Brioche à la Mie Extra Filante

Rappel du premier message :



Cette brioche est vraiment excellente, je l'adore!!

500g de farine
1 oeuf
250g de lait
1 cuillères à de sel
1 sachet de levure de boulanger
3 cuillères à soupe de sucre
70g de beurre

Dans la cuve de votre map, déposer tous les ingrédients sauf le beurre. Lancer le programme pate.
Quand la pate est formée ajouter le beurre coupé en dés. Laisser poursuivre le programme.
Quand celui ci est terminé, sortir le paton, le dégazer et former votre brioche.
Laisser pousser 45mn, badigeonner le lait sucré et cuire 25mn à 180°

celle la je la note ! merci Charmela

Bon depuis que j'en entends parler de cette brioche!!! Il va vraiment falloir que je me penche sur le sujet!!

je te la recommande tyty, elle a encore ravie mes clients ce matin ( j ai une chambre d hote).

Voilà la mienne. Bon, j'ai juste oublié de la badigeonner de jaune d'oeuf donc pas très jolie.
Ma mie n'est pas aussi aérée que les vôtres,
Mais je l'ai goûtée et elle est tout de même délicieuse!

Moi aussi j'ai testé, voici la mienne




Trop bonne

superbe chrystelle, et bien moi, j en ai une qui lève au coin du feu, car la cuve de la map a rendu l'ame. youpi!!!!j en ai commandé une mais je ne l aurais que la semaine prochaine, du coup je l ai retravaillé au robot, j espère que ça va le faire.

Bon alors après la brioche de Kinou et sa mie qui déchire, je crois qu'il va falloir que je tente aussi la mie filante.
Je n'ai pas de levure fraiche, mais de la Bruggman. Alors j'en mettrai deux cuillère à et on verra bien ce qui se passe...

Moi elle est dans la MAP !!!! :-)

Moi je donnerais ma chemise pour les viennoiseries, alors vous imaginez comme vous me faites envie ! Donc si j'ai bien tout suivi, c'est impératif de prendre de la levure fraiche ?

c'est vraiment mieux la levure fraiche

Merci pour ta réponse Charmela. Je vais écouter tes sages conseils.

Je n'ai jamais utilisé de la levure fraîche. Je viens d'en acheter pour faire cette brioche, mais savez-vous quelle quantité il faut utiliser ? Pas tout le cube j'imagine...

Merci de m'éclairer !

Rrrhhhooo...dès que je récupère ma MAP, celle-ci, je la tente!!!

La MAP est en route. Verdict un peu plus tard...

j'ai aussi acheté de la levure fraiche pour la retenter mais je ne sais pas non plus quelle quantité . Charmela si tu passes par la merci de nous le dire

J'ai posé la question à ma maman, et elle m'a dit que pour l'équivalent d'un sachet de levure (soit 11g), on utilise 22g de levure fraîche, soit la moitié du cube, car il fait 42g. C'est ce que j'ai fait et ma brioche est bien belle !
Je viens de la couper, elle est super méga bonne, même si finalement elle n'est pas si filante que ça. Elle semble filante vers le milieu.
Voici une photo de la brioche entière et demain je vous la montrerai coupée.
En tout cas merci pour cette recette, elle est excellente !!!

Mie filante ou pas, en tout cas elle est bien belle ta brioche Brynette !!

Ah oui elle est très belle

Et sans MAP on fait comment? Genre juste je pétrie dans le robot (kitchenaid ou TM) et je fais lever à 30° dans mon four?

kattylou a écrit:

j'ai aussi acheté de la levure fraiche pour la retenter mais je ne sais pas non plus quelle quantité . Charmela si tu passes par la merci de nous le dire

la moitié d'un cube de levure

coucou je n'ai pas de map, puis-je la faire dans mon robot kenwood? oui mais pétrir longtemps? car en programme MAp je sais pas combien ça vous prend de temps. Merci de me renseigner. cette recette me tente surtout si je peux la préparer le soir, d'ailleurs vous la mettez au frais en attendant le lendemain?

Rrrhhhooo Brynette, elle est magnifique ta brioche!!! Je suis devant le pc avec mon mug de et je t'en prendrais bien un ti bout

J'en ai mangé un petit morceau hier soir (pas pu résister !) et elle est tout simplement délicieuse ! Je me réjouis d'en manger ce matin.

Pour préparer cette brioche dans vos robots, je ne serai pas bonne conseillère car je commence seulement à m'intéresser aux ustensiles ménagers. Je suppose qu'on peut en faire en la laisser monter près d'une source de chaleur. En tout cas, en MAP, ça prend 1h30.

Trop drôle ton nouvel avatar Charmela !

La map pétrit combien de temps et ensuite ça lève pendant 1h30?

MmeBonheur a écrit:

coucou je n'ai pas de map, puis-je la faire dans mon robot kenwood? oui mais pétrir longtemps? car en programme MAp je sais pas combien ça vous prend de temps. Merci de me renseigner. cette recette me tente surtout si je peux la préparer le soir, d'ailleurs vous la mettez au frais en attendant le lendemain?

si tu as un fouet pétrisseur y a pas de soucis et il faut pétrir pendant 10mn
ensuite il faut que la pate double de volume et ensuite on peut la travailler

Il ne faut pas la travailler avant qu'elle lève?