couronne pomme amande

Rappel du premier message :



Pour la pâte: (brioche au yaourt, un classique pour moi)
1 yaourt nature + 2 oeufs + lait = 300 ml de liquide

60 gr de sucre

1 cac de sel

500 gr de farine T45

100 gr de beurre pommade en morceaux (margarine pour moi)

1 sachet de levure déshydratée

Pour la garniture:
Mélanger 150 gr de compote de pomme avec 80 de poudre d'amande ou des amandes mixées (moi je les ai mixées) et une demi cuillère à café de canelle si vous aimez.
Une pomme coupée en tout petit morceaux

Mettre tous les ingrédients dans la MAP , sauf la garniture évidemment, et lancer le programme pâte (en doublant le temps de pétrissage je le fais toujours pour les brioches, il parait qu'elles lèvent mieux comme ça).

A la fin de programme sortir le pâton et étaler la pâte (c'est pas évident la pâte se retracte et le pâton est énorme). Etaler par dessus le mélange pomme amande canelle et ensuite répartir les petits morceaux de pomme. Rouler et couper en tranches. Placer ces tranches bien serrées les unes à côté des autres en couronne. Ne pas mettre de tranche au centre, la chaleur de la cuisson se répartirait mal et votre brioche risquerait de ne pas cuire correctement (j'ai testé beurk la pâte n'était pas cuite au centre). Laisser pousser 45 min à 1 h. Parsemez sur le dessus des amandes effilées.
Dorer au jaune d'oeuf ou au lait sucré et cuire 20 à 30 minutes à 180° suivant votre four, la brioche continue de gonfler pendant la cuisson. Pour éviter que la brioche soit trop colorée sur le dessus vous pouvez la couvrir d'un papier aluminium en fin de cuisson.
Régalez vous c'est extra, et cette brioche est XXL, parfaite pour les gros gourmands!

elle est sublime ta brioche,

COJOCANO a écrit:

elle est sublime ta brioche,

Merci, c'est grace a ta recette. Maintenant faut que je trouve une recette pour un pain / baguette, simplement avec de la farine normal (ça fait 3 fois que je le loupe, alors qu'avant ça allait )

salut Cojocano, j'ai repéré cette recette sur ton blog la semaine dernière et je l'ai essayée, c'était un vrai régal, merci pour le partage

Cojocano lorsque j'ai vu ta couronne je n'ai pu m"empêcher de dire "woh la vache!!" Elle est magnifique et vaut bien la peine qu'on te décerne la couronne de la plus belle brioche!!!(vous avez remarqué le jeu de mots là? héhéhé )

Dadou le 1er prix de chez intermarché est à 29€99 en ce moment!!
Ma mère a la même et elle fonctionne très bien!!
D'ailleurs elle me l'a acheté pour Noel!!! (tu comprends mieux pourquoi cet engouement pour ma maman Charmela ).

Et voilà ma couronne pommes amandes ( c'est ma deuxième) que je viens de sortir à l'instant même du four, son odeur agréable parfume déjà la cuisine. Un vrai régal

ta couronne est buperbe Géranium, Bravo

Superbe , superbe je voulais dire

Bravo géranium elle est splendide, je suis hyper contente de voir que vous en faites.
Mawygolotte: merci pour ce prix, je suis touchée.

Je fais comme toi cojocano, je double le temps de levée pour mes kouglofs , je fais un cycle pâte normal, je laisse un moment reposer environ 20min, puis je recommence un pétrissage de 15 min environ et je laisse lever 1 bonne heure,, le pâton doit lever jusqu'au couvercle, je sors le pâton que je prétis très peu et je laisse se détendre la pâte encore 15 min, je façonne puis à nouveau je laisse lever, puis je cuis au four. Ils sont énormes.

super vos couronnes .

anna : tu peux mettre ta recette de kougloph , merci .

Superbes vos brioches, je sens que je vais tenter celle-ci aussi !