coques + photo

Rappel du premier message :



Pour le levain à faire la veille ou au moins plusieurs heures à l’avance
125 grs de farine de gruau
8 grs de levure de boulanger
150 ml de lait
Bien mélanger le tout et couvrir d'un torchon

Pour la pâte à coques
375 grs de farine gruau
100 grs de sucre
5 grs de sel
50 grs de beurre
3 œufs
fleur d'oranger

Mettre tous les ingrédients dans la MAP ainsi que le levain
Sélectionner le programme pâte
(j’ai mis 15 mn au robot pour un gain de temps)
Vérifier le pâton et rajouter du lait si c'est nécessaire
A la fin du programme, faire détendre la pâte 15 mn sur le plan de travail
Dégazer la pâte
Détailler 14 portions (environ) et les façonner en boudin
Laisser doubler de volume
Préchauffer 190°
Dorer au jaune d'œuf battu avec 1 peu de fleur d'oranger et mettre du sucre perlé
Enfourner environ 20 mn à 170° suivant les fours

Source : le papa de ma copine lolo

MERCI LES FILLES

tu m'en reserves pour demain à 7 h
merci !

vanille a écrit:

tu m'en reserves pour demain à 7 h
merci !

Mais pourquoi attendre demain 7 h....! c'est tellement apétissant!

t'as raison !!! mais la j'ai plus de place, je viens du resto !!! et j'ai mangé un délicieux bavarois au fruits rouges en dessert!!!
donc je garde les viennoiseries pour mon petit dej, à moins que vers 00 h 00 j'ai une petite faim !!!!

rhooooooo j'étais passée à côté de ces merveilles.

mon dieu c'est quoi cet avatar ?????? lui aussi il a retiré les piles de ton apn ???????

tu peux les tester ces coques (mais tu prives le mari d'y goûter hein)

je pense tester cet après midi !

oh punaise ! c'est à faire la veille et vu l'heure ça ne va pas le faire... si je mets de la levure ça va le faire non ? bon le gout ne sera pas pareil mais sinon ça fonctionnera aussi je pense...

Pour le levain à faire la veille ou au moins plusieurs heures à l’avance
125 grs de farine de gruau
8 grs de levure de boulanger
150 ml de lait
Bien mélanger le tout et couvrir d'un torchon

Pour la pâte à coques
375 grs de farine gruau
100 grs de sucre
5 grs de sel
50 grs de beurre
3 œufs
fleur d'oranger


je vais faire :
500g de farine
150 ml de lait
les mêmes quantité des autre ingrédients + 1 s de levure

canelle a écrit:

oh punaise ! c'est à faire la veille et vu l'heure ça ne va pas le faire... si je mets de la levure ça va le faire non ? bon le gout ne sera pas pareil mais sinon ça fonctionnera aussi je pense...

Canelle tu peux accèlerer le levain en le mettant au four à 35/40 °C.... couvert d'un torchon ......

hummm a écrit:

mon dieu c'est quoi cet avatar ?????? lui aussi il a retiré les piles de ton apn ???????

tu peux les tester ces coques (mais tu prives le mari d'y goûter hein)

c'était une démo tup faite pendant notre méga rencontre le week end dernier

ma pate etait super liquide , j'ai due rajouter 4 bonnes c a soupe de farine , je pense peut etre que mes oeufs etaient trop gros , ca vous l'a fait a vous ???

oui ça m'arrive, j'ai la chance d'avoir des poules qui me font de très gros oeufs, et puis aussi parfois ça vient du taux d'absorption de la farine ;-)

j'ai trouvé de la farine de gruau à lidl ce matin, elle vient des moulins de strasbourg, vu que c'est dans l'est c'est pas loin.

et bien tu as de la chance parce qu'on ne la trouve pas partout ;-)

le levain bubulle tranquillement

Voilà les miennes, c'est une tuerie, j'en ai englouti une entière en faisant les photos ...

Chez moi le levain était top au bout de 5 à 6h, donc fait dans la journée en démarrant le matin

Elles ont l'air extras!

mais dites, vous croyez que c'est jouable avec de la levure déshydratée??

oui nad même si perso j'aime beaucoup mieux la fraiche ;-)

Merci Hummm! je testerai!

Toutes dorées et avec du sucre perlé, comment ne pas baver devant ces photos à 8H30 du matin ?!

alors nad tu les as faites en fin de compte ?

math, je pense que les gourmandes sont passées par là et il n'y en a plus, mais vu comme tu baves, je pense que tu vas en faire ;-)

hummm a écrit:

alors nad tu les as faites en fin de compte ?

math, je pense que les gourmandes sont passées par là et il n'y en a plus, mais vu comme tu baves, je pense que tu vas en faire ;-)

ben non du coup mais tu fais bien de me rappeler à l'ordre! je vais essayer de les faire cette semaine!

Le levain est à laisser à t° ambiante ou au frigo ?

Sont bien belles ces coques

bonjour

Le levain est à laisser à tempèrature ambiante

Je suis contente que les coques de mon Papa est encore beaucoup de succès!!
bon dimanche