Soupe de lentilles corail au lait de coco

La recette est tirée du livre "Bar à soupes" d'Anne-Catherine Bley.



Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

- 400 g de lentilles corail
- 600 g de tomates pelées en boîte
- 2 gousses d'ail pilées
- 2 oignons
- 2 litre d'eau
- 2 c. à c. de cumin en poudre
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 200 ml de lait de coco

Préparation :

Éplucher les oignons et l'ail, les faire revenir quelques minutes avec les épices dans un peu d'huile d'olive au fond d'un grand faitout.
Ajouter ensuite les lentilles corail, les tomates pelées, l'eau. Saler et poivrer.
Ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Quand les lentilles sont bien cuites, ajouter hors du feu le lait de coco, mixer finement la soupe, rectifier l'assaisonnement et déguster chaud.


Dans la recette originale, il est noté que l'on peut ajouter le jus d'un citron.

Bon appétit !

Dommage, je n'aime pas les lentilles... Mais c'est quand même à retenir pour faire plaisir à ma maman qui adore ça !

ah ben tiens j'en ai chaté il y a peu je savais pas quoi en faire je note :)

réalisée hier et goutée au diner: excellent !!!

je sens que cette recette va etre prochainement testée ici =)