Levure Bruggeman ou SAF

Rappel du premier message :

Coucou les filles !

Je m'adresse plus particulièrement aux boulangères, j'ai des petites questions concernant les levures Saf et Bruggeman.
J'avais acheté de la SAF il y a quelques mois mais je trouvais que mes pains n'étaient pas bien levés ... ce matin je refais l'expérience mon pain n'a pas levé tout ... en discutant avec mon oncle ( qui fait son pain en MAP ) il m'a dit qu'il prenait la Bruggeman, que ca fonctionne très bien et qu'il la conservait au frigo ...
Vous prenez laquelle ? Comment l'utilisez vous ? Comment la conservez vous ?
Au fait je pétris mon pain au robot pas en MAP !
Merci d'avance. Céline

PS : J'en ai marre que mes pains soient raplaplas, je veux des jolis et bons pains comme ceux que Ti Biscuit avait fait mardi !!!

pour moi aussi c'est la bruggeman et aussi mise dans un tup hermétique et non plus au frigo,pendant 2 jours consécutifs mon pain n'a pas levé (on aurait cru des flûtes Levure Bruggeman ou SAF - Page 2 147966

),et on m'a dit que le temps pouvait jouer????? Levure Bruggeman ou SAF - Page 2 981544

J'ai pris la Bruggeman, il n'y avait pas celle de Charmela.
Je ne sais pas si je fais une tentative aujourd'hui car il ne fait que 19° dans la maison, au moins que j'allume un peu la cheminée mais mon homme va encore dire que j'ai pété un câble Neutral

Céline

Invité

celine fais chauffer ton four un ptit peu et apres tu l'eteins et tu met ton palt couvert dedans il fera bon dans ton four :)

mellebanane a écrit:: celine fais chauffer ton four un ptit peu et apres tu l'eteins et tu met ton palt couvert dedans il fera bon dans ton four :)

Bien vu Melle Banane ! Levure Bruggeman ou SAF - Page 2 264111

Alors jle met à 100°c par exemple et je le laisse toujours lever 1 heure ou moins ??
Jsuis chiante avec mes questions ?! Levure Bruggeman ou SAF - Page 2 59511

Invité

mon cycle pate dans la map fait environ 1h30 avec le petrissage et je laisse toujours unpeu la pate levée toute seule apres donc oui je dirais 1h 1h30 :) mais oublie pas de couper ton four hein sinon tu vas cuire ta pâte :)

Céline en fait dans ton four il doit faire environ 29-30°c pas plus Wink

moumoune07 a écrit:: Céline en fait dans ton four il doit faire environ 29-30°c pas plus

Merci pour l'info Moumoune !

je vais vous dire un truc que je fais chez moi, j'ai un aquarium avec chauffage et souvent je pose dessus pour la levée ;-)

moi aussi j'utilise cette super levure !!!!
je le conserve également dans un tupp ... et pas au frigo ...
et pareil ... lorsqu'il fait un peu trop froid dans la maison .. je chauffe un p'tit peu mon four ... je l'éteins ... et je laisse lever la pâte ...

Coucou les filles !!!

Grâce à tous vos conseils j'ai réussi de belles baguettes aujourd'hui ! MERCIII A TOUTES !!!!
Céline

Levure Bruggeman ou SAF - Page 2 Baguet10

Levure Bruggeman ou SAF - Page 2 Baguet10

mais elles sont top tes baguettes Céline : FELICITATIONS !!!! Levure Bruggeman ou SAF - Page 2 264111

contente pour toi

alors : qu'est-ce que tu as fait de différents par rapport à ton habitude pour que tu obtiennes ce résultat ?

Alors j'ai pris la levure Bruggeman à la place de ma vieille SAF, j'ai d'abord bien mélangé la farine au sel, j'ai ensuite ajouter l'eau et à la fin la farine ... tout ca a toute petite vitesse de batteur ( conseil sur le site kenwood ) pendant 10 bonnes minutes. Ensuite j'ai levé près de ma cheminée Very Happy

. Et j'ai fiat le coup de buée de Charmela ! Alors je sais pas trop ce qui a joué ... pi être tout ! En tout cas je garde cette technique !!!!
Bizooo et merci pour les compliments Ti Biscuit !!! Céline

garde garde précieusement Céline Wink

Ton homme doit être content :smilie:

Levure Bruggeman ou SAF - Page 2 935341

'Tit Biscuit a écrit:: garde garde précieusement Céline Ton homme doit être content :smilie:

Il a passé la journée chez sa mère à bricoler mais je lui ai envoyé une foto par mms !
Il m'a répondu d'en garder une pour sa mère justement ... incorrigible Very Happy

On verra ca tout àl'heure ! Bizooo Val' ! Céline

effectivement ! elle est superbe cette baguette !!! Levure Bruggeman ou SAF - Page 2 931992

Superbe baguette Céline Levure Bruggeman ou SAF - Page 2 264111

c'est réussi!!!!
Levure Bruggeman ou SAF - Page 2 935341

Invité

trsè belle ta baguette Céline

Invité

elle donne envie de mordre dedans :)

Chouette ta baguette Céline! Levure Bruggeman ou SAF - Page 2 264111

Juste une tite question: quand vous couvrez votre pâte avec le torchon (genre quand vous faites lever des baguettes), vous n'avez jamis le suoci de retrouver le torchon coller à la pâte? parce que moi oui Levure Bruggeman ou SAF - Page 2 59511

je mouille légèrement mon torchon .... et pas de soucis :)

Perso le torchon ne colle pas car je mets un peu de farine Levure Bruggeman ou SAF - Page 2 264111

sur la pate
sous le torchon hihihhihihih
Par contre vous me faites peur je viens d acheter un pot de levure SAF!!!! grrrggrrrrr

Coucou,

J'ai refait des baguettes hier et elles collent un peu sur ma plaque à baguette alors que je la farine ... vous faites comment de votre côté pour ne pas avoir ce soucis ??
Bizooo. Céline

je n'ai pas de plaques à baguettes mais les moules demarle et aucun soucis de se côté là ;-)

Ben tu vois Patchouka, moi quand j'humidifie le torchon, ça colle! Levure Bruggeman ou SAF - Page 2 397440

Je devrais peut-être fariner comme tu dis Dorothée!

Sinon Céline, moi ça colle pas chez moi, ma plaque à baguettes, je l'avais acheté sur cuisinstore Levure Bruggeman ou SAF - Page 2 264111

» Levure instantanée bruggeman
» La levure SAF
» congélation de la levure de boulangere
» Levure chimique ou bicarbonate de soude?
» pain qui a trop le gout de la levure