Pana Cotta à la Vanille

Ingrédients pour 4 personnes :
- 25cl de crème liquide
- 25cl de lait entier
- 2 feuilles de gélatine
- 70g de sucre
- 1 cuillère à d'extrait de vanille

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faites chauffer la crème, le lait et le sucre à feu doux, aux premiers frémissements, ajoutez la gélatine égouttée et la cuillère à d'extrait de vanille.

Portez à ébullition en remuant toujours avec un fouet.

Versez dans vos contenants et placez au réfrigérateur 3 heures minimum.



Très honnêtement, cette recette est très bonne mais je retrouverai ma recette habituelle la prochaine fois car je trouve que celle-çi manque de fermeté.

moi ça me plait bien, bon par contre ça sera avec l'aga agar

j'ai trouvé cette recette qui m'intéressait car elle nécessitait moins de crème que celle que je fais d'habitude (remplaçée par le lait) mais ajoute un peu plus d'agar-agar car elle n'est vraiment pas ferme !!! à peine prise en fait !!

je pense surtout que c'est le manque de gélatine; parce qu'habituellement je met les meme quantités que la recette

peut-être !!! mais je reprendrais quand même ma vieille bonne recette.

Petit beurre, pour 1/2l de liquide, il faut 2g d'agar agar, càd 6 g de gélatine = 3 feuilles à 2 g.

Je viens de faire ta recette avec 2 g d'agar agar, c'est en train de prendre au frais, j'ai mis au fond des verres de la compote de pêches maison à la cannelle.
Photos ce soir

Therbia a écrit:

Petit beurre, pour 1/2l de liquide, il faut 2g d'agar agar, càd 6 g de gélatine = 3 feuilles à 2 g.

Je viens de faire ta recette avec 2 g d'agar agar, c'est en train de prendre au frais, j'ai mis au fond des verres de la compote de pêches maison à la cannelle.
Photos ce soir

bah oui mais moi j'ai suivi la recette que j'ai trouvé !!!

mais sur mon autre recette, je mets 3 feuilles de gélatines pour 60 cl de crème et ça marche super !!!

Et bien voilà les miennes :





La pana cotta est un peu trop figée, la prochaine fois je réduirai un peu l'agar agar. Sinon c'est délicieux

entre moi pas assez ferme et toi trop on devrait y arriver !!!!