Croissants, humm un régal!!

Rappel du premier message :






260 ml de lait
1 cc de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
1 cc de jus de citron
450 gr de farine T55
1 cc de levure de boulanger
+
150 gr de beurre pour le feuilletage
+
1 oeuf battu pour le dorage

Une fois le programme "pâte seule" réalisé,
mettre le pâton au frais pendant 30 mn.
Une fois ce temps écoulé, l'étaler au rouleau et former un rectangle.
Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.
Mettre au frais 15 mn.


Sorter le pâton, lui faire faire un quart de tour puis
avec le rouleau à patisserie étaler.
Replier à nouveau ce rectangle en 3.
Placer au frais 15 mn.
Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment.
Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé.

Etaler le pâton en rectangle, le couper en 2 dans la hauteur. Découper alors vos triangles avec une base d'environ 8cm.

Sur la base du triangle découper un peu de pate de façon à faire une ouverture en forme de triangle. Tout en commençant par la base du croissant, roulez le jusqu'a la pointe du croissant.
Laisser lever 1 heure.
Dorer avec l'oeuf battu.
Enfourner à four préchauffé à 220°C et cuire 20 mn. A surveiller suivant les fours

merci tit biscuit me suis appliquée :)

c'est vraiment top

on en a deja gouté et en plus ils osnt bons :) grognon a été sage il en a mis de cote pour demain matin et le reste est deja au congelateur parce que sinon je crois que demain on aurait abusé

t'as une photo de la mie alors, histoire que l'on voit son feuilletage

vraiment magnifiques !!!!!

une vraie pro !!!!!

zut alors mes messages ne s'affichent pas

Je disais donc :
Merci mllebanane pour le croissant... ils sont magnifiques

ah non j'ai pas pris l'intérieur j'essyaerais d'y penser demain matin en mangeant les miens :) là si j'en ouvre jle mange lol

quoi, t'es pas une gourmande toi

j'en ai dejamangé 2 et une petite part de fondant heureusement que j'avais pas beaucoup mangé avant hein

waouh ! super !!! vraiment ils sont très beaux !!!

tes croissants sont superbes,j'en retiens un pour mon cafe demain matin

ehhe merci :)

wouahh trop beau tes croissants mellebanane

mellebanane a écrit:

merci tit biscuit me suis appliquée :)

Moi aussi, je m'applique quand je fais des croissants mais malheureusement, ils sont loin d'être aussi beaux.
Et d'ailleurs, je me demande si, en plus, je ne les laisse pas lever un peu trop parce que, en général, ils sont assez plats après cuisson.
Expérience à renouveler et de toute façon, ils sont bons, c'est déjà ça !

Bravo à toi, mellebanane.

j'ai un peu de mal aussi avec le façonnage des croissants, mais ils sont bons c'est ce qui compte lol

moi je crois qu eje vais essayer de les remettre au frigo avant de les enfourner pour qu'il y ai choc thermique et qu'ils soient plus aérien :)

j'ai envie de me lancer dans la confection de croissant, quand Charmela dit programme pate seule....c'est le programme pate jusqu'au bout ( pour ma machine 1h30) ou juste les 20 premiere minutes concernant le pétrissage?

soyez indulgente si ma question vous semble balote....suis noviiiice

merciiii

Soso!
C'est le programme pâte jusqu'au bout! Dis tu nous montreras tes essais hein?!

nad0511 ...ouiiiii ayé la pâte est en route,
j'étais certaine qu'une âme bienveillante serait passée par là pour me donner une réponse !!! lol

une vrai cata la pâte !!!!
le beurre déborde de partout!!!! pi OooUlààà....
j'arrive pas a rouler les croissants....ca ressemble plus a un sabotage!!!!!!!!!! LOL

je ne sais pas si j'ai le droit de vous montrer le "PANIER DES HORREURS" !!

Pour sentir bons....ils sentent bon !

Sont déjà moches ...lol
pouvez au moins ne pas sentir la cocote



Qu'est qui a fait que c'est raté??? et surtout pourquoi la pate etait casi impraticable??? j'ai fait quoi qui n'allait pas???

je viens de goûter ...une chose au moins de positive....ils sont bons !!!
bons mais moches

C'est déjà ça!
En fait, perso je pense qu'il e faut pas mettre le beurre trop mou. Et il fait peut-être chaud chez toi non? dans ce cas, il vaut mieux rallonger les temps de pause au frais.
Enfin ce n'est que mon avis...

n'empêche que je t'en prendrais bien un quand même pour goûter!

quand même soso, ils sont bons c'est déjà ça.
Ca me rappelle mes tous premiers croissants, nad a raison met du beurre juste sorti du frigo et n'hésite pas à fariner ton plan de travail. Pas évident avec cette chaleur...
Voici un lien explicatif en photos provenant du blog de hummm : http://christhummm.over-blog.com/article-12232731.html

Pour étaler la pâte au début tapote là doucement avec le rouleau à pâtisserie, n'hésite pas à l'applatir également avec l'aide des mains.
Bonne chance pour les prochains

en fait jusqu'au deuxieme tour de pate tout allait bien, mais a force de travailler la pate , elle s'est ramolli et le beurre s'est mis a débordé a chaque fois

le gros souci a etait pour le pliage ....pas simple, j'ai pourtant regarder avec beaucoup d'attention une video mais avec une pate comme la mienne pas facile !!! elle ne gardait pas la forme prise