je viens de tester la farine Soezie crousty plus avec la levure bruggman, les baguettes sont vraiment plus croustillantes qu'avec la T55 ou la T65, et la mie nettement plus aérée. d'ailleurs sur une base de 500 gr de farine (300 ml d'eau, 2 cac de levure et 1 1/2) cac de sel, j'ai fais 4 baguette de 37 cm, alors qu'avant je n'en faisait que 3.