| Baguettes Viennoises | |
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CHARMELA Fondatrice et Administratrice du Forum
Nombre de messages : 7699 Age : 46 Localisation : Chatillon sur Cher Date d'inscription : 06/12/2007
| Sujet: Baguettes Viennoises Mar 22 Avr - 9:56 | |
| Pour le petit déjeuné de demain matin : 30cl de lait 500g de farine, 60g de sucre 1 sachet de levure 80g de beurre 10g de sel mettre en programme pate. Une fois le programme fini, dégazer la pate et l'étaler. Découper trois morceaux de la meme taille et leur donner une forme de baguettes. Laisser pousser 1h avec un linge légèrement humide. Badigeonner de jaune d'oeufs et cuire 20mn | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Baguettes Viennoises Mar 22 Avr - 18:38 | |
| elles sont splendides! J'ai aussi testé les baguettes viennoises, mais ma recette est légèrement différente, je vous la donne, javais pas pris le temps de la mettre sur le forum avant! 1 oeuf battu + lait = 300 ml de liquide 50 gr de sucre 1 cac de sel 500 gr de farine T45 70 gr de beurre pommade en morceaux 1 sachet de levure déshydratée Programme pâte complet ou laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. Dégazer et sortir le pâton. Séparer le en 3 morceaux, les façonner en baguettes. Laisser lever 1 h à 1 h 30. Faire les incisions et cuire eniron 12 minutes à 180°c. |
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CHARMELA Fondatrice et Administratrice du Forum
Nombre de messages : 7699 Age : 46 Localisation : Chatillon sur Cher Date d'inscription : 06/12/2007
| Sujet: Re: Baguettes Viennoises Mar 22 Avr - 18:59 | |
| j'essayerai ta recette la semaine prochaine | |
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Gribouille37 Gourmand passionné
Nombre de messages : 253 Age : 52 Localisation : Quelque part au centre de la France Humeur : Toujours joyeuse ! Date d'inscription : 15/02/2008
| Sujet: Re: Baguettes Viennoises Mar 22 Avr - 19:54 | |
| Là, vous me donnez envie, les filles ! c'est pô bien, ça... Je viens juste de me décider à me mettre au régime... | |
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nuitcâline Gourmand passionné
Nombre de messages : 457 Age : 45 Localisation : france Date d'inscription : 07/12/2007
| Sujet: Re: Baguettes Viennoises Mar 22 Avr - 19:57 | |
| Et c'est à cause de ça que je vauis finir par me prendre une MAP; Parce que à la main le résultat est euh, mauvais, et que j'adore les sandwich avec les viennoises, mon fils adore aussi et ici ça coute 1,30 , hors, j'ai pas envie de le priver , c'est pas comme si c'était des mars quand même, qu'il mangeait à longueur de journée ... | |
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Gribouille37 Gourmand passionné
Nombre de messages : 253 Age : 52 Localisation : Quelque part au centre de la France Humeur : Toujours joyeuse ! Date d'inscription : 15/02/2008
| Sujet: Re: Baguettes Viennoises Jeu 24 Avr - 3:15 | |
| Ben ça y est... Je les ai faites mes viennoises... Elles sont magnifiques, il y en a 9, je vais pouvoir en congeler ! J'ai pris la recette de gatococo dans l'Atelier Pain... Il est trop génial, ce livre ! Mais ça va pas arranger les kilos que je dois perdre ! | |
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zoubette Jeune Gourmand
Nombre de messages : 4 Age : 54 Localisation : ROSIERES Date d'inscription : 17/11/2010
| Sujet: Re: Baguettes Viennoises Lun 25 Mar - 1:25 | |
| Bonjour, ça donne envie d'en manger !!!! Par contre, auriez-vous une recette pour thermomix car je ne trouve pas sur le site. Par avance, merci... | |
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CHARMELA Fondatrice et Administratrice du Forum
Nombre de messages : 7699 Age : 46 Localisation : Chatillon sur Cher Date d'inscription : 06/12/2007
| Sujet: Re: Baguettes Viennoises Lun 25 Mar - 5:04 | |
| pour le thermomix c'est tout simple, tu mets le lait à chauffer 37° pendant 1mn, ensuite tu ajoutes tous les autres ingrédients et tu pétris êndant 2mn au moins | |
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zoubette Jeune Gourmand
Nombre de messages : 4 Age : 54 Localisation : ROSIERES Date d'inscription : 17/11/2010
| Sujet: Re: Baguettes Viennoises Mer 27 Mar - 2:32 | |
| Merci Charmela je vais essayer rapidement.... Il faut aussi je suppose attendre que la pâte léve. La cuisson : 180° pendant combien de temps ? | |
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CHARMELA Fondatrice et Administratrice du Forum
Nombre de messages : 7699 Age : 46 Localisation : Chatillon sur Cher Date d'inscription : 06/12/2007
| Sujet: Re: Baguettes Viennoises Mer 27 Mar - 3:32 | |
| oui la pate doit doubler de volume, il faut lui faire 2 pousses. Cuisson 180° 20mn | |
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zoubette Jeune Gourmand
Nombre de messages : 4 Age : 54 Localisation : ROSIERES Date d'inscription : 17/11/2010
| Sujet: Re: Baguettes Viennoises Mer 27 Mar - 3:49 | |
| 1ère pousse : température ambiante deuxième pousse : 30 mn à 50° ? | |
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CHARMELA Fondatrice et Administratrice du Forum
Nombre de messages : 7699 Age : 46 Localisation : Chatillon sur Cher Date d'inscription : 06/12/2007
| Sujet: Re: Baguettes Viennoises Mer 27 Mar - 6:28 | |
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Nj Gourmand passionné
Nombre de messages : 335 Age : 42 Localisation : Manche (50) Date d'inscription : 25/09/2008
| Sujet: Re: Baguettes Viennoises Jeu 28 Mar - 9:35 | |
| Extra les viennoises pour l'heure de goûter avec un bon chocolat chaud ! | |
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sevdu44 L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 1611 Age : 52 Localisation : Nantes Humeur : Ma tribu Date d'inscription : 27/05/2009
| Sujet: Re: Baguettes Viennoises Ven 5 Avr - 21:01 | |
| Super ces baguettes viennoises ;je vais essayer avec le thermomo suivant les indications de Charmela ,j'ai trop hâte. | |
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| Sujet: Re: Baguettes Viennoises | |
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