Cassoulet à ma façon

Voilà, je vous livre ma recette du cassoulet made in Montesquieu Volvestre

Ingrédients ( pour 5 gros mangeurs )

- 4 verres de haricots lingots
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail hachées
- laurier, sauge
- 5 carottes
- 5 pommes de terre moyennes
- 1 talon de jambon
- poitrine de porc fumée
- 2 saussices de Morteau coupées en deux
- couennes de porc ( indispensable )
- sel ( très peu ) et poivre

Préparation :

La veille, faites tremper les haricots dans un saladier toute la nuit ( si vous oubliez, comme moi, faites les cuire 10 minutes dans la cocotte minutes et égouttez les )
Lavez les légumes et coupez les en gros morceaux. Coupez l'oignon en petits morceaux.
Dans un grand faitout ou une cocotte en fonte, placez les morceaux de couenne au fond ( il faut que ça recouvre tout le fond ). Ajoutez ensuite, les légumes, les haricots, la viande, l'oignon, l'ail et salez (légèrement parce qu'avec le jambon, aie aie aie ), poivrez. Ajoutez ensuite les herbes.
Recouvrez complètement d'eau car elle s'évapore à la cuisson.
Mettez à cuire, laissez arriver à ébullition puis remuez et baissez le feu au minimum.
Laissez cuire toute une demie journée voir plus si vous pouvez. Remuez de temps en temps et surveillez.

Moi j'y ai mis du porc mais vous pouvez aussi y mettre du confit de canard c'est encore meilleur :smilie:

a essayer, ça doit forcément être meilleurs que du williams saurin

COJOCANO a écrit:

a essayer, ça doit forcément être meilleurs que du williams saurin

en effet, le cassoulet en boite n'a pas le gout du cassoulet,, ça n'a rien à voir, ils devraient meme pas appeler ça du cassoulet

Je n'en ai mangé qu'à la cantine (beurkkkkk) et là je crois que c'est l'occasion de goûter un vrai cassoulet...A ta façon

et hop recette imprimée et à tester, j'adore le cassoulet mais je n'en ai encore jamais fait.

J'en ai refais un ce WE, ça n'a pas étéfacile avec toutes les coupures de courants mais il était quand meme réussit :)

Tu ne mets pas du tout de sauce tomate dans ton cassoulet ?

syssye a écrit:

Tu ne mets pas du tout de sauce tomate dans ton cassoulet ?

Y'a pas de sauce tomate dans le cassoulet...

Je voulais dire du concentré de tomates, parce que dans beaucoup de recettes de cassoulet (même celui de Castelnaudary) ils en mettent, voilà pourquoi je te posais la question :smilie: ceci dit il a l'air excellent même sans tomates

Ah bein là tu m'en bouche un coin :shock: je suis très étonnée...vraiment j'ai jamais gouté un cassoulet avec de la tomate dedans, mais si ça se fait.... pourquoi pas ?

Si tu as mangé du William Saurin alors ça veut dire que tu en as mangé parce que je suis sure que eux aussi en mettent dedans

ahh cette recette me plait bien dis donc!!!

Ca me tracasse quand meme alors je suis allée chercher la VRAIE recette de Castelnaudary http://www.couleur-lauragais.fr/fete-du-cassoulet/cassoulet.htmet y'a pas de sauce tomate... par contre il le font différemment de moi, je pense d'ailleurs changer de méthode la prochaine fois :)

Je pense que ce n'est pas systématique mais je peux t'assurer que beaucoup de recettes (et il y en a 36 000!) en comportent, ex. :http://mariecuisine.canalblog.com/archives/2007/08/23/2949901.html ceci dit c'est une question de goût je pense :smilie:

Et oui tu as raison ( suis très tétue moi ) en plus il trop beau son cassoulet, il donne trop envie :)

super ton cassou!! moi je fais souvent celui de castelnaudary et je vais vous mettre d'accord les filles car j'avais moi aussi ce doute sur la sauce tomate la première fois que j'en ai fais un et elle est facultative (même pour le castelnaudary). Certains préfèrent avec mais je pense que c'est plus pour colorer que pour le goût!! perso je n'en mets jamais mais je cuisine tout à la graisse d'oie c'est trooooop bon!!! et une vraie religion chez nous!!!
voici une petite photo du mien avant de le passer au four (j'ai oublié d'en prendre une apres la nulle!!)

On voit pas ta photo Mawy

Génial cette recette de cassoulet tombe à pic avec les invités en fin de semaine !!!!

ah bon??moi je la vois pourtant????

Pralinette a raison on voit pas ta photo (on voit un petit carré avec une croix rouge dedans) quoi t'as foutu

Ben ça y est maintenant on la voit c'est quoi ce truc ? enfin bon.
Effectivement il a l'air bien bon ton cassoulet aussi Mawy, mais c'est quoi ce qu'on voit dessus c'est comme même pas du poivre ?

si mais comme je dois craquer la croûte du cassoulet 7 fois pendant la cuisson (selon les traditions hihi) je le mélange au fur et à mesure et je t'assure que je repoivre dans l'assiette!!

Humm, superbe ton cassoulet Mawy

Je l'avais préparé pour des copains qui étaient venus manger à la maison (comme je te l'avais dis dans le mp Syssye) mais avant de manger les garçons avaient beaucoup beaucoup trop bu..et se sont mis à se battre!!! du coup on en a mangé toute la semaine!!!