| Casserole bain-marie | |
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+4Annie1956 nadinechoc Dodie Fran 8 participants |
Auteur | Message |
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Fran Gourmand sans modération
Nombre de messages : 661 Age : 49 Localisation : Moselle Date d'inscription : 26/01/2010
| Sujet: Casserole bain-marie Sam 28 Aoû - 3:07 | |
| Est-ce que c'est bien pour tempérer le chocolat?
Dernière édition par Fran le Sam 28 Aoû - 5:48, édité 1 fois | |
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Dodie Gourmand passionné
Nombre de messages : 204 Age : 46 Localisation : Essonne (France) Date d'inscription : 31/05/2010
| Sujet: Re: Casserole bain-marie Sam 28 Aoû - 3:40 | |
| oui c'est pas mal le seul souci que je trouve à cette casserole, c'est que je suis droitiere Et au debut quand j'avais pas l'habitude, je mélangeais ma preparation mettons dans un saladier de la main droite et versais en meme temps ce qui avait fondu dans la casserole de la main gauche.... et me retrouvais avec toute l'eau du bain marie dans ma preparation voilà | |
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Fran Gourmand sans modération
Nombre de messages : 661 Age : 49 Localisation : Moselle Date d'inscription : 26/01/2010
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nadinechoc Gourmand sans modération
Nombre de messages : 914 Age : 52 Localisation : doubs Humeur : lorsque le sort s'acharne... pffff Date d'inscription : 20/02/2009
| Sujet: Re: Casserole bain-marie Sam 28 Aoû - 4:07 | |
| moi je préfère la bonne méthode traditionnelle (c*l de poule sur casserole) surtout pour tempérer le chocolat, parce qu'il faut refroidir le chocolat en le sortant du bain marie puis le remettre | |
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Annie1956 Gourmand passionné
Nombre de messages : 269 Age : 67 Localisation : Hainaut (Belgique) Humeur : Toujours bonne Date d'inscription : 01/07/2010
| Sujet: Re: Casserole bain-marie Sam 28 Aoû - 4:29 | |
| C'est mieux ainsi. Je ne connaissais pas cette casserole!! | |
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Fran Gourmand sans modération
Nombre de messages : 661 Age : 49 Localisation : Moselle Date d'inscription : 26/01/2010
| Sujet: Re: Casserole bain-marie Sam 28 Aoû - 4:33 | |
| - nadinechoc a écrit:
- moi je préfère la bonne méthode traditionnelle (c*l de poule sur casserole) surtout pour tempérer le chocolat, parce qu'il faut refroidir le chocolat en le sortant du bain marie puis le remettre
Tu peux toujours remplacer l'eau chaude par de l'eau froide. Je vous tiendrais au courant si je la prends. | |
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nadinechoc Gourmand sans modération
Nombre de messages : 914 Age : 52 Localisation : doubs Humeur : lorsque le sort s'acharne... pffff Date d'inscription : 20/02/2009
| Sujet: Re: Casserole bain-marie Sam 28 Aoû - 4:41 | |
| - Fran a écrit:
- nadinechoc a écrit:
- moi je préfère la bonne méthode traditionnelle (c*l de poule sur casserole) surtout pour tempérer le chocolat, parce qu'il faut refroidir le chocolat en le sortant du bain marie puis le remettre
Tu peux toujours remplacer l'eau chaude par de l'eau froide.
Je vous tiendrais au courant si je la prends. oui mais cela te fais vider l'eau chaude, mettre de l'eau froide, remettre de l'eau et faire chauffer alors qu'avec le c*l-de-poule, tu le sors, tu mélanges le chocolat, tu le remets et hop... apres pour d'autres usages pourquoi pas | |
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stephimat L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 1949 Age : 48 Localisation : Expatriée du 62, vivant dans le nord isére Humeur : vive le congé parental ! Date d'inscription : 04/06/2009
| Sujet: Re: Casserole bain-marie Sam 28 Aoû - 4:51 | |
| j'en ai une , bon je ne tempére pas le choc avec car c'est mon pâtissier à domicile qui le fait ! mais pas de soucis d'eau qui coule quand on verse ! j'ai celle de chez mathon : le clapet de fermeture est top !! | |
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Fran Gourmand sans modération
Nombre de messages : 661 Age : 49 Localisation : Moselle Date d'inscription : 26/01/2010
| Sujet: Re: Casserole bain-marie Sam 28 Aoû - 6:17 | |
| Merci Annie d'avoir redimensionné la photo pour moi!
Merci Stéphie, je savais pas que le petit clapet pouvait se fermer.
Tu as raison Nadine, pour tempérer ça sera pas top. Ce que je crains surtout, c'est le risque de mettre de l'eau dans le chocolat en remettant de l'eau froide dedans. Pour faire fondre tout simplement, pour les génoises... ça me plait bien.
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pitchoune88 L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 1140 Age : 37 Localisation : Vosges Humeur : Les petits pieds qui poussent Date d'inscription : 27/05/2010
| Sujet: Re: Casserole bain-marie Sam 28 Aoû - 7:20 | |
| J'en ai une et j'adore !!!! ca va faire 3 ans que je l'ai maman me l'avais payé par correspondance au prix fort, maitenant ca coute pu trop si on peut dire par contre niveau capacité cest " petit " ca depend ce qu'on y fait ou si faut rajouté des blanc par ex cest juste, mais la consistance nikel et plus pratique que la casserole avec le saladier dedans lol | |
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Magalie L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 1907 Age : 48 Localisation : St Brice en Cogles en Ille & Vilaine (35) Humeur : Gourmande jusqu'au bout des doigts Date d'inscription : 15/11/2008
| Sujet: Re: Casserole bain-marie Sam 28 Aoû - 7:59 | |
| Je l'ai eu avec un partenariat et elle est vraiment bien mais je ne l'utilise pas pour le tempérage du chocolat.
Par contre, j'ai le même problème que Dodie : il faut toujours bien faire attention à vider toute l'eau ou au moins un peu lorsqu'on verse le chocolat dans une préparation. | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Casserole bain-marie Dim 29 Aoû - 2:33 | |
| J'en ai une que j'avais acheté dans un camion-magasin qui passait chez moi, c'est top et je la conseille, j'en ai d'ailleurs parlé sur mon blog. A chaque fois qu'il faut fondre du chocolat pour une préparation je le fais là dedans c'est génial, bien plus pratique que d'essayer de faire tenir un saladier sur une casserole. Le clapet pour moi ne se ferme pas mais du moment que je verse du côté opposé au clapet l'eau ne tombe pas du tout elle reste dedans sans soucis. Franchement je ne m'en passerai plus. |
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Scarlet rose Gourmand passionné
Nombre de messages : 298 Age : 44 Localisation : Strasbourg Date d'inscription : 02/06/2010
| Sujet: Re: Casserole bain-marie Dim 29 Aoû - 2:50 | |
| Moi aussi je l'ai eu avec un partenariat et je ne la rendrais plus! C'est vraiment pratique! Et puis pour le versage, aucun soucis, il suffit de verser du côté opposé au bec pour l'eau ;-) | |
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| Sujet: Re: Casserole bain-marie | |
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