Risotto à la carotte et au fromage de chèvre

J'ai simplement copié-collé la recette déjà présente sur mon blog, mais je voulais vous la partager, car j'ai vraiment apprécié (et mon homme aussi!)je vous laisse en profiter!

Pour 2:

2 à 3 carottes (selon leur taille)
1L de bouillon
250 gr de riz à risotto
1 échalote
Beurre et huile d’olive
1 buche de fromage de chèvre
parmesan
sel-poivre

Dans une casserole, faire
revenir les carottes râpées dans de l’huile d’olive, au bout de 5 bonnes
minutes, recouvrir avec 1L de bouillon.
Dans une poêle, faire revenir
échalote dans du beurre, puis ajouter les 250gr de riz.
Une fois que le riz est
translucide, verser par louche le bouillon jusqu’à cuisson du riz.
Au bout de 15 à 20 minutes,
lorsque le riz est cuit et qu’il ne reste plus ou presque plus de
bouillon, introduire les carottes, mélanger.
Dernière phase: introduire le
fromage de chèvre préalablement épluché et coupé en dés. Remuez, ajoutez
du parmesan (pas trop) remuez jusqu’à ce que le risotto soit
homogène.
Mangez tant que c’est chaud!

Pour moi c'est une recette à tester rapidement ! Avec mon nom et venant du pays de la chieuvre je ne peux pas passer à côté d'une recette à base de fromage de chèvre !!!