mewmewhou
Gourmand passionné
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 | Sujet: tarte tropezienne  Mer 9 Avr - 19:52 | |
| la recette provient du site de bernoussia ingrédients pour la brioche125ml de lait 2CS d’eau de fleur d’oranger 50g de sucre 1 œuf 1cc de sel 75g de beurre300g de farine 1cc de levure déshydratée Sucre en grain
La crème:
400g de lait 200g de sucre(pour moi 150g) 2 œuf + 1 jaune 60g maïzena 200g de beurre (le sortir avant pour qu'il soit à t° ambiante) 2cs d’eau de fleur d’oranger 130g de crème fleurette La brioche: dans la map sélectionner le programme pâte et y verser les ingrédients dans l'ordre indiqué, laissez finir le programme pate jusqu'au bout et ensuite former alors une galette ronde et laisser la reposer pendant 2H à l'abri des courants d'air. je l'ai mise dans un plat à tarte bien farinée pour etre sure qu'elle soit bien ronde et je l'ai laissée gonflée !!
enfourner pendant 20/30 min à 180°. Laisser refroidir sur une grille , une fois froide , coupez la en deux !!! préparation de la créme patissièreFaire chauffer le lait avec la moitié du sucre et l'eau de fleur d'oranger. Dans un saladier, battre les oeufs et le restant de sucre, puis y ajouter la maîzena . Verser petit à petit le lait sans cesser de remuer et remettre sur feux doux pour faire épaissir la crème.
Pendant ce temps, continuer à melanger pour éviter que la crème n'accroche ou ne forme des grumeaux .Retirer la creme du feu quand elle devient épaisse et y ajouter la moitié du beurre. Lorsque la créme est refroidie, on la transforme en crème mousseline.
Dans un saladier , travailler l'autre moitié du beurre( faut qu'il soit à la même t° que la créme) et le réduire en pommade.
ensuite rajoutez, petit à petit le beurre en pommade à la créme patissière, en fouettant énergiquement pour obtenir une crème légère(mousseline). ensuite avec votre creme liquide , vous devez la monter en creme chantilly et pour une fois j'ai reussi à la faire toute seule !!
" it's à miracle "
 pour preuve !!!
ensuite vous mélangez la chantilly à votre créme mousseline et vous l'etalez sur le disque inferieur de votre brioche et vous le mettez au frais pour 1 heure minimum afin que la creme prenne bien.
 et quand le temps est ecoulé , vous prenez votre disque du dessus et reformez le gateau !!!   | |
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CHARMELA
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| | Sujet: Re: tarte tropezienne Mer 9 Avr - 20:03 | |
| excellent, trop belle! en plus j'adore ça!!
merci pour les photos très illustratives :smilie: | |
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Invité
Invité
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Rosy
L'indétrônable Gourmand
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| | Sujet: Re: tarte tropezienne Mer 9 Avr - 23:02 | |
| c'est trop bon ça mais alors ça remplit bien l'estomac!! :smilie: | |
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DADOU80
Gourmand sans modération
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| | Sujet: Re: tarte tropezienne Jeu 10 Avr - 4:50 | |
|  trés apétissante la tarte tropézienne mais je peux la faire à la main ? :biz: :biz: | |
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Invité
Invité
| | Sujet: Re: tarte tropezienne Jeu 10 Avr - 7:09 | |
| je suis venue bavée sur ta tarte et je ne la trouvais plus en fait elle n'étais pas à la bonne place alors je l'ai placée ici dans les viennoiseries avec MAP. |
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mewmewhou
Gourmand passionné
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Humeur : selon comment je me léve
Date d'inscription : 01/03/2008
| | Sujet: Re: tarte tropezienne Jeu 10 Avr - 19:36 | |
| pour repondre à ta question dadou , oui tu peux la faire à la main la pate à brioche!!
tu la petris plus longtemps et il faut qu'elle ne colle plus aux doigts !!
merci cojocano d'avoir mis la recette au bon endroit !! | |
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Invité
Invité
| | Sujet: Re: tarte tropezienne Jeu 10 Avr - 23:01 | |
| de rien ça fait partie de mon boulot! :biz: |
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Pralinette
L'indétrônable Gourmand
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Humeur : Plus le temps de venir vous voir, mais pleins de bises à toutes :)
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| | Sujet: Re: tarte tropezienne Jeu 10 Avr - 23:10 | |
| Oh la !! Ca c'est trop bon... | |
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nana121
Jeune Gourmand
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| | Sujet: Re: tarte tropezienne Mar 20 Mai - 23:38 | |
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| | Sujet: Re: tarte tropezienne | |
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