Vidéo Macarons meringue à l'italienne

Rappel du premier message :

une petite vidéo pour vous expliquer comment on fait, et celle est présentée par chef damien

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kikine41 a écrit:

alors je crois que je vais investir sur une plaque avec des empreintes !!

J'en ai une je ne l'utilise pas, je préfére de loin poser un gabarit en dessous de ma feuille de cuisson, et c'est une merveille, j'en ai fait 100 aujourd'hui [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] je débute mais je suis contente du résultat et je retente demain, ma déco de table du réveillon sera en macaron en accord avec ma nappe et mes déco de buche aussi. Les petits présent pour les invités aussi, ca changera des chocolats.

Mylie a écrit:

honnetement, n'investit PAS dans une
plaque en silicone avec empreintes, ça ne sert strictement à rien, comme
je te l'avais dit que le post du jour où tu avais posé la
question.

Ah désolé j'ai du zappé ta réponse [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] mais je vais écouter tes conseils !!! et je vais retenter

J'ai juste une question : Je vais tenter mes premiers macarons. Je dois les apporter mardi midi. Vous pensez que je peux faire mes coques aujourd'hui et les garder au frigo ???

conserve les dans une boite hermétiques, surtout pas métallique

Si c'est une ganache au chocolat je dirais 3-4 jours dans une boite hermétique au frigo. La dernière fois je l'ai gardé 3 jours et ils étaient super bon.

Merci Charmela, dans une boite plastique alors car justement, j'avais vu dans une boite en métal....Donc je peux les faire aujoud'hui pour mardi?? mais je ferai ma ganache lundi après midi.

tu peux les congeler si tu veux, mais sans la ganache

Merci Charmela. Je pense que je vais les faire demain, ma ganache lundi et hop, je les monte lundi soir. En fait, je recule pour faire mes macarons car j'ai peur de me louper!!! Je vais tenter une première fois sans la meringue italienne et si ça fonctionne, la prochaine fois, je tente l'italienne!!!

Moi j'ai trop hâte de faire la meringue italienneeeee!!! mais tous les thermomètres sonde que je vois ne sont pas à donner! mais je ne vais pas avoir le choix !!

Comme Mylie, j'avais entendu pareil au salon du blog concernant la meringue italienne, au niveau du mérite ... mais ils sont tellement beaux que tanpis si je n'ai pas de mérite hihiiiiiiii!!!!!!!! d'ailleurs Mylie les tiens sont simplement superbesssss!!!!

ah les macaronssssssssss!!!!!! pas évident, mais quand on commence à prendre le truc, je crois que c'est bon, enfin j'espère

Tyty tu les as tenté ou pas ?!

Kikine, tu nous mets des photos ???! et les empreintes c'est pas super, j'en ai et je déteste! je préfère les faire SANS! gros bisoussss!

Tyty, tu peux congeler des macarons déjà fourrés, ça ne pose pas de problèmes. de plus, perso, je ne m'embete pas avec des boites. je fais mes coques et je les laisse au frigo comme ça : aucun soucis. mm garnis.
exemple, ceux que Kinder a goutés mercredi étaient faits depuis 5 jours (garnis je veux dire) à base d'une ganache au chocolat, et ça ne pose aucun soucis. d'ailleurs il nous en reste encore, et ils sont toujours bons.

Mylie a écrit:

Tyty, tu peux congeler des macarons déjà fourrés, ça ne pose pas de problèmes. de plus, perso, je ne m'embete pas avec des boites. je fais mes coques et je les laisse au frigo comme ça : aucun soucis. mm garnis.
exemple, ceux que Kinder a goutés mercredi étaient faits depuis 5 jours (garnis je veux dire) à base d'une ganache au chocolat, et ça ne pose aucun soucis. d'ailleurs il nous en reste encore, et ils sont toujours bons.

Pareil je les laisse au frigo comme çà et j'ai fini hier (pour faire de la place) ceux de samedi dernier, ils étaient encore magnifique question visuel et question gout.

Merci Mylie. Je viens de les faire avec ta recette (Attention à la pression [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] ). Ils sont en train de crouter. Verdict dans l'après midi!!!

et voila c'est réussi!! et par temps de !!

donc voila j'ai enfin trouvé la recette top!!!

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Moi aussi le violet j'adore ! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Ils sont superbes

Ben zut il manque la moitié de mon message


Je disait ils sont magnifique tes macarons charmela [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Bravo Charmela, ils sont magnifiques!!!

par contre j'ai pas précisé, mais à la différence de la dernière fois, j'ai bien séparé les blancs d'oeufs la veille, et j'ai cuit une plaque à la fois!

dans la vidéo, elle enfourne sa plaque directement apres les avoir poché, certains d'entre vous ont-il déjà réussi cette méthode? ( je n'ai pas encore essayer de le faire avec une meringue italienne, mais avec la meringue française, je n'obtenais pas de collerette )