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 Pyramide de macarons

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MmeBonheur
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MessageSujet: Pyramide de macarons   Dim 16 Oct - 0:30

Coucou

Une commande que je livre aujourd'hui, 100 macarons, 4 parfums : , framboise, chocolat, coco. Nous avons fait le présentoir nous-même, il n'est pas parfait lol. j'ai écris sur le bas avec la pâte à chamallow Wink

On a fait un premier montage puis on s'est rendu compte que ça allait pas vers la droite on a donc tout refait lol

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Voilà il sera livré sous papier sélofane (j'ai enlevé les macarons du dessus la personne les remettre)

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MessageSujet: Re: Pyramide de macarons   Dim 16 Oct - 4:40

rassurez-moi, vous n'aimez pas? lol

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Ptitcupcake
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MessageSujet: Re: Pyramide de macarons   Dim 16 Oct - 4:43

Super !! Trop génial.

La pyramide est top et puis les macarons qu'est-ce qu'ils donnent envie d'être mangés (sauf noix de coco pour moi, je n'aime pas du tout).

J'y verrai bien pistache ou vanille à la place Embarassed
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Carolyn06
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MessageSujet: Re: Pyramide de macarons   Dim 16 Oct - 4:52

Je trouve que tu t'en es très bien sortie a faire la pyramide toi même , elle est jolie Wink

Je suis traiteur a domicile et de temps en temps j'ai des commandes de pyramide de macarons , donc faire les macarons c'est deja un gros boulot alors confectionner la pyramide , je trouves que tu as eu du courage et de l'idée !
Je te montre ma dernière pyramide =) ( une classique quoi ^^ ) :

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Après pour te facilité la tache au niveau de l'écriture , essaie toi à la glace royale , c'est plus fin et pratique a travailler =) faut juste prendre le coup de main [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]




Continue comme ça c'est super =) tes macarons sont très très réussi !
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MessageSujet: Re: Pyramide de macarons   Dim 16 Oct - 5:15

Merci, je suis ravie de lire l'avis d'une pro des macarons hihi

La tienne est aussi toute jolie. J'ai eu besoin de 10h en tout pour faire macaro, crème et le présentoir, j'ai raté à deux reprises les macarons choco sous le coup de pression ça ne pouvait que m'arriver lol



Pour l'écriture j'aime utiliser la glace royal aussi mais je sais pas je me suis dis que pour celle-ci, pour que ce soit bien voyant (et la maman a trouvé ça très bien lol) ça ne ferait pas de mal d'utiliser cette pâte Wink

En tout cas, les macarons, c'est du boulot, je me suis mmême dis que c'est mes derniers lol

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Carolyn06
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MessageSujet: Re: Pyramide de macarons   Dim 16 Oct - 5:28

Ho tu sais faut pas abandonner =)
Ceci dit , c'est sur que la pate à chamalow ça rends très bien.
Mais tu n'as pas eu de mal à la coller au socle ? Je dit ça parce que la glace royale colle super bien et tu n'a plus qu'a laisser secher et c'est nickel , et c'est donc plus rapide et au niveau des couleurs ça donnera plus de pep's =D , mais tu connais =)


Après c'est clair que les macarons c'est du travail et suffit qu'il y ai du temps de crotte ou alors que tu ai la pression et que les gestes sont moins précis que catastrophe !
Pour la pyramide que je t'es montré , la bonne femme m'a fait la commande 2 jours a l'avance ( + un buffet de 35 personne salé et sucré ... comprenant facture et courses et préparation le jour même de tout chez elle ) ... j'était un peu dans le caca , j'ai bosser pendant 48 h pour tout faire et j'ai loupé 5 fournée a cause de l'humidité ( temps orageux et pluvieux ... en bref , l'horreur ! ) ... j'était en train de pleurer dans ma cuisine lol , j'était inconsolable !
J'ai tout de même fini par les réussir , mais purée [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] !


J'en ai même fait la prière devant le four oO par desespoir ... moi !! ... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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MessageSujet: Re: Pyramide de macarons   Dim 16 Oct - 5:42

haaa la cata, tu as eu du courage, 2 jours avant wow, trop juste pour moi mais je pense que comme ça mon côté aventureux m'aurait pousser à prendre la commande. Moi je suis prévenu depuis 2 semaines, j'aurais pu préparé à l'avance mes macarons et tout, ou au moins mon présentoir, mais non, j'ai tout commencé vendredi pour samedi lol la galaire mais bon quand on voit le sourire et la satisfaction sur les lèvres des clientes ça fait tout oublié lol

Je réussis toujours mes macarons peut importe le temps qu'il fait et même sans faire clarifier les blancs do'uefs par exemple (exemple, les 100 macarons du présentoir, aucune clarification des blancs d'oeufs lol), mais hier pour les coques choco, je voulais tout faiere trop vite que je pense je laissais pas monté mes blancs comme il fallait, du coup la colerrette était là mais ils étaient vide sur le dessus donc craqué très vite!

