Pates fraiches

Bonjour,

Je souhaiterais faire des pates fraiches mais je n'ai plus les proportions pour préparer le pate.
Si vous avez aussi une idée pour faire sécher les tagliatelles car moi, j'ai du mal à trouver un système pratique.

Si vous avez la recette pour faire les ravioles, ça m'intéresse aussi.

Merci d'avance.

Alex.

sechage sur un seche linge
pour les proportions c'est 1 oeuf pour 100gr de farine

Pour la pate, j'ai la même proportion que Vanou et pour le séchage, avant de me faire offrir un séchoir à pate, je les mettais sur des cintres. Mais j'avoue de l'idée du séchoir est bien plus pratique

Pourquoi les faire sécher les pâtes fraiches ?
Pour la conservation?

On fait sécher les pates pour qu'elles soient meilleures et surtout pour éviter qu'elles collent à la cuisson

Merci pour l'info Tyty.

on peut les conserver combien de temps comme ça ?

bonjour

pour le séchage, j ai déja vu
un manche à balai posé sur 2 chaises, et les tagliatelles qui pendaient dessus

nathalie62 a écrit:

Merci pour l'info Tyty.

on peut les conserver combien de temps comme ça ?

Une fois séchée, tu peux les conserver 2 jours maxi au frigo, car il y a quand même des oeufs crus dedans.
Sinon, tu peux directe les mettre au congel et tu les fais cuire encore congeler. Je le fais souvent car c'est quand même long à faire, donc j'en fait une grosse quantité et hop! au congel!!!

A oui, le congel...
Super l'idée.

nathalie62 a écrit:

A oui, le congel...
Super l'idée.

Oui je suis la reine du congel. D'ailleurs, j'ai des oeufs qui vont se périmer. Alors ce matin, muffins salés et hop congel pour un soir ou un apéro improvisé (précision : j'ai pas non plus un grand congel, juste au dessus de mon frigo en combiner....Alors obtimisation de l'espace )

J'attend ton avis sur les pates fraiches....Et après, tu verras, tu ne feras plus que ça. En plus, tu peux y mettre ce que tu veux dedans (farine complète, de seigle, tomates, pavot....)

j'ai un laminoir qui n'a jamais servit, il faudrait aussi que j'essaie.

Essaie Bidule, tu verras, ça n'a rien à voir avec les pates fraiches du super marché!!!
C'est trop booonnnnnnn !!!

Voila j'ai fait mes pâtes ou plutôt des raviolis pour midi.
Je mettrais les photos dés que possible.

J'ai mis 1 œuf pour 100 g de farine et oups dans le robot ensuite au laminoir.
Une farce et le tour a été jouer.

Mon chéri a été épater ils les a trouver délicieux, j'ai congeler le reste de pâte qu'il me restait

Nathalie, j'attends les photos avec impatience!!

coucou !

C'est vrai que les pâtes fraîches maison sont extra !

J'ai la même recette : 1 oeuf/100 gr de farine blanche et fine (je n'ai pas de semole et celle que je trouve en supermarché me paraît très très chère).

Par contre je ne les sèche pas : elles sèchent un peu en attendant que je fasse toute la pâte et que l'eau bout.

Merci pour l'astuce : les congeler crues et les cuire en congelées !

Voici comme promis mes raviolis fait maison



Merci Esmeralda d'avoir fait remonter le poste j'avais complétement oublier de vous mettre les photos

Je n'ai jamais fait de pâtes maison, mais j'essayerai une fois pour comparer...

c'est super bon !

mais attention, ça calle beaucoup plus que des pêtes sèches type barill* ! IL faut prévoir une quantité moindre par personne !

Parfois, chez aldi, il vende une machine à pâte à moins de 20 euros.

Oui et c'est plus naturel!
Merci pouir l'info Esméralda

Nathalie !!! Elles superbes tes raviolis!!!
Ca me donne envie d'en refaire

Vous les faites avec une machine

Pour moi je n'en ais jaimais fais

fleure:oui j'ai un laminoir car avant j'etalais la pate au rouleau et c'etait beaucoup plus long !!!