AUMONIERES DE POMMES CARAMELISEES AU MIEL, SAUCE CARAMEL AU BEURRE SALE

INGREDIENTS (pour 4 gourmands)

4 belles grandes crèpes (recette ici)
1 noisette de beurre
2 belles grosses pommes
1 cas de sucre en poudre
2 cas de miel


Sauce Caramel au beurre salé:

80 gr de sucre

40 gr de beurre demi sel

10 cl de crème liquide entière

3 pincées de fleur de sel





PREPARATION


Préparez vos crêpes et les réserver.
Éplucher et évider les pommes, les couper en quartiers.
Dans une poêle faire chauffer le beurre. Y faire dorer rapidement les pommes. Ajouter le sucre puis le miel et laisser caraméliser. Réserver.

Sauce au beurre salé:

Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen. Ne surtout pas remuer . Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide de couleur ambrée. Pendant ce temps, faire chauffer 10 cl de crème liquide dans le micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante. Dès que le sucre s’est transformé (environ 3 à 4 min), retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide , en faisant attention aux projections (aie aie aie!). Remuer bien, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettre la casserole sur feu doux et remuer pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la fleur de sel et remuer.


Dressage des assiettes.
Mettre au centre de chaque crêpe un grosse cuillerée de pommes caramélisées.
Fermer l'aumonière ave un lien de votre choix.
Faire tiédir la sauce au caramel et la verser sur et autour de la crêpe.
Régalez vous.

Humm miam c'est bon ça, pour fermer les aumonières j'ai trouvé des lacets en bonbons ça tien pas trop mal et comme ça tout se mange

Pffff arrête avec ton caramel au beurre salé .... je vais être obligé de laver mon écran !!!

miam miam miam miam miam miam miam

hum, super !
et j'adore la présentation

super geniale l'idée des liens en bonbon.

ou la ciboulette ca marche bien aussi ok je sors lol

avec de la reglisse aussi c'est pas mal

la ciboulette c'est une bonne idée, mais avec du salé

cib caramel c ptet bon :p

ouias remarque

toi qui aime le sucresale :)

Super ta recette

Dernièrement, j'ai fait pratiquement le même dessert mais avec un coulis de spéculoos :

http://lesdelicesdemes3princesses.blogspot.com/2009/01/aumonieres-de-pommes-confites-et-son.html

Lorsque j'en fait avec ma mère on fait flamber les pommes au rhum, c'est aussi un délice, ta présentation me fait saliver :)