Pour faire vos macarons

ALors après un échec, j'ai pas retesté encore mais ça ne serait tarder, je vous donne le lien d'un blog très sympa qui explique très bien comment faire des super macarons!! le seul hic pour moi c'est que j'ai pas de themomètre à sucre (vais peut etre y penser pour mon anniversaire ) bref donc régalez vous et zou au boulot les gourmettes!!

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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] charmela il a l'air super ce blog c'est gentil [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

MOI AUSSI j'ai raté mes premiers macarons et je n'ai pas encore osé en refaire, pas de thermomêtre pourmoi non plus, un investissement à prévoir!

Je suis allée voir ce blog, elle fait des macarons magnifiques !!
Ca donne envie d'essayer !!

mirabelle ça donne envie!

Oui je crois que je vasi tenter sans thermomètre... De toute façon je ne sais même pas à quoi ça resemble !

J'ai pas beaucoup dormi cette nuit, je me suis balladée sur les blogs, j'ai vu un tas de bonnes choses que j'ai envie d'essayer... Mas le régime

ben ouais le régime sinon tu utilises ton mari comme cobaye

Oui ça y a pas de problème mais des macarons je ne pourrai pas résister... Sauf s'ils sont ratés

ben tu me les envoie sauf s'ils sont ratés

charmela tu ne veux pas essayer les macarons du blog que tu nous donnes et tu nous invites pour les goutter merci

ben c'est pas que je veux pas mais j'ai pas le matériel nécessaire!!

Ben ,franchement ,je n'ai pas non plus le thermométre pour faire cette version de meringue !!!
Ca fait deux fois déjà que je fais des macarons et ils sont trés réussis quand même !!!
Je me suis acheté un livre à 2.90 euros et je ne change pas de recette :peut etre un coup de chance ???!!!

hummmm!les macarons, c'est super bon...Moi non plus je n'ai pas de thermometre mais ce que je fais pour voir si mon "glucose"est bon, j'en met entre mes doigts et si une fois passé sous l'eau froide il s'etire c bon..

pour le thermomètre vous en avez un pas cher à ikea (moins de 10 euros)

je n'ai jamais utilisé de thermometre pour mes macarons, je ne fait pas avec la technique du sucre cuit et ils sont bien réussis. Je vais faire des essais avec la meringue italienne qui les rend plus brillants je trouve. Mais j'ai un pauvre petit batteur électrique qui va mal supporter de tourner jusqu'au refroidissement de la meringue...le pauvre !

C'est sûr que le blog de Fofil est super, mais même avec sa recette, je n'ai pas réussi, enfin c'était pas non plus la cata, ça ressemblait à ça par contre, je les trouvait trop "mous" ! Mais pour les faire vraiment bien, doit falloir un tour de main particulier...

La seule fois où j'ai réussi à en faire des pas trop mal, c'était sans thermomètre et en très peu de temps ! J'en avais tellement marre de les louper que j'y suis allé comme une brute et ça a pas trop mal marché : voilà le résultat

Et pour le thermomètre, c'est vrai que le mien vient aussi de chez ikea : il est très bien et ne coûte que 7,50 €. À ce prix là, ça vaut même pas le coup d'attendre qu'on vous l'offre ! Et voilà le lien pour le voir !

je le trouve pas en belgique moi le thermoetre ikea :)

moi aussi j'ai bien loupé mes premiers macarons pourtant j'avais un thermomètre!!!

On en trouve aussi des pas cher en supermarché

Vas falloir que je m'y colle mais rassures-toi Charmela, je n'ai pas de thermomètre à sucre non plus et pour mon anniv j'ai le choix.....un thermomix, un thermomètre et un chalumeau!!!

juste une petite question, faut-il obligatoirement faire vieillir les blancs d'oeufs deux jours ?

c'est décidé après un cuisant échec, je vais récidiver pendant le week end, je commence à me mettre en condition !!!

il vaut mieux pour les blancs d'oeufs, tu les laisses deux jours sur le plan de travail

CHARMELA a écrit:

il vaut mieux pour les blancs d'oeufs, tu les laisses deux jours sur le plan de travail

dans un saladier quand meme

attention avec les oeufs, on peut vite être malade si ils ne sont pas bien conservés. pour les vieillir c'est au frais dans une boite fermée. Le jour J on les sort un peu pour les tempérer.
J'ai testé 3 recettes de macarons (le "tant pour tant" autant de sucre glace que de poudre d'amande. La meringue francaise, sans thermometre et avec un temps de croutage long et la meringue italienne. La dernière recetteme convient parfaitement, les macarons sont lisses et brillants, ils gonflent bien. la cuisson pendant 13 mn à 145° est idéale pour moi (enfin mes macarons ne se colorent pas en cuisant !) mais le support de cuisson est important dans la même fournée j'ai mis une plaque avec une feuille de silicone et une plaque avec un papier cuisson, mes macarons n'ont pas donné le même résultat. Les premiers étaient parfaits, les seconds pas assez cuits.
le temps de croutage est tres facultatif.
pour bien réussir les macarons, il faut beaucoup travailler la pate, "macaroner" jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse et brillante. Et apres on adapte la chaleur du four et le temps de cuisson en fonction de son four.
j'ai vraiment du matériel de base (un pauvre fouet de 180 w et un thermometre de cuisson pas cher) et c'est faisalbe (c'est un peu du sport pour verser le sucre cuit dans le blanc d'oeuf tout en tournant et en vérifiant la température, mais ca donne du piment à la recette ! )
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les petits "grains" c'est du sucre glace mis avant la cuisson
bizarrement ma version avec du cacao à craquelé
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ho les beaux macarons Nadinechoc