miche de seigle à l'huile de noisettes

360 ml d'eau,
1,5 c à c de sel gris bio,
1 c à s d'huile de noisettes,
400 g de farine de seigle,
100 g de farine Type 55,
2 c à s de gluten en poudre,
1 sachet de levure boulangère instantanée.





Mettre dans l'ordre les ingrédients dans la cuve de la MAP, choisir le programme "pâte".
Quand le cycle est fini, vérifiez que le pâton a doublé de volume, sinon prolongez la levée dans la cuve.

Posez le pâton sur le plan de travail fariné, façonnez une boule et laissez reposer 15min.




Façonnez une miche de forme oblongue, farinez , formez avec le coupe-pâtes des grignes assez larges.
Laissez reposer 1 h environ.
Enfournez à four chaud 220° sans oublier le coup de buée.


http://anna82.canalblog.com

trés joli pain !!! et original.

merci, il est excellent l'huile de noisettes apporte une saveur particulière qui se marie parfaitement avec la farine de seigle.

il va falloir que j'investisse dans une ou 2 huiles de ce type!