Plaisirs Gourmands!
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 Pour nouvel an

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CHARMELA
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CHARMELA


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MessageSujet: Pour nouvel an   Pour nouvel an EmptyMar 18 Déc - 20:22

Ben oui j'y pense déja lol! parce que je dois m'occuper de la viande et a priori on doit faire du magret de canard, quelqu'un aurait une recette pour le magret de canard????
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l'Alchimiste
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MessageSujet: Re: Pour nouvel an   Pour nouvel an EmptyMar 18 Déc - 20:38

Alors je dis à l'orange , mais comme c'est ma môman qui le fait il faudra te contenter de l'idée What a Face toutefois si çà peut aider il me semble qu'il y'a un truc en ac dedans , congnac, star'ac ou armagnac je sais plus bien drunken
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Mirabelle
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MessageSujet: Re: Pour nouvel an   Pour nouvel an EmptyMar 18 Déc - 21:27

Le magret de canard à l'ananas c'est très bon, j'ai essayé cette recette et on s'est régalés, mais sucré-salé ça risque de ne pas plaire à tout le monde...

Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn


Pour 4 personnes :

2 beaux magrets de canards
8 tranches d'ananas (frais ou en boîte)
40 g de beurre
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
10 cl de bon vin rouge
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres
quelques brins de persil ou de menthe
sel et poivre


Préparation
1 Otez les nerfs des magrets à l'aide d'un petit couteau de cuisine.
Incisez le coté peau, assez profondément mais sans entamer la chair afin d'obtenir un quadrillage en forme de losange.

2 Faites chauffer une poèle antiadhésive sans matière grasse, deposez y les magrets côté peau puis retournez les côté chair 1 à 2 minutes pour les saisir puis retourner les à nouveau côté peau et faites exsuder la graisse 5 à 10 minutes.
Retirer là au fur et à mesure à la cuillère pour que la peau croustille sans frire.

3 Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les tranches d'ananas, retournez les 2 à 3 minutes dans le beurre, puis ajoutez le sucre et faites cuire en mélangeant jusqu'a que ce produise un début de caramélisation.

4 Arrosez les magrets de vin rouge et faites mijoter 2 minutes.

5 Salez et pivrez les magrets en fin de cuisson, tenez les au chaud.

6 Versez le vinaigre dans la sauce et grattez à la spatule pour disoudre les sucs.
Coupez les magrets en biseau.
Et dressez sur les assiette en alternant une tranche de magrets, une tranche d'ananas.


Pour finir... Pour decorez et sublimez le goût, vous pouvez rajouter des feuilles de menthe et des grains de raisins.
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CHARMELA
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MessageSujet: Re: Pour nouvel an   Pour nouvel an EmptyMar 18 Déc - 21:39

moi j'aime bien le sucré sale, je crois que ça va pas trop déranger. je garde cette cette recette sous la main et je vais voir avec mes mais si ça convient
merci mirabelle

question tu accompagne le magret avec quoi?
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MessageSujet: Re: Pour nouvel an   Pour nouvel an EmptyMar 18 Déc - 21:45

du riz..
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Boutchoko
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MessageSujet: Re: Pour nouvel an   Pour nouvel an EmptyMer 19 Déc - 9:37

Chéri fait des magrets de canard avec une sauce type bordelaise si ça t'interresse je lui demanderai comment il fait
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CHARMELA
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MessageSujet: Re: Pour nouvel an   Pour nouvel an EmptyMer 19 Déc - 9:41

oui oui je veux bien savoir Twisted Evil
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MessageSujet: Re: Pour nouvel an   Pour nouvel an EmptyMer 19 Déc - 9:49

Je vois pour te mettre ça demain
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CHARMELA
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MessageSujet: Re: Pour nouvel an   Pour nouvel an EmptyMer 19 Déc - 9:51

ok merci mais prend ton temps lol!
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osiris
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MessageSujet: Re: Pour nouvel an   Pour nouvel an EmptyMer 19 Déc - 10:36

tu peus déjà aller voir ce sites,il y a pleins d'idées et d'astuces.
:biz: et bonne recherche
http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_magret_canard.htm
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osiris
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MessageSujet: Re: Pour nouvel an   Pour nouvel an EmptyMer 19 Déc - 10:40

Et puis ceci aussi que je trouve très originale:
http://www.coursdecuisine.net/recettes/plats/platc007.htm
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MessageSujet: Re: Pour nouvel an   Pour nouvel an Empty

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