Plaisirs Gourmands!
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.



 
AccueilAccueil  PortailPortail  RechercherRechercher  Dernières imagesDernières images  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  
Le Deal du moment : -50%
-50% sur les sacs à dos pour ordinateur ...
Voir le deal
19.99 €

 

 Carbonnade flamande

Aller en bas 
+8
maman-laurence
crumble
soso
cindy
Céline
Isa
Maliboo
'Tit Biscuit
12 participants
Aller à la page : 1, 2  Suivant
AuteurMessage
'Tit Biscuit
L'indétrônable Gourmand
L'indétrônable Gourmand
'Tit Biscuit


Féminin
Nombre de messages : 4993
Age : 48
Localisation : Chez moi
Date d'inscription : 20/10/2008

Carbonnade flamande Empty
MessageSujet: Carbonnade flamande   Carbonnade flamande EmptyMar 1 Sep - 21:20

Pour 6 personnes :

- 1,5 kg de viande dans le paleron ou la macreuse
- 1 l de bière
- 300 g d'oignons
- 60 g de margarine (ou du saindoux)
- 2 càs de farine
- 3 tranches de pain d'épices
- 1 càs de vergeoise
- 1 càs de moutarde
- Bouquet garni
- Sel et poivre

Faire fondre la margarine dans une cocotte et faire dorer la viande coupée en gros cubes.
Après coloration, retirer les morceaux de viande et faire fondre doucement les oignons finemenent émincés.
Replacer la viande dans la cocotte et singer avec la farine (enrober la viande de farine).
Couvrir avec la bière et de l'eau, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et laisser mijoter 2 h à couvert.
Dans un bol, mélanger la vergeoise, la moutarde et un peu de jus de cuisson.
Ajouter ce mélange à la viande ainsi que le pain d'épices émietté, et laisser mijoter encore 1 h.
Servir accompagné de frites ou de pâtes fraîches.

Ce plat, comme beaucoup de plats mijotés, est encore meilleur le lendemain. N'hésitez pas à le préparer à l'avance et à le réchauffer doucement.

Source : livre "La cuisine ch'ti" de Sylvie Aït-Ali du blog Amuse-bouche des éditions ESI

Carbonnade flamande Carbon10
Revenir en haut Aller en bas
Maliboo
L'indétrônable Gourmand
L'indétrônable Gourmand
Maliboo


Féminin
Nombre de messages : 1676
Age : 59
Localisation : Oise
Date d'inscription : 20/06/2009

Carbonnade flamande Empty
MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Carbonnade flamande EmptyMar 1 Sep - 23:35

Carbonnade flamande 870375 Tit'Biscuit !
Carbonnade flamande 809659 ... ça doit être rudement bon !
Avec quel type de bière ce plat serait-il le plus savoureux : brune ou rousse ?
Carbonnade flamande 935341
Revenir en haut Aller en bas
Isa
Gourmand passionné
Gourmand passionné
Isa


Féminin
Nombre de messages : 391
Age : 44
Localisation : Flémalle
Date d'inscription : 17/05/2009

Carbonnade flamande Empty
MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Carbonnade flamande EmptyMer 2 Sep - 2:01

C'est rudement bon!!! Avec des bonnes frites compotes!!
Par contre ici je ne mets pas de pain d'épice mais simplement des tranches de pains légèrement rassi. A tester tiens le pain d'épice! Carbonnade flamande 264111
Revenir en haut Aller en bas
http://lespetitsmetsdisa.over-blog.com/
Céline
L'indétrônable Gourmand
L'indétrônable Gourmand
Céline


Féminin
Nombre de messages : 1741
Age : 45
Localisation : Romorantin (41)
Humeur : Envie de palmiers et de la mer
Date d'inscription : 16/09/2008

Carbonnade flamande Empty
MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Carbonnade flamande EmptyMer 2 Sep - 2:03

oh oui c'est mon petit plat pour moi...
Revenir en haut Aller en bas
http://onsinvitechezceline.over-blog.com
'Tit Biscuit
L'indétrônable Gourmand
L'indétrônable Gourmand
'Tit Biscuit


