Croissants, humm un régal!!

Rappel du premier message :






260 ml de lait
1 cc de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
1 cc de jus de citron
450 gr de farine T55
1 cc de levure de boulanger
+
150 gr de beurre pour le feuilletage
+
1 oeuf battu pour le dorage

Une fois le programme "pâte seule" réalisé,
mettre le pâton au frais pendant 30 mn.
Une fois ce temps écoulé, l'étaler au rouleau et former un rectangle.
Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.
Mettre au frais 15 mn.


Sorter le pâton, lui faire faire un quart de tour puis
avec le rouleau à patisserie étaler.
Replier à nouveau ce rectangle en 3.
Placer au frais 15 mn.
Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment.
Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé.

Etaler le pâton en rectangle, le couper en 2 dans la hauteur. Découper alors vos triangles avec une base d'environ 8cm.

Sur la base du triangle découper un peu de pate de façon à faire une ouverture en forme de triangle. Tout en commençant par la base du croissant, roulez le jusqu'a la pointe du croissant.
Laisser lever 1 heure.
Dorer avec l'oeuf battu.
Enfourner à four préchauffé à 220°C et cuire 20 mn. A surveiller suivant les fours

Pleure pas Mawy, j'suis là et pis si t'as peur t'as qu'a crier

si on n'a pas de T55, c'est mieux de la T45 ou T65 ?

bon, ben j'ai mis de la T65 : on verra bien

et c'est parti mon kiki

je fais tout ce soir, laisserai lever les croissants toute la nuit avant de les cuire demain matin.

verdict : demain donc :smilie:

Tit biscuit : bah moi j'taime bien parce que t'es comme moi.... tu fais une conversation à toi toute seule A demain donc pour le résultat des courses

bon, je ne vous ai pas oublié , mais j'étais pas là hier. Vous l'avez bien vu toute façon. Je reviens et hooooo, le forum a changé ses couleurs : que c'est beauuuuuuu !!!

Bref, je mettrai les photos dès que j'aurai plus de temps

Verdict : très très très très bon !!!!!!! :smilie:

c'est la 1ère fois que je réussis un feuilletage comme ça

avec cette même recette, j'ai fais des croissant donc, mais aussi des 'tits pains au choco

Merci encore Charmela pour cette recette !! :smilie:

j'ai mis 14 min exactement, commençaient à trop cuire

alors, les croissants :



les 'tits pains au choco :




voili, voilà

tit ' biscuit, mmmmm tu t'es bien débrouillée, tes viennoiseries me donnent bien envie !

merci Pralinette !!! :smilie:

Très beaux 'tit biscuit tes croissants et pains au chocolat.

Hier j'ai de nouveau fait des croissants qui sont d'ailleurs un peu collés les uns aux autres, mais très bons.


waouh chouette les photos remarchent

et bien je suis rvie que la recette des croissants fassent autant de succès, et de beaux croissants, à vous toutes!!!

je vais certainement en refaire cette semaine moaa!!!

les filles !! ils sont super!!! je sens que je vais rempiler!!!!

qu'ils sont beaux Moumoune !!! :smilie:

C'est vrai que cette recette est géniale, les croissants sont divinement bons et la pâte se travaille super bien (je fais même des doubles tours).
Merci.

c'est quoi des doubles tours ?

je me posais la même question Tit biscuit

les grands esprits se rencontrent Mawy

Et oui Tit biscuit!! mais ne le crions pas trop fort ça pourrait faire des jalouses!!!!

regarde sur ce lien, c'est très clair

http://agapes.canalblog.com/archives/2007/01/24/3775392.html

Ils sont magnifiques vos croissants, ils donnent trop envie...

Merci Charmela :smilie:

SUPERBE lien !!! Avec ça, si je ne comprends pas encore...

coucou juste une petite question je voudrais faire une surprise a ma tribu
est ce que je peux prepare la pate le soir et la mettre au frigo et forme les croissant et faire leve le matin avant d'enfourné ?? ou est ce que je peux deja forme les croissant les mettre au frigo et les faire leve le matin ?

merci pour votre reponce

tu peux les former et les mettre au frigo, sans problème, et le matin tu les fais pousser et cuire

merci beaucoup charmela j'en ferais ce we

gros