| Gâteau aux fraises façon charlotte | |
|
+11Popasan Emily311 CaroCuisine ROSELINE vanille CHARMELA kinette Holigan buddlehia minniestephie Therbia 15 participants |
Auteur | Message |
---|
Therbia Gourmand sans modération
Nombre de messages : 662 Age : 65 Localisation : Marseille Date d'inscription : 24/03/2009
| Sujet: Gâteau aux fraises façon charlotte Mer 23 Juin - 0:24 | |
| Hier c'était l'anniversaire de z'hom, chouette ça tombait un lundi, j'ai donc eu le temps dimanche de concocter ce gâteau qui a ravi nos papilles ... Pour le réaliser j'ai utilisé comme base de croustillant de la Mousse crousti fraises et pour le tour des boudoirs avec au milieu une garniture de charlotte ... Le croustillant (pour un cercle de 20 cm) : 40 g de chocolat au lait 70 g de praliné (j'ai pris du pralin que j'ai mixé en plusieurs fois jusqu'à avoir une pâte) 45 g de gavottes Fondre au bain-marie le chocolat au lait, ajouter en remuant le praliné et les gavottes légèrement écrasées. Mouler au fond du cercle. Cristalliser au frigo. 450 g de fraises 2 g d'agar-agar 70 g de sucre en poudre 50 g de sirop d'agave 1 citron 40 cl de crème liquide 1 càs de sucre glace 12 à 15 biscuits à la cuillère Dissoudre la moitié les 70 g de sucre dans 15 cl d'eau dans une casserole et porter à ébullition 2 mn, puis ôter du feu et réserver. Laver et équeuter les fraises, garder 100 g pour la décoration. Mixer les 350 g de fraises avec le jus du citron. Prélever 1/3 du coulis et y dissoudre le sirop d'agave et l'agar-agar, le tout dans une casserole et porter à ébullition, puis verser dans le coulis de fraises, mélanger et laisser tiédir à température ambiante. Monter la crème liquide et le sucre glace en chantilly. Verser les 3/4 de la chantilly dans le coulis de fraises qui s'est épaissi. Mélanger délicatement. Tremper les biscuits à la cuillère coupés en 2 dans le sirop et tapisser les parois du moule. Réserver le reste de sirop Garnir avec la mousse de fraise. Lisser et mette au frais. Mettre le reste de sirop à chauffer et laisser bouillonner 2 à 3 minutes pour laisser épaissir. Verser ensuite dans le reste de coulis de fraises, bien mélanger. Couler le coulis sur le dessus du gâteau, en garder une petite partie et la mélanger avec la chantilly restante. Mettre dans une poche à douille pour décorer le tour du gâteau, disposer les fraises pour décorer et mettre au frais pour plusieurs heures (voire jusqu'au lendemain) Il me restait un peu de chantilly aromatisée à la fraise, du coup dimanche soir nous nous sommes régalés avec ces coupes de salade de fraises (400 g de fraises, 2 càs de sucre blond, 1 jus de citron) et chantilly. | |
|
| |
minniestephie L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 1400 Age : 44 Localisation : marseille Humeur : A quand une vraie cuisine ?? Date d'inscription : 26/11/2009
| Sujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte Mer 23 Juin - 0:35 | |
| Il est vraiment beau chapeau | |
|
| |
buddlehia L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 1491 Age : 58 Localisation : picardie mais native du nord Humeur : super bonne, bientôt j'ouvre ma chambre d'hôtes Date d'inscription : 29/03/2010
| Sujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte Mer 23 Juin - 2:38 | |
| magnifique ton gâteau TERBIA mais je ne connais pas les gavottes merci pour ta réponse, bises | |
|
| |
Holigan Moyen Gourmand
Nombre de messages : 175 Age : 30 Localisation : Corrèze [France] Date d'inscription : 26/05/2010
| Sujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte Mer 23 Juin - 3:59 | |
| Il est magnifique =) Oui c'ets vrai les gavottes c'ets quoi ? n__n | |
|
| |
minniestephie L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 1400 Age : 44 Localisation : marseille Humeur : A quand une vraie cuisine ?? Date d'inscription : 26/11/2009
| Sujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte Mer 23 Juin - 18:56 | |
| Les gavottes c'est comme des crêpes dentelles
http://picnicb.ciao.com/fr/64546921.jpg | |
|
| |
kinette Gourmand passionné
Nombre de messages : 369 Age : 61 Localisation : Dordogne Date d'inscription : 02/11/2009
| Sujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte Mer 23 Juin - 19:04 | |
| il est super ce gateaux félicitations pour tes talents de pâtissière. ! | |
|
| |
CHARMELA Fondatrice et Administratrice du Forum
Nombre de messages : 7699 Age : 45 Localisation : Chatillon sur Cher Date d'inscription : 06/12/2007
| Sujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte Mer 23 Juin - 19:11 | |
| roooo je vais craquer là!! | |
|
| |
buddlehia L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 1491 Age : 58 Localisation : picardie mais native du nord Humeur : super bonne, bientôt j'ouvre ma chambre d'hôtes Date d'inscription : 29/03/2010
| |
| |
vanille L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 2685 Age : 104 Localisation : Auvergne Humeur : manque de temps !!! Date d'inscription : 01/12/2009
| Sujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte Mer 23 Juin - 19:51 | |
| ton gateau est magnifique !! les crèpes dentelles tu en trouves dans tous les magasins d'alimentations, rayon biscuits ! | |
|
| |
ROSELINE Gourmand sans modération
Nombre de messages : 642 Age : 49 Localisation : Var Humeur : NEW YORK, c'est fini :(( mais c'était génial !!! Date d'inscription : 16/03/2010
| Sujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte Mer 23 Juin - 21:55 | |
| !! très beau gâteau ! ça donne envie.... | |
|
| |
CaroCuisine Gourmand sans modération
Nombre de messages : 837 Age : 39 Localisation : Romorantin Humeur : Envie de pâtisser ! Date d'inscription : 12/02/2010
| Sujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte Jeu 24 Juin - 0:23 | |
| Magnifique gâteau ! | |
|
| |
Emily311 Gourmand passionné
Nombre de messages : 591 Age : 37 Localisation : Grenoble Date d'inscription : 29/04/2010
| Sujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte Jeu 24 Juin - 3:12 | |
| Superbe gâteau ça donne envie!! | |
|
| |
Popasan L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 1244 Age : 34 Localisation : Pau Humeur : La roue tourne... Date d'inscription : 29/11/2009
| |
| |
Therbia Gourmand sans modération
Nombre de messages : 662 Age : 65 Localisation : Marseille Date d'inscription : 24/03/2009
| Sujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte Jeu 24 Juin - 5:42 | |
| Merci les filles Pour les gavottes je confirme, c'est des crêpes dentelles, on trouve au rayon des biscuits | |
|
| |
tamara Jeune Gourmand
Nombre de messages : 7 Age : 62 Localisation : italy Date d'inscription : 24/06/2010
| Sujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte Jeu 24 Juin - 6:41 | |
| pour cette delice compliments | |
|
| |
lunathan0430 L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 1137 Age : 46 Localisation : Aude (11) Date d'inscription : 06/05/2010
| Sujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte Mar 29 Juin - 0:38 | |
| tres joli ce gateau!!! il donne envie!! | |
|
| |
kinder L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 1447 Age : 37 Localisation : région centre Date d'inscription : 12/02/2010
| Sujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte Mar 31 Mai - 11:39 | |
| HUMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM!!!!!!!!!!!!!! | |
|
| |
Brynette L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 1085 Age : 53 Localisation : Alsace Date d'inscription : 18/05/2011
| Sujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte Mer 1 Juin - 0:47 | |
| Oh la la, comme ça fait envie ! | |
|
| |
Contenu sponsorisé
| Sujet: Re: Gâteau aux fraises façon charlotte | |
| |
|
| |
| Gâteau aux fraises façon charlotte | |
|