Nombre de messages : 662 Age : 65 Localisation : Marseille Date d'inscription : 24/03/2009
Sujet: Pain de gruau Dim 14 Fév - 9:45
Voici la suite de mon aventure avec le livre Pains viennoiseries et tour de mains de fond de pétrin, un pain délicieux à la mie légère, à consommer en tartines au petit déjeuner, ou en sandwich croque monsieur ...
500 g de farine de gruau (ou francine suprême ou à défaut T45) 9 g de sel 10 g de levure fraîche de boulanger 355 g d'eau à température ambiante 10 g de poudre de lait
Pétrir tous les éléments pendant 10 mn. Couvrir la pâte et la laisser pousser pendant 1h30. Couper la pâte en 2, façonner les pains et les poser dans des moules. Laisser à nouveau lever à couvert 1h30. Enfourner avec coup de buée dans un four préchauffé à 230° C pendant 25 à 30 mn.
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Dim 14 Fév - 9:45
