Pain au Lait, Excellentissime!!!

Rappel du premier message :

C'est une recette vraiment excellente, mon mari m'a dit qu'il en voulait tous les maintenant Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 13 147966

il reve là... Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 13 147966

Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 13 BoulangerieN7464

1 oeuf + lait = 325 g
500 g de farine
50 g de beurre
1 cuill. à Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 13 756496

de sel
75 g de sucre
1
sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure sèche de
boulange
1 jaune d'oeuf et 2 cuill. à Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 13 756496

de lait pour la dorure

Mettre dans votre machine à pain, dans l'ordre suivant : le
lait+l'oeuf, la farine, d'un coté la levure, au milieu les sucres et de
l'autre coté le sel. Par dessus le beurre. Lancer le programme pate.
Une fois la pate terminée, la sortir et la déposer sur un
plan de travail fariné. Dégazer la pate, former un long boudin et
diviser celui en 10 morceaux égaux.
Pour former le pain lait, aplatir un morceaux de pate, le rabattre sur
lui meme et le rouler en forme de petit pain. Faire la meme chose pour
les autres.
Laisser les petits pains pousser 30mn minimum. Dorer vec le jaune d'oeufs et le lait. Enfourner pour 15mn à 200°

Je suis allée vérifier sur le blog de fidji, dans la liste des ingrédients, il est noté :

Citation :: 1 sachet de levure sèche de boulanger (5 g francine )

la francine c'est de la levure instantanée, comme la bruggeman ou la briochin ou encore la saf instant

Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 13 Petits10

un régal ! je viens d'en engloutir 1 au nutella miammmmmm!!!!!!!
merci pour cette recette !

effectivement ils sont très beaux!!!! Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 13 931992

cannelle, tu me donnes faim là!!

superbe !! ils sont très réussit !! Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 13 264111

merci les filles !

... servez vous ! ils sont encore tiède ! Laughing

Merci canelle, Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 13 931992

tes pains au lait sont très réussis.

Merci Therbia, ça me rassure Laughing

C'est vrai, comme Charmela, j'ai un paquet de levure de 500 g, donc on s'y perd et ou oublie lorsqu'il est noté parfois sur la recette 1 sachet de levure Laughing

tu as de beaux 'tits pains Canelle Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 13 264111

merci les filles ! j'ai l'impression qu'ils vont très vite partir oupsss ! Pain au Lait, Excellentissime!!! - Page 13 815644

mon gygy va me tuer !!!

Invité

donc il faut mettre que 5g ???

si j'ai bien compris : oui

oui, 5 g seulement, ça équivaut à 15 g de levure fraiche et pour 500 g de farine c'est largement suffisant.

Invité

ok dans dans les recette de brioche quand ils mettent un sachet s'il y a 500g de farine je met que 5g alors ?? car a chaque fois je met un sachet entier moi bete et disciplinée :) et j'ai tendance a trouver un peu le gout de la levure :)

oui Melle Banane, en fait en principe pour 500 g de farine, on met 15 g de levure fraiche pour une brioche et 10 g pour un pain.
Quand on met de la levure active (celle en petites boules à réactiver) faut diviser par 2, et pour la levure instant (celle en petites paillettes, de marque briochin, francine, bruggeman, saf instant) faut diviser par 3.

Du coup ça m'étonne pas qu'avec 10 g de bruggeman dans tes brioches tu sentes le goût de la levure Wink

Moi aussi j'ai de la bruggeman, mais en sachet de 500 g acheté sur le net.
Avant je fonctionnais avec la levure fraiche, c'était pas mal aussi, j'y reviendrai peut être quand j'aurai terminé la sèche.

Invité

j'utilisais la fraiche moi avant d'avoir la map :)
et j'ai essayé d'autre marque que bruggeman et ça levait pas donc suis revenu a bruggeman en fraiche et seche :) mais je debute dans la boulange j'ai eu ma map a noel moi donc je prend tous les conseils car j'ai beaucoup de progrés a faire :)

pour le gout de la levure moi ça me genait bizarrement pas grognon ni miss angèle ils doivent avoir le palais moins sensible que oi mais en tout cas merci je note tout ça pour pas oublier :)