| Macarons choco-menthe | |
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+9Apie Céline tupac l'Alchimiste sophieR clafoutis CHARMELA Petitbeurre Mirabelle 13 participants |
Auteur | Message |
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Mirabelle Gourmand passionné
Nombre de messages : 588 Date d'inscription : 09/12/2007
| Sujet: Macarons choco-menthe Ven 14 Mar - 22:37 | |
| Ingrédients pour 45 à 50 petits macarons :
190g de poudre d’amandes
310g de sucre glace
150g de blanc d’œufs (environ 5)
95g de sucre semoule
Quelques gouttes de colorant vert
Pour la ganache au chocolat noir :
200g de chocolat noir à 70% de cacao
20cl de crème fraîche liquide
30g de beurre
10 branches de menthe fraîche
Préchauffer le four à 150° (th5). Tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace, puis les mélanger soigneusement. Monter les blancs d’œufs en ferme en y ajoutant le sucre semoule en 3 fois. Verser le colorant dans cette préparation.
Incorporer les blancs en poudre et travailler le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant. A l’aide d’une pocha à douille, dresser des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laisser sécher pendant 30mn. Faire cuire au four à mi-hauteur pendant 9 à 10mn. Laisser refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher du papier.
Préparer la ganache au chocolat. Effeuiller d’abord la menthe, l’ajouter à la crème et porter à ébullition. Laisser infuser quelques minutes. Concasser le chocolat. Filtrer la crème et la porter à nouveau à ébullition. La verser sur le chocolat. Laisser fondre le chocolat, ajouter le beurre détaillé en petit morceaux et bien mélanger.
Laisser refroidir la ganache. Garnir ensuite la moitié des macarons à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère. Recouvrir d’un autre macaron. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Voilà ce que donne mon 1er essai... Plus de photosq sur mon blog... | |
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Petitbeurre L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 1082 Age : 46 Localisation : maine et loire Humeur : fatiguée !!!! Date d'inscription : 07/12/2007
| Sujet: Re: Macarons choco-menthe Ven 14 Mar - 22:38 | |
| hhuuummmm !!!! ça donne envie !!!! j'adore le mélange menthe chocolat !!!! bravo, ils sont très beaux !!!! | |
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CHARMELA Fondatrice et Administratrice du Forum
Nombre de messages : 7699 Age : 46 Localisation : Chatillon sur Cher Date d'inscription : 06/12/2007
| Sujet: Re: Macarons choco-menthe Ven 14 Mar - 22:51 | |
| et ben pour une premiere c'est c'est génial meme les miens n'étaient pas aussi beaux!! bravo mirabelle. alors j'ai lu un truc en fait, lorsqu'on utilise du colorant liquide les macarons se fissures! | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Macarons choco-menthe Sam 15 Mar - 1:07 | |
| bravo ils sont vraiment réussis! |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Macarons choco-menthe Sam 15 Mar - 1:09 | |
| comme dirait ma grand mère, "y'a pas à tortiller du c*l pour chier droit", faut que j'essaie! (traduction: y'a pas à réfléchir) |
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clafoutis Gourmand passionné
Nombre de messages : 476 Age : 53 Localisation : Touraine Humeur : speeeeeeeeed !!! Date d'inscription : 10/12/2007
| Sujet: Re: Macarons choco-menthe Sam 15 Mar - 1:12 | |
| : : : : ça a l'air très appétissant et en plus c'est très joliment présenté ! | |
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CHARMELA Fondatrice et Administratrice du Forum
Nombre de messages : 7699 Age : 46 Localisation : Chatillon sur Cher Date d'inscription : 06/12/2007
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Mirabelle Gourmand passionné
Nombre de messages : 588 Date d'inscription : 09/12/2007
| Sujet: Re: Macarons choco-menthe Sam 15 Mar - 3:05 | |
| Merci ! 'est gentil !Mais ils sont loin d'être bien ronds, lisses et bombés ! Je ne désespère pas, je recommencerai avec la technique du lien que Charmela a posté et le thermomètre... Je n'en avais pas un seul sans fissure !! Il faut que je trouve du colorant en poudre alors... Ou que je les fsse au chocolat pour ne pas en avoir besoin... Idril conseille de les laisser crouter 45 mn, j'ai pas laissé aussi longtemps... Cojocano, je connais bien l'expression aussi | |
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CHARMELA Fondatrice et Administratrice du Forum
Nombre de messages : 7699 Age : 46 Localisation : Chatillon sur Cher Date d'inscription : 06/12/2007
| Sujet: Re: Macarons choco-menthe Sam 15 Mar - 3:21 | |
| faut au moins les laisser crouter 30mn | |
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Mirabelle Gourmand passionné
Nombre de messages : 588 Date d'inscription : 09/12/2007
| Sujet: Re: Macarons choco-menthe Sam 15 Mar - 3:23 | |
| Oui j'ai laissé 30 mn comme le disait la recette, pas une minute de plus, j'étais trop pressée de voir le résultat | |
