Plaisirs Gourmands!
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 Gâteau aux fraises façon charlotte

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Therbia
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MessageSujet: Gâteau aux fraises façon charlotte   gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte EmptyMer 23 Juin - 0:24

Hier c'était l'anniversaire de z'hom, chouette ça tombait un lundi, j'ai donc eu le temps dimanche de concocter ce gâteau qui a ravi nos papilles ...

Pour le réaliser j'ai utilisé comme base de croustillant de la
Mousse crousti fraises et pour le tour des boudoirs avec au milieu une garniture de charlotte ...



gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte IMG_2724


Le croustillant (pour un cercle de 20 cm) :
40 g de chocolat au lait
70 g de praliné (j'ai pris du pralin que j'ai mixé en plusieurs fois jusqu'à avoir une pâte)
45 g de gavottes


Fondre au bain-marie le chocolat au lait, ajouter en remuant le praliné et les gavottes légèrement écrasées.
Mouler au fond du cercle. Cristalliser au frigo.


450 g de fraises
2 g d'agar-agar
70 g de sucre en poudre
50 g de sirop d'agave
1 citron
40 cl de crème liquide
1 càs de sucre glace
12 à 15 biscuits à la cuillère



Dissoudre la moitié les 70 g de sucre dans 15 cl d'eau dans une casserole et porter à ébullition 2 mn, puis ôter du feu et réserver.
Laver et équeuter les fraises, garder 100 g pour la décoration.
Mixer les 350 g de fraises avec le jus du citron.
Prélever 1/3 du coulis et y dissoudre le sirop d'agave et l'agar-agar, le tout dans une casserole et porter à ébullition, puis verser dans le coulis de fraises, mélanger et laisser tiédir à température ambiante.
Monter la crème liquide et le sucre glace en chantilly.
Verser les 3/4 de la chantilly dans le coulis de fraises qui s'est épaissi. Mélanger délicatement.

Tremper les biscuits à la cuillère coupés en 2 dans le sirop et tapisser les parois du moule. Réserver le reste de sirop
Garnir avec la mousse de fraise. Lisser et mette au frais.

Mettre le reste de sirop à chauffer et laisser bouillonner 2 à 3 minutes pour laisser épaissir. Verser ensuite dans le reste de coulis de fraises, bien mélanger.
Couler le coulis sur le dessus du gâteau, en garder une petite partie et la mélanger avec la chantilly restante.
Mettre dans une poche à douille pour décorer le tour du gâteau, disposer les fraises pour décorer et mettre au frais pour plusieurs heures (voire jusqu'au lendemain)



gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte IMG_2729


gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte IMG_2730


gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte IMG_2735


Il me restait un peu de chantilly aromatisée à la fraise, du coup dimanche soir nous nous sommes régalés avec ces coupes de salade de fraises (400 g de fraises, 2 càs de sucre blond, 1 jus de citron) et chantilly.



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MessageSujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte   gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte EmptyMer 23 Juin - 0:35

Il est vraiment beau chapeau gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte 935341

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MessageSujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte   gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte EmptyMer 23 Juin - 2:38

gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte 870375 magnifique ton gâteau TERBIA mais je ne connais pas les gavottes gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte 981544 merci pour ta réponse, bises

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MessageSujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte   gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte EmptyMer 23 Juin - 3:59

Il est magnifique =)
Oui c'ets vrai les gavottes c'ets quoi ? n__n

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MessageSujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte   gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte EmptyMer 23 Juin - 18:56

Les gavottes c'est comme des crêpes dentelles

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MessageSujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte   gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte EmptyMer 23 Juin - 19:04

gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte 809659 il est super ce gateaux

félicitations pour tes talents de pâtissière. gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte 931992 !
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MessageSujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte   gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte EmptyMer 23 Juin - 19:11

roooo je vais craquer là!!

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MessageSujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte   gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte EmptyMer 23 Juin - 19:42

gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte 9jrhdr10steffie pour la réponse, il ne me reste plus qu'à acheter des crêpes dentelle, heu! si j'en trouve ????
gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte 935341

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MessageSujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte   gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte EmptyMer 23 Juin - 19:51

gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte 931992 ton gateau est magnifique !!
les crèpes dentelles tu en trouves dans tous les magasins d'alimentations, rayon biscuits !

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gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte 870375 bonne journée à vous tous gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte 935341
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MessageSujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte   gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte EmptyMer 23 Juin - 21:55

gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte 931992 !! très beau gâteau ! ça donne envie....

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MessageSujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte   gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte EmptyJeu 24 Juin - 0:23

Magnifique gâteau ! gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte 931992

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MessageSujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte   gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte EmptyJeu 24 Juin - 3:12

Superbe gâteau gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte 931992 ça donne envie!!
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MessageSujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte   gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte EmptyJeu 24 Juin - 3:16

Huuuuuummmmm, il me fait toujours autant craquer ce gâteau!!! gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte 809659

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MessageSujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte   gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte EmptyJeu 24 Juin - 5:42

Merci les filles gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte 935341

Pour les gavottes je confirme, c'est des crêpes dentelles, on trouve au rayon des biscuits

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MessageSujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte   gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte EmptyJeu 24 Juin - 6:41

gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte 931992 pour cette delice
compliments
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MessageSujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte   gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte EmptyMar 29 Juin - 0:38

tres joli ce gateau!!!
il donne envie!!

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MessageSujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte   gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte EmptyMar 31 Mai - 11:39

HUMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM!!!!!!!!!!!!!!
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MessageSujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte   gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte EmptyMer 1 Juin - 0:47

Oh la la, comme ça fait envie ! gateau - Gâteau aux fraises façon charlotte 931992
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