Opération caillette !!

Cette année c'est décidé....je me lance dans les caillettes!!
Grâce à mamy qui en fait depuis des années, j'ai donc une bonne et délicieuse recette! Je vous dévoile ses secrets....
Dans cette préparation je mets de la frisée mais vous pouvez très bien mettre des blettes comme beaucoup de personnes ou mélanger avec des épinards...comme vous voulez!
Dans cette recette je mets autant de viande que de "verdure" (le poids en viande = poids verdure une fois cuite) mais là c'est pareil....si vous préférez la caillette avec plus de viande vous pouvez ....à vous de choisir!

Environ:
- 400g Échine de porc
- 200g de gorge de porc
- 200g poitrine
- 300g de foie
- crépine
- salade (frisée : selon la grosseur 12 environ)
- sel, poivre
- thym
- cognac
- 4 épices
- 2 œufs

Hacher la viande
Faire blanchir la salade....c'est le plus long...et surtout bien la presser entre ses mains ou sous un poids....il ne faut pas qu'il reste d'eau....puis hacher la salade
Mélanger la viande et la salade (ou autre)
Saler, poivrer, 4 épices, cognac, thym
Casser les œufs pour lier
Mouler la caillette et entourer de crépine
Cuire au four 1h15 th 7 ou les congeler crues

Bon appétit! et merci mamy!

wouaouh, génial !!!
je n'imaginais même pas qu'on pouvait les faire soi-même !!!

magnifiques tes caillettes
je viens bien manger chez toi ce soir !
j'ai très faim en voyant cette belle photo
en plus elles doivent être cuites maintenant !

J'en ai déjà fait mais ce n'est pas la même recette.

Je note la tienne pour une prochaine fois Wink

coucou,
je veux bien la tienne pour comparer (à l'occasion!)
En tout cas ....je n'ai pas vraiment eu le temps de les congeler...elles sont parties tellement vite!

Voici le lien de la recette que j'avais également mis sur le forum :

http://www.plaisirsgourmands.net/t10329-caillettes-petits-pates-parfumes?highlight=caillettes

elles sont très belles...et ta recette n'est pas si différente que ça. La prochaine fois je tenterai la caillette de pomme de terre mais il faut trouver le bon dosage pour qu'elle ne soit pas trop sèche.
Opération caillette !! 935341