coques + photo

Pour le levain à faire la veille ou au moins plusieurs heures à l’avance
125 grs de farine de gruau
8 grs de levure de boulanger
150 ml de lait
Bien mélanger le tout et couvrir d'un torchon

Pour la pâte à coques
375 grs de farine gruau
100 grs de sucre
5 grs de sel
50 grs de beurre
3 œufs
fleur d'oranger

Mettre tous les ingrédients dans la MAP ainsi que le levain
Sélectionner le programme pâte
(j’ai mis 15 mn au robot pour un gain de temps)
Vérifier le pâton et rajouter du lait si c'est nécessaire
A la fin du programme, faire détendre la pâte 15 mn sur le plan de travail
Dégazer la pâte
Détailler 14 portions (environ) et les façonner en boudin
Laisser doubler de volume
Préchauffer 190°
Dorer au jaune d'œuf battu avec 1 peu de fleur d'oranger et mettre du sucre perlé
Enfourner environ 20 mn à 170° suivant les fours

Source : le papa de ma copine lolo

Bonjour

Il va être content mon Papa de voir que ses coques naviguent sur la blogosphère

oh lalaaaaa! super!

Super ces viennoiseries

avec de la fleur d'oranger, le petit goût supplémentaire que j'aime

miam elles ont l'air trop bonnes mais tu utilise de la farine gruau on peut utiliser une farine normale ou non

la farine de gruau, c'est la T55, non ?

on peut remplacer par la 55 sans problème, par contre la gruau n'est pas la 55 ;-)

mais alors pourquoi la gruau car elle est mieux pour la boulange??

vi, elle "gonfle" mieux car elle contient un peu plus de gluten ;-)

on en trouve en magasin car je n'ai jamais fait attention

en magasin, je ne crois pas, il faut plutôt aller voir chez les fournisseurs pour patissiers ou dans les moulins ;-)

merci hummm du conseil

HUMM trop beau sa donne envie
il faut vraiment que je m'achete une machine à pain

la map n'est pas une obligation, un robot fait l'affaire ;-)

ha je vais tester sa à l'air bien bon
bonne soirée

hummm a écrit:

on peut remplacer par la 55 sans problème, par contre la gruau n'est pas la 55 ;-)

Euh sisi la gruau à la Type 55 aussi on l'appelle aussi fine fleur de froment

vi mais la 55 "normal" en magasin, ce n'est pas de la gruau !

hummm a écrit:

vi mais la 55 "normal" en magasin, ce n'est pas de la gruau !

A bin non!!!!

c'est bien ce que je disais

merci hummpour tes explications je vais vite aller chercher de la farine gruau

faites à la farine T45 FLUIDE et au robot merci HUMMMETTE

au secours !!hihi j'arrive pas à enlever la 2ieme photo,je me suis tromper en voulant mettre la photo de la mie si une modo passe par là ,j'ai fait editer mais pbm merci

titone tu édites ton messages et tu supprimes la deuxième photo puis tu renvoies ton message ;-)

super tes coques !!!!

je me suis permise de le faire à ta place Titione