Utilisation du siphon

Bonsoir à toutes !

Papa Noël m'a gentiment apporté un siphon, MERCIIIIIIIIIIII !
Je n'en ai jamais utilisé avant, j'ai donc commencé par lire la notice...
Rien de bien compliqué à première vu, mais il est précisé sur celle-ci "ne convient pas à la préparation d'espumas".
Ma question est : qu'est ce qu'une espuma ?
Y a-t-il une différence avec la chantilly ?

Merci d'avance pour vos réponses.

L'espuma est une préparation qui contient pas ou très peu de crème fleurette ( à base de jus de fruits, ou légumes.) C'est plutôt une mousse.
Pour les espumas il faut souvent utiliser de la gelatine ou de l'agar-agar et donc de faire chauffer ta préparation.
Est-ce que ton syphon conserve des préparations chaudes ?
Petit conseil : vérifie toujours d'avoir le joint en place dans ton syphon !! Sinon tu passes ta journée à nettoyer ta cuisine !!
Je me suis offert mon syphon il y quelques mois et j'adore. J'ai fais une mousse aux fraises tagada, mousse au chocolat blanc et l'incontournable chantilly qui est vraiment excellente.
Bon amusement
A+

super cadeau ! c'est lequel que tu as eu ?

valeva tu as mis tes recettes ici, car la mousse aux fraises tagada me fait envie ;-)

par contre je me méfie de l'utilisation de l'agar agar avec le siphon !!!

Merci pour les précisions !!!
Il s'agit du siphon Isi whip en 0,5l, et je peux dire adieu aux espumas car il n'accepte pas les préparations chaudes.
Tant pis.

j'ai moi aussi un siphon (il fait les 2 : chaud et froid)
pourquoi tu te méfies avec l'agar agar hummm ?
j'ai jamais tenté avec du chaud ni gélifiant...
j'ai acheté un livre de recettes mais ils utilisent de la gélatine et j'en consomme pas d'après vous comment je dois faire pour remplacer avec l'agar agar ???

il faut 1/3 d'agar agar par rapport à la gélatine, attention pas plus... sinon ça risque d'être trop gélifié (ça se dit ça ?) et de ne plus passer dans le siphon ;-)

Ce week end, j'en tenté ma première préparation chaude au sipho.
J'ai fait une écume chaude à la vanille, un régal : j'ai fait ma préparation et j'ai tenu mon siphon au chaud dans un bain marie jusqu'au moment du service.

Utilisation du siphon St_jac13

ouh là là désolée pour la grandeur de la photo Utilisation du siphon 147966

merci pour l'explication hummm! Utilisation du siphon 831653

ça a l'air bon ! j'adore la vanille ! t'as servi avec quoi ?

je viens aussi de recevoir un siphon mais je ne l'ai pas encore tester
je pense que je vais bientôt me lancer
quelle recette me conseillez-vous pour débuter ?

Merci d'avance

tout simplement une chantilly nina ;-)

Nina, je te souhaite la bienvenue et je t'invite à venir te présenter sur le post adéquat Utilisation du siphon Icon_wink

et au passage, moi aussi je suis intéressée par les recettes de Valeva

j'ai une amie qui a reçu un siphon en cadeau et elle m'a dit l'utiliser avec une crème type danette, ça allège la préparation de façon agréable et très rapide !
mis à part pour la chantilly je n'ai jamais utilisé le siphon ... il est bien rangé, mais avec vos recettes ....

oui je pense que si on a d'autres recettes ils seront souvent sortis du placard Utilisation du siphon 264111

annie du cagire a écrit:: j'ai une amie qui a reçu un siphon en cadeau et elle m'a dit l'utiliser avec une crème type danette, ça allège la préparation de façon agréable et très rapide !
mis à part pour la chantilly je n'ai jamais utilisé le siphon ... il est bien rangé, mais avec vos recettes ....

Oui moi aussi j'ai déjà entendu ça, mais je n'ai jamais testé.
J'ai aussi U 1 syphon à Noël, et j'ai testé une chantilly au chèvre.
J'ai été un peu déçue, car à peine servie, elle est retombée.
Mais je pense que je n'ai peut être pas mis assez de crème, du coup la cartouche n'était pas suffisante...
Moi aussi je suis preneuse de recettes, surtout avec des fraises tagada...

J'ai eu un siphon aussi il n'y a pas longtemps et avec mon partenariat alapage j'ai pris le livre tout siphon et mon premier essai la mousse lègère au nutella c'était trop bon!!!

150g de nutella
50cl de crème liquide

Utilisation du siphon Mousse-legere-au-nutella

Mettre le nutella dans un saladier allant au micro ondes (pour moi pichet micro ondes de tupp) et le faire fondre doucement au micro ondes.

Lorsqu'il est bien fondu, ajouter la crème et mélanger avec un mixer plongeant ou au blender.

Transvaser dans le siphon. Visser une ou deux cartouche de gaz suivant le volume du siphon et placer au frais pendant 3 heures.

Servir dans des verrines accompagnée de petits biscuits, en accompagnement d'une boule de glace, sur un chocolat chaud ou un Utilisation du siphon 2880679963

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Utilisation du siphon Mousse-legere-au-nutella--2-

aaaaaaaaaaaah super Fée gourmande de nous faire partager cette recette !!!!!! Utilisation du siphon 264111

je prends, je prends, ça doit être cro bon !! Utilisation du siphon 147966

Jla prend , faudrais t-il encore que mathon se bouge le c*l a envoyer mes foutu cartouches que j'attend depuis plus d'un mois pfeuh !

Mais je note la recette ça doit être un déliiiice !!!

Roh lala oui c'était trop bon!

Carolyn ah oui 1 mois d'attente pfff Utilisation du siphon 815644

pour mathon là!

Si vous voulez je peux vous donner le titre des recettes du bouquin et s'il y en a qui vous intéressent je vous les copie Utilisation du siphon Icon_wink