Nid de Pâques Moka

Je l'ai fait sur base d'une recette de moka à la viennoise trouvée sur 750g. Mas il faut apprècier lâ crème fraiche car le goût en est très présent.

Ingrédients (pour 6 personnes):
Pour la pâte:
4 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
120 g de sucre en poudre
50 g de beurre
120 g de farine
1/2 sachet de levure en poudre.

Pour la crème:
125 g de beurre
1 jaune d'oeuf
100 g de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe d'extrait de café, ou une tasse café fort (j'en ai mis plus parce que je ne sentais pas assez le goût du café)
12 grains de café en chocolat
1 petit pot de crème fraîche
2 cuilleres à soupe de lait cru.

Préparation:

La veille du jour où vous servirez le moka, préparez la pâte tamisez la farine avec la levure; faites chauffer le four à température moyenne (180°).

Mettez dans un saladier les 4 oeufs entiers, les 2 jaunes et le sucre en poudre; placez le saladier au bain-marie et battez au fouet jusqu'à obtention d'un crème homogène et presque blanche. Retirez le bain-marie du feu et continuez à battre pour que la crème épaississe encore en refroidissant.

Faites fondre le beurre sans le laisser chauffer; mettez 1 cuillère à soupe de côté pour beurrer un moule rond; ajoutez le reste à la crème, en alternant avec de la farine; ne battez pas trop la crème retomberait.

Beurrez le moule avec la cuillerée de beurre mise de côté, emplissez le moule aux 3/4 avec cette pâte et faites cuire au four 20 à 25 minutes.

Démoulez alors le gâteau sur un marbre et laissez-le refroidir jusqu'au lendemain.

Le jour où vous servirez le gâteau, préparez la crème: mettez le beurre dans un bol, battez-le au fouet jusqu'à ce qu'il devienne crémeux; ajoutez alors le sucre, le jaune dœuf et l'extrait de café et continuez à battre quelques instants.

Battez la crème fraîche avec le lait cru, quand elle est ferme et bien mousseuse, ajoutez cette chantilly à la crème au beurre et mélangez délicatement.

Coupez le gâteau dans l'épaisseur, en 3 disques, nappez les deux disques inférieurs avec une couche de crème et recouvrez avec le dernier disque.

Emplissez une poche à douille avec le reste de la crème; décorez la surface du gâteau avec cette crème et disposez les grains de café en chocolat sur la crème. servez frais

chapeau mirabelle c'est très chouette, il en reste un peu???

Ben non, tu penses ! Dimanche soir il n'y en avait plus

il est appétissant ton nid de paques moi j'en ai fait un aussi mais avec moins de décos que toi ce serra pour l'an prochain @plus :biz: je part chez la coiffeuse

Mirabelle a écrit:

Ben non, tu penses ! Dimanche soir il n'y en avait plus

pffff t'a pas pensé à moi là

Ben si, j'ai pensé à ton régime...