500 g de farine t65
1 c a c de sel
320 ml d'eau
5 g de levure fraiche
100g de levain liquide
75 g de raisin
mettre la farine et le sel sur le plan de travail
faire un puits et ajouter ,la levure ,l'eau et le levain
commencer a melanger soigneusement
puis petrir vigoureusement ,aouteé les raison (non trempés)
le petrissage doit durer au moins 10 minutes.............
formez une boule ,couvrez la et la laisser lever 1 heure
degazez d'un bon coup de point
repetrir un chouilla
formez des patons de 100 g
et laissez levez encore 20 minures
prechauffez le four a 220 degres
pulverisez de l'eau sur les pains
farinez legerement
enfournez et baissez le four a 200 au bout de 10 minutes
pas oublier le coup de buée!!!heinnnn
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Jeu 4 Juin - 19:43