Féminin
Nombre de messages : 4993
Age : 48
Localisation : Chez moi
Date d'inscription : 20/10/2008

Carbonnade flamande Empty
MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Carbonnade flamande EmptyMer 2 Sep - 2:59

Isa a écrit:
C'est rudement bon!!! Avec des bonnes frites compotes!!
Par contre ici je ne mets pas de pain d'épice mais simplement des tranches de pains légèrement rassi. A tester tiens le pain d'épice! Carbonnade flamande 264111

c'est quoi des frites compotes ? Carbonnade flamande 981544
Revenir en haut Aller en bas
Isa
Gourmand passionné
Gourmand passionné
Isa


Féminin
Nombre de messages : 391
Age : 44
Localisation : Flémalle
Date d'inscription : 17/05/2009

Carbonnade flamande Empty
MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Carbonnade flamande EmptyMer 2 Sep - 5:28

J'aurais du écrire des frites ET de la compote Carbonnade flamande 147966 C'est vrai que lu ainsi cela fait bouillie de frites Carbonnade flamande 560630 !!!
Revenir en haut Aller en bas
http://lespetitsmetsdisa.over-blog.com/
'Tit Biscuit
L'indétrônable Gourmand
L'indétrônable Gourmand
'Tit Biscuit


Féminin
Nombre de messages : 4993
Age : 48
Localisation : Chez moi
Date d'inscription : 20/10/2008

Carbonnade flamande Empty
MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Carbonnade flamande EmptyMer 2 Sep - 8:42

Maliboo a écrit:
Carbonnade flamande 870375 Tit'Biscuit !
Carbonnade flamande 809659 ... ça doit être rudement bon !
Avec quel type de bière ce plat serait-il le plus savoureux : brune ou rousse ?
Carbonnade flamande 935341

ils conseillent souvent des rousses ambrés, mais mon zhom préfère la brune car plus de goût Wink
Revenir en haut Aller en bas
'Tit Biscuit
L'indétrônable Gourmand
L'indétrônable Gourmand
'Tit Biscuit


Féminin
Nombre de messages : 4993
Age : 48
Localisation : Chez moi
Date d'inscription : 20/10/2008

Carbonnade flamande Empty
MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Carbonnade flamande EmptyMer 2 Sep - 8:43

Isa a écrit:
J'aurais du écrire des frites ET de la compote Carbonnade flamande 147966 C'est vrai que lu ainsi cela fait bouillie de frites Carbonnade flamande 560630 !!!

Carbonnade flamande 147966

c'est pas une spécialité belge alors les frites compotes ? Carbonnade flamande 147966
Revenir en haut Aller en bas
Maliboo
L'indétrônable Gourmand
L'indétrônable Gourmand
Maliboo


Féminin
Nombre de messages : 1676
Age : 59
Localisation : Oise
Date d'inscription : 20/06/2009

Carbonnade flamande Empty
MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Carbonnade flamande EmptyMer 2 Sep - 17:51

Isa : j'ai également cru que les frites compotes ... c'était une spécialité de Belgique ... et j'allais t'en demander la recette.
NON ... je Carbonnade flamande 147966 ... c'est pour te taquiner Carbonnade flamande 560630 comme Tit'Biscuit Wink
Carbonnade flamande 935341 à toutes les deux ...
Revenir en haut Aller en bas
cindy
L'indétrônable Gourmand
L'indétrônable Gourmand
cindy


Féminin
Nombre de messages : 1088
Age : 40
Localisation : seine maritime
Date d'inscription : 25/01/2009

Carbonnade flamande Empty
MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Carbonnade flamande EmptyMer 2 Sep - 20:43

moi j'avais compris, sans etre belge Carbonnade flamande 147966
on a une amie belge qui fait ca aussi
elle sert les frites avec de la compote, d'ailleurs mon neveu lui avait dit : mais c'est pas tout de suite le dessert ! Laughing
Revenir en haut Aller en bas
http://lapetitecuisinedecindy.over-blog.com
soso
Gourmand sans modération
Gourmand sans modération
soso


Féminin
Nombre de messages : 706
Age : 52
Localisation : 85 CHALLANS
Humeur : maman de 3 loulous et heureuse de l'être
Date d'inscription : 19/05/2009

