Chine- Beignets de gambas au miel et poivre

Préparation: 15mn Cuisson: 10mn

Pour 4 personnes
16 belles gambas crues
2 citrons
3 CàS de poivre de Sichuan concassé
100g miel liquide
125g farine tamisée
1 CàC de levure en poudre
maïzena
Huile d'arachide

1 Decortiquer les gambas en retirant l'intestin et en gardant la carapace sur la queue. Les déposer sur un papier absorbant.

2 Verser la farine et 2 CàS de maïzena dans un bol. Ajouter ensuite 250ml d'eau froide en mélangeant régulièrement. Ajouter une CàS d'huile. Bien malaxer pour obtenir une pâte homogène.

3 Déposer le poivre dans un mortier et passer grossièrement au pilon.

4 Faire fondre le miel à feu doux dans un petit poêlon. Y ajouter le poivre concassé.

5 Passer chaque gambas dans la maïzena puis dans la pâte à beignet. Faire chauffer une grande quantité d'huile dans un wok ou une grande poêle puis y saisir les crevettes.

6 Une fois bien dorées, déposer les gambas sur un papier absorbant puis dans la sauce au miel. Servir bien chaud.

Boisson conseillée: un vin de chrysanthème
Vin de France: Un Vouvray demi-sec pour ses parfums mielleux

au secours si je fais ça à mon zhom et va plus me lacher pour en refaire tout le temps