Mon mari a littéralement adoré. Moi qui n'aime vraiment pas la viande en général, j'ai fait l'effort de goûter et c'était bon! A refaire absolument ! | |
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'Tit Biscuit L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 4993 Age : 48 Localisation : Chez moi Date d'inscription : 20/10/2008
| Sujet: Re: Carbonnade flamande Dim 7 Mar - 6:33 | |
| aaaaaah je suis super contente que vous ayez apprécié Fran | |
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| Sujet: Re: Carbonnade flamande | |
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| Carbonnade flamande | |
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