Carbonnade flamande Empty
MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Carbonnade flamande EmptyMer 2 Sep - 20:50

Hummm!!!
Ca me rappelle mes années dans le nord!
Revenir en haut Aller en bas
http://o-miam-miam-de-soso.over-blog.com/
crumble
Gourmand passionné
Gourmand passionné
crumble


Féminin
Nombre de messages : 243
Age : 48
Localisation : pas de calais
Date d'inscription : 29/09/2008

Carbonnade flamande Empty
MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Carbonnade flamande EmptyDim 27 Sep - 0:21

miam j'adore !!
Revenir en haut Aller en bas
http://jaiunepetitefaim.canalblog.com/
maman-laurence
Petit Gourmand
Petit Gourmand
maman-laurence


Féminin
Nombre de messages : 23
Age : 59
Localisation : ARDECHE
Date d'inscription : 30/10/2009

Carbonnade flamande Empty
MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Carbonnade flamande EmptyVen 30 Oct - 8:47

j'en ai l'eau à la bouche... ma sœur en ramenait du nord mais en conserve... alors je crois que mes hommes vont adorer.... du bœuf et de la bière...
Revenir en haut Aller en bas
sucre d'orge
L'indétrônable Gourmand
L'indétrônable Gourmand
sucre d'orge


Féminin
Nombre de messages : 2490
Age : 39
Localisation : nebias
Humeur : Contente et encore contente
Date d'inscription : 25/04/2009

Carbonnade flamande Empty
MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Carbonnade flamande EmptyVen 30 Oct - 8:50

C'est vrai que sa doit etre vraiment suculant il me faudra essayer un de c'est jour!!!!!
Revenir en haut Aller en bas
http://sucredorge.over-blog.org/
'Tit Biscuit
L'indétrônable Gourmand
L'indétrônable Gourmand
'Tit Biscuit


Féminin
Nombre de messages : 4993
Age : 48
Localisation : Chez moi
Date d'inscription : 20/10/2008

Carbonnade flamande Empty
MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Carbonnade flamande EmptyVen 30 Oct - 9:51

allez-y les filles, vous pouvez la faire et m'en dire des nouvelles Carbonnade flamande Icon_wink
Revenir en haut Aller en bas
berny
Gourmand passionné
Gourmand passionné
berny


Féminin
Nombre de messages : 341
Age : 53
Localisation : beaurepaire (isère)
Humeur : bonne humeur permanente
Date d'inscription : 21/11/2009

Carbonnade flamande Empty
MessageSujet: cuisson au four???   Carbonnade flamande EmptyMer 3 Mar - 8:58

juste une question peut on la faire cuire au four si oui combien de temps et a combien de degré?? merci d'avance
Revenir en haut Aller en bas
http://lescookiesdeberny.over-blog.com
Fran
Gourmand sans modération
Gourmand sans modération
Fran


Féminin
Nombre de messages : 661
Age : 49
Localisation : Moselle
Date d'inscription : 26/01/2010

Carbonnade flamande Empty
MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Carbonnade flamande EmptyMer 3 Mar - 9:05

Intéressante cette recette... hop favoris aussi. (faut qu'j'arrête un peu, je mets en favoris plus vite que je cuisine Carbonnade flamande 73766 )
Revenir en haut Aller en bas
http://lafaimdesbananes.over-blog.com/
'Tit Biscuit
L'indétrônable Gourmand
L'indétrônable Gourmand
'Tit Biscuit


Féminin
Nombre de messages : 4993
Age : 48
Localisation : Chez moi
Date d'inscription : 20/10/2008

Carbonnade flamande Empty
MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Carbonnade flamande EmptyMer 3 Mar - 19:48

berny a écrit:
juste une question peut on la faire cuire au four si oui combien de temps et a combien de degré?? merci d'avance

bonne question Carbonnade flamande 73766
jamais tenté Carbonnade flamande 73766
mais si tu veux essayer, je te conseillerais four pas trop chaud afin que ça puisse mijoter
Revenir en haut Aller en bas
Fran
Gourmand sans modération
Gourmand sans modération
Fran


