macaron rose, fleur d'oranger, gingembre

110g de poudre d'amandes

110g de sucre glace

90g de blancs d'oeuf (vieux de trois jours)

110g de sucre en poudre

colorant rose liquide

-Mélangez le sucre glace avec la poudre d'amandes et mixez longuement, au moins deux minutes, en faisant des pauses pour éviter que le moteur de votre mixeur ne chauffe trop. Vous obtenez une poudre ultra fine. Tamisez-la au-dessus d'un saladier et laissez de côté

-Commencez à monter les blancs en avec une petite pincée de sel et lorsqu'ils commencent à monter (on voit les traces que font les fouets dans les blancs), mettez le sucre en poudre cuillère à soupe par cuillère à soupe. Quand les blancs formeront une belle meringue lisse et ferme, ajoutez 10 gouttes de colorant . Continuez de fouettez quelques instants.

-Versez en trois ou quatre fois le mélange de poudre sur la meringue et mélangez délicatement à la spatule à chaque fois et en soulevant la masse. Lorsque tout est intimement lié, vous obtenez donc une pâte lisse et un peu coulante. Si, vous avez une pâte un peu trop compacte, avec des petites bulles, continuez de mélanger à la spatule en lissant sur le bord du saladier. La pâte se liquéfiera un peu (pas trop non plus!!!), sinon les macarons risquent de ne pas être lisses après cuisson.

-Prenez deux feuilles de papier sulfurisé de la taille de votre plaque de cuisson(moi je met sur une feuille silicone que je pose sur ma plaque de four). Mettez votre pâte à macarons dans une poche à douille lisse et déposez des petits ronds de 2 à 3 cm de diamètre sur chaque feuille en les espaçant. Laissez reposer une heure ainsi. (je prend ma plaque que je fais tomber 2 a 3 fois sur ma table pour enlever les bulles )

-Préchauffez le four à 150°(chaleur tournante ou pas ). Posez une des plaque garnie sur une autre plaque. Certains préconisent de superposer 3 plaques, comme je n'en ai que deux, j'utilise comme troisième "plaque" ma grille recouverte de papier alu. Enfournez 18 minutes(suivant certains four cela peut etre 15 min a surveiller donc). Faites de même avec la deuxième fournée.

-Laissez refroidir avant de le décoller avec le plat d'un couteau.

la ganache est de pierre hermé , un pur délice

132,5 gr de creme fraiche liquide, 167,5 gr de chocolat blanc, 10 gr d'eau de fleur d'oranger, 1 gr d'eau de rose, 10 gr de sirop de rose(n'en ayant pas j'ai remplacé par du sirop bubble gum), 7,5 gr d'écorces d'oranges confites, 15 gr de gingembre confit au sucre ( pas non plus en stock alors j'ai mis du gingembre en poudre1 pointe de couteau)

rincer a l'eau les morceaux d'orange et de gingembre confits, les secher, et les hacher finement .
mettre le chocolat a fondre au bain marie, porter la creme a ébullition, verser la en 3 fois sur le chocolat fondu, incorporer la fleur d'oranger, l'eau et le sirop de rose, mélanger et ajouter le hachis de gingembre et d'orange.mettre cette préparation au frais jusqu'a ce qu'elle soit cremeuse. mettre en poche a douille et garnir la moitié des coques, recouvrir avec l'autre moitié des coques., conserver les macarons 24h au frais avant dégustation et les sortir 2 h du frigo avant dégustation

et voila le résultat

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ils sont très bien réussi!!

Magnifiques ! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Ils sont superbes, ces macarons...

J'aime bien tes photos, aussi...je sens que je vais m'inspirer de l'idée de la boite à macarons pour mes prochaines photos...je manque d'idées de prises de vue!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

merci a toutes!
c'est vrai qu'elles sont pratique ces tites boites et je m'en sers pour pas mal de choses (mon homme les utilise pour ses patés et terrines)

waouh !!!qu'ils sont beaux!!!!!!

ils sont tres beau

Ils sont magnifique tes macarons!!!

Qu'une chance d'y arriver moi j'en ai refais la semaine dernière et sa a été une vrai catastrophe,d'ailleur maintenant j'arrette je ne suis pas douée pour les macarons!!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

merci a toutes , sucre d'orge et meme les reticentes je vous jure testez cette recette, je n'y arrivais pas avant de la tester , elle marche a tous les coups

Peux etre si un jour je suis motivé on vera!!!

Je vais essayer a Noel de ma faire offrir de livres de cuisine et quelques ustensils!!!!! s apourra peux etre m'aider!!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

pour mon anniv je me suis payé le livre des macarons de pierre hermé ,un pur bonheur

ils sont super beaux et bien réussi!!!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
j'ai esssayé une fois un vrai désastre [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]