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sophieR Petit Gourmand
Nombre de messages : 24 Age : 59 Localisation : 76 (à coté de mon Kitchen Aid) Humeur : ma devise:plus on en fait,plus on arrive à en faire... Date d'inscription : 19/03/2008
| Sujet: macarons Mer 19 Mar - 22:00 | |
| si je peux mettre ma touche perso,le temps de pose est important,(au moins 20 mn) mais ce qui est important aussi c'est le four,150degré,chaleur tournante,avec une manique coincée dans la porte pour que l'humidité sorte,temps de cuisson,12 mn avec changement de sens de la plaque à 6 mn. | |
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Mirabelle Gourmand passionné
Nombre de messages : 588 Date d'inscription : 09/12/2007
| Sujet: Re: Macarons choco-menthe Jeu 20 Mar - 0:15 | |
| Merci pour ces infos Sophie !! Je ne savais pas, j'ai laissé le four (chaleur tournante) fermé et je n'ai pas changé la plaque de sens... | |
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l'Alchimiste Gourmand passionné
Nombre de messages : 404 Age : 48 Localisation : néant Date d'inscription : 07/12/2007
| Sujet: Re: Macarons choco-menthe Jeu 20 Mar - 0:23 | |
| ben moi je les trouve très beaux tes macarons (bon faut dire que les miens bref passons) ils sont fort appétissants , tu fais les même à l'envers et t'as des macarafter'height j'en reviens pas qu'on puisse les faire si beaux des la première fois ... | |
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Mirabelle Gourmand passionné
Nombre de messages : 588 Date d'inscription : 09/12/2007
| Sujet: Re: Macarons choco-menthe Jeu 20 Mar - 0:35 | |
| ça peut être sympa à l'envers oui !! Ils sont pas beaux, regarde bien les fissures Mais c'est gentil Et les tiens me faisaient bien envie aussi !! | |
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l'Alchimiste Gourmand passionné
Nombre de messages : 404 Age : 48 Localisation : néant Date d'inscription : 07/12/2007
| Sujet: Re: Macarons choco-menthe Jeu 20 Mar - 2:07 | |
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tupac Gourmand passionné
Nombre de messages : 203 Age : 56 Localisation : NANCY près de JARVILLE Date d'inscription : 16/07/2009
| Sujet: Re: Macarons choco-menthe Lun 12 Oct - 20:58 | |
| j'aime aussi le mélange choco-menthe j'essayerai un jour cette recette | |
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Céline L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 1741 Age : 45 Localisation : Romorantin (41) Humeur : Envie de palmiers et de la mer Date d'inscription : 16/09/2008
| Sujet: Re: Macarons choco-menthe Lun 12 Oct - 21:45 | |
| moi j'adore les macarons, ils sont trop beaux | |
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Apie Petit Gourmand
Nombre de messages : 35 Age : 48 Localisation : france Humeur : zen Date d'inscription : 17/06/2009
| Sujet: Re: Macarons choco-menthe Mar 13 Oct - 0:32 | |
| jadoreeeeeee les macarons ils sont super beaux pour un 1er essai !faut que je me lance a les faire moi meme...mais ça me parait tellement compliqué! en tout cas cette association menthe chocolat et les couleurs tops! | |
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Maryane Jeune Gourmand
Nombre de messages : 12 Age : 73 Localisation : Auvergne Date d'inscription : 12/10/2009
| Sujet: Re: Macarons choco-menthe Mar 13 Oct - 2:39 | |
| C'est trop beau !! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Je suis sur le forum depuis quelques heures et les bras m'en tombent devant toutes les merveilles que vous cuisinez. Sans bras, ça va pas m'aider [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] | |
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countrylucky Gourmand passionné
Nombre de messages : 312 Age : 40 Localisation : GRENOBLE (38) Date d'inscription : 18/07/2009
| Sujet: Re: Macarons choco-menthe Mar 13 Oct - 7:43 | |
| hummmm j'en mangerais bien un ou deux moi... En tout cas ca donne vraiment envie... Merci pour cette recette | |
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coco L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 1585 Age : 55 Localisation : ozoir la ferrière 77 Humeur : Le bonheur s'est d'avoir des étincelles pleins les yeux !!!! j'en ai NON??? (lol) Date d'inscription : 01/10/2009
| Sujet: Re: Macarons choco-menthe Mer 14 Oct - 10:24 | |
| superbe ce petit macarons digne d'être en pâtisserie dit donc !!!!!!! | |
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babichou Moyen Gourmand
Nombre de messages : 54 Age : 48 Localisation : Savoie Humeur : heureuse Date d'inscription : 17/10/2009
| Sujet: Re: Macarons choco-menthe Sam 17 Oct - 21:05 | |
| trop trop beau!!!!moi j'ais déjà essayé mais ils étaient pas si beau.....faut que je recommence car c en faisant qu'on apprend!!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] | |
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| Sujet: Re: Macarons choco-menthe | |
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