Féminin
Nombre de messages : 661
Age : 49
Localisation : Moselle
Date d'inscription : 26/01/2010

Carbonnade flamande Empty
MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Carbonnade flamande EmptySam 6 Mar - 2:51

Ca cuit 3 heures?
Revenir en haut Aller en bas
http://lafaimdesbananes.over-blog.com/
Nycolette
Gourmand passionné
Gourmand passionné
Nycolette


Féminin
Nombre de messages : 552
Age : 58
Localisation : La Tour du pin (Isère)
Date d'inscription : 21/02/2009

Carbonnade flamande Empty
MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Carbonnade flamande EmptySam 6 Mar - 4:08

En bonne Picarde que je suis ,j'adore la carbonnade ! j'en ai d'ailleurs fait une il y a quelques mois ,je rajoute 2 ou 3 spéculoos ! un délice.
Revenir en haut Aller en bas
http://poetiquementgourmande.over-blog.com/
'Tit Biscuit
L'indétrônable Gourmand
L'indétrônable Gourmand
'Tit Biscuit


Féminin
Nombre de messages : 4993
Age : 48
Localisation : Chez moi
Date d'inscription : 20/10/2008

Carbonnade flamande Empty
MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Carbonnade flamande EmptySam 6 Mar - 4:31

Fran a écrit:
Ca cuit 3 heures?

ça mijote 3 heures oui
Revenir en haut Aller en bas
Fran
Gourmand sans modération
Gourmand sans modération
Fran


Féminin
Nombre de messages : 661
Age : 49
Localisation : Moselle
Date d'inscription : 26/01/2010

Carbonnade flamande Empty
MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Carbonnade flamande EmptySam 6 Mar - 4:43

'Tit Biscuit a écrit:
Fran a écrit:
Ca cuit 3 heures?

ça mijote 3 heures oui

Merci Ti biscuit! J'suis en train d'en faire une là tout de suite Carbonnade flamande Herz .
Revenir en haut Aller en bas
http://lafaimdesbananes.over-blog.com/
'Tit Biscuit
L'indétrônable Gourmand
L'indétrônable Gourmand
'Tit Biscuit


Féminin
Nombre de messages : 4993
Age : 48
Localisation : Chez moi
Date d'inscription : 20/10/2008

Carbonnade flamande Empty
MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Carbonnade flamande EmptySam 6 Mar - 5:03

chouette chouette, tu me diras Carbonnade flamande Icon_wink
Revenir en haut Aller en bas
Fran
Gourmand sans modération
Gourmand sans modération
Fran


Féminin
Nombre de messages : 661
Age : 49
Localisation : Moselle
Date d'inscription : 26/01/2010

Carbonnade flamande Empty
MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Carbonnade flamande EmptyDim 7 Mar - 0:02

Grand succès de ta recette Tit biscuit!

Cuisinée 3 heures hier soir, et réchauffée à midi avec de bonnes grosses frites.

Mon mari a littéralement adoré. Moi qui n'aime vraiment pas la viande en général, j'ai fait l'effort de goûter et c'était bon!

A refaire absolument Carbonnade flamande 284453 !
Revenir en haut Aller en bas
http://lafaimdesbananes.over-blog.com/
'Tit Biscuit
L'indétrônable Gourmand
L'indétrônable Gourmand
'Tit Biscuit


Féminin
Nombre de messages : 4993
Age : 48
Localisation : Chez moi
Date d'inscription : 20/10/2008

Carbonnade flamande Empty
MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Carbonnade flamande EmptyDim 7 Mar - 6:33

aaaaaah je suis super contente que vous ayez apprécié Fran Carbonnade flamande 284453
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé





Carbonnade flamande Empty
MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Carbonnade flamande Empty

Revenir en haut Aller en bas
 
Carbonnade flamande
Revenir en haut 
Page 1 sur 2Aller à la page : 1, 2  Suivant
 Sujets similaires
-
» carbonnade flamande
» Carbonnade flamande
» LAPIN A LA FLAMANDE
» Carbonnade de saumon
» Carbonnade de dinde à la tomate parmesan

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Plaisirs Gourmands! :: Recettes Salées :: Les Plats :: La viande-
Sauter vers: