Cake de carottes et cerfeuil

500 de carottes


100 g de champignons de Paris

1 échalote

2 oeufs

20 g de guyère rapé

1 botte de cerfeuil

35 g de beurre allégé

1 tablette de bouillon de volaille

1 càc d'huile d'olive

1 pincée de sucre
sel, poivre


Coupez les carottes après les avoir épluchées. Faites-les colorer dans une sauteuse avec 25 g de beurre. Versez 25 cl d'eau chaude, émiettez la tablette, salez, poivrez, sucrez. Couvrez et faites cuire 20 mn à feu moyen ( le bouillon doit être évaporé).
Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en petits dés.
Pelez et hachez l'échalote.
Faites sauter ce hachis dans une poêle avec l'huile.
Réservez.
A la fin de la cuisson, hachez grossièrement les carottes.

Préchauffez le four à th 7 (210°).
Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez le hachis de carottes et champignons, le cerfeuil ciselé le gruyère. Mélangez.
Versez le mélange dans un moule à cake beurré, couvrez d'un papier aluminium et faites cuire au bain marie environ 20 mn.
Se sert chaud en accompagnement d'une viande blanche, d'une grillade ou froid sur un lit de salade par exemple.
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