ingrédients pour 10 tartelettes:
préparation 40mn:
cuisson 20mn:
~1 rouleau de pâte sablée.
~3 œufs+3 blancs.
~280 gr de sucre.
~1 sachet de sucre vanille.
~80 gr de beurre mou.
~2 citron traités.
1~râper le zeste,puis presser les citrons et réserver leur jus.
battre les œufs entiers avec 80 gr de sucre et le sachet de sucre vanille.
ajouter le jus et les zestes des citrons,puis le beurre en dés.
cuire au bain-marie à feu doux en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe.
2~dérouler la pâte sablée et découper 10 petits cercles d'environ 5 à 6cm de diamètre.
garnir des mini-moules à tartelettes beurré.
cuire à blanc 5 à 6mn au four.laisser refroidir.
3~verser le reste de sucre et 15cl d'eau dans une casserole.
mélanger,cuire à feu doux sans ébullition et sans coloration jusqu'à
obtenir un sirop au grand boulé.
verser le sirop obtenu en filet sur les blancs d’œufs battu en
ferme
et continuer de fouetter cette meringue italienne jusqu'à complet refroidissement.
4~garnir les fond de tartelettes de crème au citron,surmonter d'une cuillerée de meringue.
faire dorer sous le gril du four environ 3 à 4mn en surveillant bien.
laisser refroidir et servir décoré d'un fruit confit ou amandes effilées.
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Dim 23 Oct - 7:00
