vanille L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 2685 Age : 104 Localisation : Auvergne Humeur : manque de temps !!! Date d'inscription : 01/12/2009
| Sujet: [b]soupe en Dordogne ?[/b] Sam 6 Fév - 10:36 | |
| [b] bonsoir je cherche une recette , spécialité de Dodogne ! dans un restaurant ,en vacances au Bugue, on nous a servit après l'apéritif ( c'etait pas inscri dans le menus ) une sorte de soupe, on a oublié le nom du plat que le serveur nous avait dit ? il y avait du pain, certainement de la graisse d'oie ou canard, on pense aussi des blancs d'oeufs puis secret ils nous ont pas dit la suite j'i essayé de faire ça , mais c'etait pas tout a fait la même chose, bien sur!!! y a t il uelqu'un de Dordogne qui voudrait bien me dire le nom de cette spécialité et comment on le prépare le chef du restaurent nous avait dit que c'était vraiment une tradition de Dordogne de servir ça après l'apéritif ! merci, merci | |
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Sofigourmande Moyen Gourmand
Nombre de messages : 195 Age : 43 Localisation : Deux-Sèvres Date d'inscription : 04/02/2010
| Sujet: Re: [b]soupe en Dordogne ?[/b] Lun 8 Fév - 5:10 | |
| Bonjour,
Je ne suis pas de Dordogne mais ma mère en est originaire et j'y ai passé toutes mes vacances d'été étant petite. Ma grand-mère en préparait elle-même : il s'agit du tourin blanchi (ou tourain). Un véritable délice !!! Alors, pour répondre à tes interrogations quant au moment où on le mange, chez ma grand-mère, il y avait 3 incontournables de début de repas : les crudités, le pâté et la soupe. Donc, après l'apéro forcément s'il y en a un. Concernant la recette, voici un lien vers une recette qui est fidèle à la recette traditionnelle du tourin blanchi.
Sophie | |
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vanille L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 2685 Age : 104 Localisation : Auvergne Humeur : manque de temps !!! Date d'inscription : 01/12/2009
| Sujet: Re: [b]soupe en Dordogne ?[/b] Lun 8 Fév - 5:23 | |
| merci merci beaucoup sofigourmande ! dès que j'ai le temps j'essair cette recette ! c'est super sympa de m'avoir répondu ! on s'était vraiment régalé en mangeant cette soupe au Bugues en Dodogne ,exactement à Audrix, dans une suberbe auberge ! si j'rrive à la refaire ce sera un bon souvenir de belles vacances dans cette belle région qu'est la Dodogne, que de bonnes choses à manger la-bas!!! merci | |
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Sofigourmande Moyen Gourmand
Nombre de messages : 195 Age : 43 Localisation : Deux-Sèvres Date d'inscription : 04/02/2010
| Sujet: Re: [b]soupe en Dordogne ?[/b] Lun 8 Fév - 9:09 | |
| A qui le dis-tu ? J'ai baigné dedans toute mon enfance et adolescence : les foies gras d'oie, les confits, les galantines, etc. fabriquée par ma grand-mère elle-même ! Et cette auberge dont tu parles située à Audrix, il me semble bien y être allée une fois car il se trouve que ma grand-mère, je ne te l'ai pas précisé tout à l'heure, habite Le Bugue ! Donc, le Bugue et sa région je connais plutôt bien ! | |
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vanille L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 2685 Age : 104 Localisation : Auvergne Humeur : manque de temps !!! Date d'inscription : 01/12/2009
| Sujet: Re: [b]soupe en Dordogne ?[/b] Lun 8 Fév - 9:16 | |
| le Bugues, c'est magnifique, on était dans un hotel juste avant le grand pont ! j'ai vu qu'un pont au Bugues ! et l'auberge à Audrix , quel super souvenir de vacances, comme tu as été gatée de passer ton enfance dans cette région formidable ! mais bon pour les kilos mieux vaut pas y aller trop souvent !! | |
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| Sujet: Re: [b]soupe en Dordogne ?[/b] | |
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