En tout cas, belle aventure, j'y gagne pas grand chose avec autant de temps de travail mais de l'expérience oui Wink, comme pour tout ce que je fais hihi

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MessageSujet: Re: Pyramide de macarons   Dim 16 Oct - 5:43

Par contre ton parcours m'intéresse, tu es auto-entrepreneuse c'est ça?

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MessageSujet: Re: Pyramide de macarons   Dim 16 Oct - 6:09

Oui , j'ai étudier en école hotelière donc mon rêve était soit d'ouvrir une boutique traiteur ( mais rêve qui coute trop cher ) soit faire traiteur à domicile donc c'est ce que j'ai fait en me mettant a mon compte en auto-entrepreneur.

Ceci dit oui , franchement cette bonne femme m'a demander 13 sortes d'amuses bouche (salé) différente a raison de 3 de chaque par personne donc quand on fait le calcul pour 35 personnes ca fait 1365 mignardise + 4 cakes salés coupés en petit morceaux ... une pyramide de macarons et un trio de tartelettes ( donc 3 tartelettes de chaques par personnes pour 35 personnes ) donc a peux près 300 tartelettes ...

Sans compter les 48 h ou j'ai fait les macarons + ganaches et préparation du papier sur pyramide et faire les courses ( une demi journée à métro youpiii , car je fait tout toute seule ... ) donc des journées ou je bossé de 7 h du matin a 00h30 voir 1 h !

Le jour ou je suis allée chez elle faire le devis , il m'en ai tomber les yeux ( tellement elle voulais plein de choses ) , mais ces gens là sont en général de bon clients et je me fait pas mal d'argent , mais cette fois ci , elle m'a dit : te préoccupe pas du prix , ton prix et notre prix , elle pas pas voulu qu'on parle d'argent . Le lendemain midi elle m'apelle , elle me dit '' tout était parfait , les gens ont été impressionnés , c'était délicieux et patati et patata!!! Passe demain matin pour qu'on te paye '' ( une 20 ene d'éloges de ce genre quoi ) ... je me ramene le lendemain et je lui dit le prix elle a oser me dire '' je ne comprend pas le prix tu comprend je voudrais pas que tu nous arnaque !! '' ( a dire qu'elle me connait depuis la naissance et le jour ou je suis allée bosser je me suis ramenée a 7 h du matin chez eux et j'ai fini a 20 h le soir sans manger donc j'ai trimer !! ) ... le prix était bien calculé et je fait la moitié du prix que ma voisine elle même traiteur a domicile demande a ses clients ( moi 20 euro par personnes , elle de 35 euro a 65 ... ) .

Depuis je me dit : j'aime mon métier ... cette femme m'a dégoutée =D


Ben figure toi que le temps humide c'est la seule chose qui fait que je les loupe , ma cuisine est pas très très bien isolée faut croire , c'est la cata donc en général je ne m'aventure pas a faire les macarons , mais bon quand c'est une commande , mauvais temps ou beau temps , il faut le faire , mais défois c'est avec beaucoup de travail d'efforts et de peine What a Face
Moi aussi je fini par ne plus clarifié mes blancs d'oeufs plusieurs jours à l'avance , je fait juste en sorte qu'il soit a t° ambiante au moment de monter les blancs et donc du mélange. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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Acetyle
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MessageSujet: Re: Pyramide de macarons   Dim 16 Oct - 7:22

hmm ils ont l'air trop bons les macarons
et t'as pyramide est bien réalisée =) C'est un joli cadeau !

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MessageSujet: Re: Pyramide de macarons   Dim 16 Oct - 7:46

Ptitcupcake a écrit:
Super !! Trop génial.

La pyramide est top et puis les macarons qu'est-ce qu'ils donnent envie d'être mangés (sauf noix de coco pour moi, je n'aime pas du tout).

J'y verrai bien pistache ou vanille à la place Embarassed

Oops!! je n'avais pas vu ton message hihi

Moi aussi j'aimerais pas la coco (ici crème faite à base de lait de coco et déco avec coco râpée) en macaron, pistache miam miam

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MessageSujet: Re: Pyramide de macarons   Dim 16 Oct - 7:57

