Pâtes fraîches aux oeufs

Rappel du premier message :

A la demande de Cucarracha, voici la recette de pates aux oeufs que j'ai testé à midi et que j'ai trouvée très bonne :

Chez nous c'est une proportion pour 1 personne (2 si vous êtes petits mangeurs)
150 gr de farine
1 gros oeuf
1 cuillère à soupe d'huile d'olives
Ajouter de l'eau très chaude pour obtenir la texture désirée (ni trop sec ni trop humide)

Pétrir (pour ma part ça se fait tout seul dans la machine) puis façonner les pates (pour ma part ça sort tout seul tout fait) OUI je sais je suis fénéante mais bon sans rire c'est trop génial quand c'est la machine qui fait tout

Ensuite soit on les laisse sécher soit on les cuit quelques minutes à l'eau bouillante salée.

Ah les pates fraiches, je m y suis mise il y a bientot 2 ans. lasagnes, tagliatelles, et nous réalisons maintenant nos ravioli. Je pense que je demanderais au père noel une ou 2 filières cette année pour variés les formes.

je fais une proportion un peu différente 175 g pour 1 oeuf.
par contre lorsque je les fais a la sauce tomate, je ne met pas d eau ou je retire un oeuf du total. ( j en fais souvent pour 350g minimum)

Première expérience : 300 gr de farine de blé, 3 oeufs du jardin et 1 càs d'huile d'olive.
J'ai dû ajouter de la farine car la pâte collait. J'ai utilisé la machine manuelle (pas évident toute seule) et je suis allée jusqu'à la graduation 7. J'ai fait des tagliatelles que j'ai laissé sécher sur un séchoir comme celui de Christine : super! sauf que je n'ai pas pensé qu'elles allaient coller mes superbes tagliatelles!
Alors comment faites-vous? vous farinez pour éviter qu'elles collent?
Au total le goût était fabuleux. Nous avons bien aimé et je compte bien continuer à fariner toute ma cuisine!

tu fais pousser des oeufs dans ton jardin ? lol les oeufs de poules (si elles pondent comme les miennes) sont souvent assez gros, ce qui peux expliquer ta pâte un peu trop collante ;-) et l'huile d'olive également...

tu les as mises l'une sur l'autre ? parce que sur le séchoir je les sépare un peu et ça ne colle pas...

Oui, c'est les oeufs de mes poules : je dis du jardin pour bien faire la différence, car différence il y a!!!!! j'en mettrai 2 la prochaine fois.
Les rubans n'étaient pas les uns sur les autres, cela collait juste là où lla pâte était en contact avec le plastic du séchoir ; faut-il huiler ou fariner le plastic?

le mieux est de peser tes oeufs, en comptant qu'un oeuf fait environ 55 grs, les notres font souvent bien plus ;-)

ha vi au niveau du séchoir, moi aussi ça colle un peu parfois, huilez ? pourquoi pas ;-)

Une amie italienne me dit qu'elle fait sécher ses plaques de lasagne sur un fin fond de farine à plat sur sa table.....

oui mais ça monopolise la table un bon moment...

je suis peut-être un peu lolotte mais j'ai beau retourner le paquet de farine dans tous les sens, je ne vois pas d'indications T45 ou T 55

par contre, avis aux belges, la machine à pâtes électrique est en pub chez Aldi, çà à l'air intéressant
http://aldi-bf.aldi.be/OFFER_BF_SA/OFFER_18/OFF02.SHTML

c'est quelle marque ta farine ?

je n'ai pas de marque de farine bien précise, c'est souvent la marque du magasin.

alors... c'est étrange quand même qu'il n'y ai aucune indication... c'est juste mis farine ?

non ils indiquent farine et farine pour pâtisserie

pour patisserie ! alors c'est de la 45 ;-)

merci pour l'info

J'ai une machine à pâtes depuis deux ans et elle est encore dans l'emballage, je n'ai pas encore eu le courage de m'en servir... Mais ta recette a l'air plutôt simple donc c'est peut être l'occasion de me lancer...
En tout cas merci pour ta recette!!