verocooking
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 | Sujet: Cassolette de Saint Jacques aux cèpes  Mar 2 Aoû - 1:12 | |
| Une entrée savoureuse pour un menu de fêtePour 4 personnes : 16 belles noix de Saint Jacques, 500g de cèpes nettoyés, 2 échalottes, 1 bouquet de persil, 20cl de crème liquide, 20cl de vin blanc sec, 2 cuil.à soupe d'huile d'olive, 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 jaune d'oeuf + un peu d'eau graines de sésame sel, poivre Préchauffer le four à 180° (th.6).
Préparer 12 étoiles en pâte feuilletée : dérouler la pâte et découper des étoiles à l'aide d'un emporte pièce. Dorer à l'oeuf et parsemer de graines de sésame. Enfourner 10 à 15 mn.
Faire blondir les échalottes dans l'huile d'olive et ajouter les cèpes. Saler, poivrer et laisser cuire pendant 20 mn environ. Ciseler le persil et verser-le sur les cèpes en fin de cuisson pour qu'il garde tout son arôme.
Dans une aure sauteuse, faire cuire les noix de Saint Jacques dans un peu d'huile d'olive : environ 1 mn30 sur chaque côté. Saler, poiver et réserver au chaud (four entre-ouvert)
Egoutter les cèpes sur du papier absorbant et réserver également dans le four chaud. Déglacer la sauteuse des cèpes avec le vin blanc et ajouter la crème liquide. Faire réduire.
Disposer 4 noix de Saint Jacques par cassolette, ajouter les cèpes, verser un peu de crème réduite et décorer chaque cassolette de 3 étoiles aux graines de sésame. Servir immédiatement.
Vous pouvez toutefois préparer cette recette à l'avance, il vous suffira de faire réchauffer les noix de Saint Jacques et les cèpes au four à 100° (th3) pendant 10mn. | |
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ANDYTR
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| | Sujet: Re: Cassolette de Saint Jacques aux cèpes Mar 9 Aoû - 1:10 | |
| Bravo et merci pour cette recette, qui doit être excellente, j'en ai l'eau à la bouche,  Je vais aller voir ton blog, il ne doit pas être mal!!! | |
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ANDYTR
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| | Sujet: Re: Cassolette de Saint Jacques aux cèpes Mar 9 Aoû - 1:19 | |
| Bravo pour le blog, j'y ai repéré une tarte aux fraises meringuées super tentantes, et le reste des recettes est bien aussi, trés bien expliqué  | |
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verocooking
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| | Sujet: Re: Cassolette de Saint Jacques aux cèpes Mar 9 Aoû - 1:38 | |
| Merci Andy  c'est très gentil ! | |
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ANDYTR
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| | Sujet: Re: Cassolette de Saint Jacques aux cèpes Mar 9 Aoû - 2:14 | |
| Coucou Vérocooking,moi c'est Andytr, car nous sommes 2 Andy. Tu as de la chance d'habiter prés de la mer, tu as du poisson extra frais.Pour cuisiner c'est le top.A bientôt | |
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| | Sujet: Re: Cassolette de Saint Jacques aux cèpes | |
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