Eh bien Caroylun c'est du travail tout ça, je suis un peu comme ça, rien que la semaines dernières j'ai ais l'annif de ma fille et les gens étaient choqué de tout ce que j'ai fais seule lol, d'ailleurs on m'a passé commande pour un fiançails, le 20 octobre, pour des minis tartelettes et des cornets feuilletés mascarpone, je donne les prix dès le départ comme ça c'est clair! Je ne facture pas très cher ce que je fais comme je ne suis pas encore auto-entrepreneuse, je ne pensais même pas me lancer dedans je suis assistante commerciale à la base, en congés parental. Mais j'aime faire tout ça et lors d'un annif surprise d'une copine, pour laquelle j'avais préparé un bavarois fraise, mon premier lol, il avait eu tellement de succés qu'on m'a bombarder de "aller lances-toi tu dois en faire ton métier lol",, Du coup depuis j'ai tout plein de commandes, ça me fait plaisir mais je demande tout de même à ce qu'on ne me fasse pas trop de pub parce que je tiens à ce que ça reste un plaisir pour l'instant et pas une obligation de préparer tout ça! On verra plus tard mais je ne pense pas en faire mon métier, mais pourquoi pas se lancer dans la même chose que toi lol. Jy avais pensé d'ailleurs mais j'ai cru lire qu'on avait un contrôle de chez pas qui et qu'il fallait être bien équipé niveau cuisine ou ché plus trop non?

En tout cas je te dis tu as assuré dommage qu'on ai pas pu voir le reste Wink

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MessageSujet: Re: Pyramide de macarons   Dim 16 Oct - 7:57

Acetyle a écrit:
hmm ils ont l'air trop bons les macarons
et t'as pyramide est bien réalisée =) C'est un joli cadeau !


merci :)

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Kakou
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MessageSujet: Re: Pyramide de macarons   Lun 17 Oct - 4:25

Ben en tout cas un grand à toutes les 2 pour vos superbes pyramides [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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MessageSujet: Re: Pyramide de macarons   Lun 17 Oct - 7:11

merci kakou Wink

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CHARMELA
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MessageSujet: Re: Pyramide de macarons   Lun 17 Oct - 7:42

vraiment superbe boulot à vous deux

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Mina
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MessageSujet: Re: Pyramide de macarons   Lun 17 Oct - 7:50

Oh comme c'est jolie

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MessageSujet: Re: Pyramide de macarons   Lun 17 Oct - 8:52

merci charmela, j'aime te lire lol

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MessageSujet: Re: Pyramide de macarons   Lun 17 Oct - 10:30

Mme Bonheur, là tu as vraiment + qu'assurer! j'adore !!!!!!!!!!!! BRAVO!!!!!!!!!!! fais nous encore rêver Wink Wink
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MessageSujet: Re: Pyramide de macarons   Lun 17 Oct - 20:37

Mme Bonheur : oui c'est du travail c'est sur , après si tu fait ça , ne sous facture pas tes prestations tu va y perdre hein , il faut savoir facturer tes prestations à leur juste valeur et ne pas avoir peur d'imposer tes prix , faut que tu vives =)
Ceci dit du coup depuis ce dernier banquet je suis refroidie au max et je n'accepte plus que les repas en amoureux ou les commandes de plat familiales pour le week end ou anniversaire etc et les animation anniversaire car je suis aussi clown ( maquilleuse, sculpteuse de ballons et je fait plein de jeux avec les petits ) + faire le gâteaux si y'a besoin =)[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] I love you
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MessageSujet: Re: Pyramide de macarons   Lun 17 Oct - 20:46

magnifiques pyramides!

que ca donne enviiiiie....

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MessageSujet: Re: Pyramide de macarons   Lun 17 Oct - 21:02

magnifique, je n'ai encore jamais osé me lancer dans la fabrication des macarons Embarassed
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kinette
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MessageSujet: Re: Pyramide de macarons   Lun 17 Oct - 21:21

c'est superbe !
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MessageSujet: Re: Pyramide de macarons   Mar 18 Oct - 1:21

Carolyn06 a écrit:
Mme Bonheur : oui c'est du travail c'est sur , après si tu fait ça , ne sous facture pas tes prestations tu va y perdre hein , il faut savoir facturer tes prestations à leur juste valeur et ne pas avoir peur d'imposer tes prix , faut que tu vives =)
Ceci dit du coup depuis ce dernier banquet je suis refroidie au max et je n'accepte plus que les repas en amoureux ou les commandes de plat familiales pour le week end ou anniversaire etc et les animation anniversaire car je suis aussi clown ( maquilleuse, sculpteuse de ballons et je fait plein de jeux avec les petits ) + faire le gâteaux si y'a besoin =)[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] I love you

Tu as raison, trop cher c'est pas térrible (les gens iront ailleurs) et trop bas c'est pas bon pour l'image, mais crois-moi je ne cherche pas à vivre avec ce que je gagne de ce que je fais même si je ne roule pas sur l'or mais je ne vis pas non plus dans le besoin, je suis juste une jeune maman, en congès parental après 2 bébés rapprochés et qui s'amuse lol

Tu penses pouvoir me dire combien tu facture un macaron par exemple? histoire de comparer, si tu veux mais tu n'ai pas obligé :)

Puis tu as raison de faire les choses autrement, ce que tu as vécu là ne donne pas trop envie lol

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MessageSujet: Re: Pyramide de macarons   Mar 18 Oct - 1:22

Merci les filles :)

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MessageSujet: Re: Pyramide de macarons   

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