Brioche à la MAP

Alors voilà je met ma recette ici , on sais jamais , ca peux peut-être servir a quelqu'un , je la trouve vraiment bien cette recette et pour ma première brioche je suis conquise , souple , mie bien aérée et fondante en bouche!


Verser les ingrédients dans la cuve de votre MAP dans l'ordre suivant:
- 100 gr de beurre en petit dès
- 175 ml de lait
- 1 cuillère à de fleur d'oranger ( ce que j'ai rajouté personnellement pour donner un peu plus de goût sinon dans la recette originale il n'y en a pas )
- 1 oeuf battu legerement en omelette
- 3 cuillère a soupe de sucre
- 1 cuillère à de sel
- 350 gr de farine Francine pour pain au lait
- 1 sachet de levure Briochin

Donc la marche a suivre :

Selectionner le programme '' pain sucré '' puis dorage faible et poid 750 gr de votre machine à pain et laisser travailler la machine.

Voilà le programme pour moi s'est dérouler en 3 h 17 min ( exactement ) et j'était toute en admiration devant ma brioche qui se faisait sans que je bouge le petit doigt ( c'est génial franchement !! )j'ai rajouter 1 cuillère à soupe de sucre car sur la recette il n'y en avais que 2 et franchement 3 cuillères à soupe c'était PARFAIT !!!

Bon ben je remet la photo pour vous montrer la brioche au moins ça c'est fait ( a vrai dire j'ai toujours eu du mal avec les recette sans les photo je trouve que ca donne plus envie de le faire avec ) :



Bon c'est sur c'est po l'esthétisme incarné , mais le goût et la texture sont vraiment super !
Une bonne brioche comme je les aimes !

merci pour la recette carolyne.

merci carolyn une de plus à tenter ds ma MAP.

Bravo Carolyne !!! Moi aussi à cause de toi... non grâce à toi j'ai fait une brioche hier et elle était délicieuse. La recette est différente de la tienne, donc je la mettrai en ligne dans la journée avec une photo.

Super Caro, elle a l'air très moelleuse

superbe brioche carolyn!!!! je note aussi

Bravo Caro pour ta belle brioche

Voici donc ma recette qui diffère de celle de Caroline mais qui est pas mal non plus.


Ingrédients : 2 cc de levure de boulanger instantanée, 70 g de sucre, 500 g de farine type 45, 4 oeufs, environ 90 ml de lait, 50 g de beurre froid, 1,5 cc de sel. Et 150 g de beurre froid pour la finition.

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve sauf les 150 g de beurre. Pesez les oeufs et complétez avec le lait pour avoir 290g. Lancez un programme débutant par un pétrissage. Faites tourner la machine environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Laissez reposer 30 minutes (si votre machine débute par un temps de repos, passez directement à la suite). Ajoutez le beurre en morceaux et lancez un programme pour pain blonc avec l'option croûte claire.

Démoulez dès la fin du programme et laissez refroidir sur une grille.

Et je dois dire que j'ai toucher un morceau qu'il restait et la mie était encore moelleuse , elle n'a pas durci dans la nuit je l'es emballer dans du papier alluminium et c'est Nikel alors que les miennes que je faisait a la main durcissé un peux et ma mère les boudé et donc je les finissait moi en '' brioche perdu '' ( excellent d'ailleur )

Stéphanie : elle est superbe ta brioche :smilie: en tout cas elle présente mieux que la mienne je testerai aussi ta recette :smilie:

Stéphanie, ta brioche est très jolie aussi.
Dis nous quelle est la marque de ta map, connais-tu son taux d'humidité ?
Je te demande cela car chaque map à un th propre (pourcentage entre élément liquide et solide) qui doit être respecté pour la cuisson en map (pas pour la cuisson au four). Merci

Oh Caro moi j'ai une Riviera & Bar et le th est également de 60, donc je vais pouvoir faire ta brioche sans modifier les ingrédients

Très bonne question Moumoune... ou enfin très bonne colle !!!

La marque est une Quigg BB1350.07 et je n'ai rien trouvé sur le taux d'humidité... désolée. Moi la mienne a un temps de chauffe avant le pétrissage.. je ne sais pas si ça peut répondre à ta question.

Et bien merci beaucoup Carolyne !!! c'est une bonne info, je vais pouvoir moi aussi essayer ta recette alors. Je ne savais pas que le thermostat était important à savoir pour une MAP.

Stéphanie th ou taux d'humidité = proportion d'eau par rapport à la quantité de farine.
Par exemple th 60 signifie que si tu met dans ta map 300 g de liquide (eau, lait, beurre ou oeuf) tu dois intégrer dans ta recette 500 g de solide (farine, sucre, sel ou levure). Tu fait le rapport 300/500 = 0.60 soit 60 %.
Voila pour la petite explication. D'autre map peuvent avoir un th de 55, 64, etc...
Sinon maintenant que tu sais que ta map à un th de 60, tu peux tester toutes les recettes des copines dont la map à également un th de 60.
Seulement pour la cuisson en map, car pour la cuisson au four je ne m'occupe pas de ce fameux th (non non ce n'est pas le thermostat) puisque la map ne sert qu'à pétrir.
Voilà je suis sûre que je t'ai mis un bon mal de tête avec mes explications

je vous met aussi ma brioche que je fais toujours et qui est escellente pour un th de 60 aussi

165 ml de lait
2cc a de fleur d'oranger
3 gros jaune d'oeufs battus en omelette
1 cc de sel
375 g de farine t55
100 g de beurre
3cs de sucre
2 sachets de sucre vanillés
1 sachet de levure (je mets briochin)

ahhhh vous me donnez trop faim avec vos brioches

Caro, j'ai fait ta recette de brioche et elle est très très bonne. Je vous post les photos dans la soirée.

Voici les photos de la brioche. Hier nous avons eu des invités surprises que nous avons gardés à manger je n'ai donc pas pu les poster hier soir comme promis.


Cette brioche est délicieuse, la mie est fondante malgrès que j'ai laissé la brioche 1 h de plus dans la map (normalement il faut la sortir de suite et la laisser refroidir sur une grille), j'étais en ville pour parfaire les cadeaux du père noël.
Merci Caro ça faisais un sacré moment que je n'avais pas fait de brioche en map, d'habitude je fait tout cuire au four.

J'ai refait une brioche cet après midi avec des zeste d'orange que j'ai fait confire ce matin , le résultat et tout simplement magnifique , l'asssociation de la fleur d'oranger avec les morceaux de zestes confits c'est merveilleux je vous le conseil , mettre l'équivalent des zeste d'une orange pour une brioche de 750 gr , franchement ca vaux le coup !!!




Et donc les zestes d'orange confits de ce matin qui m'ont servi dans la brioche :

Bravo caro ta brioche devait être délicieuse avec ces zestes d'orange.