Macarons à la noix de coco

Grande fan de macarons, voilà une de mes recettes favorites: à la noix de coco.. ça sent les vacances !!!!

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Ingrédients pour 25 macarons (50 coques):

Pour les coques
Blancs d'œufs: 70 g
Sucre glace: 140 g
Poudre d'amande: 80 g
Sucre semoule: 30 g
Colorant poudre blanc (dioxyde de titane)

Pour la ganache montée :
Chocolat blanc: 80 g
Noix de coco râpée: 30 g
Crème de coco: 50 g
Crème de coco bien froide: 120 g
Miel d'acacia (ou autre miel neutre): 1 cuillère à

Recette:
La Ganache
1. Mettez les 50 g de crème de coco et le miel dans une casserole et portez à ébullition, puis versez en une fois sur le chocolat blanc cassé en morceaux. Couvrez et laissez fondre 2/3 minutes.

2. Mélangez bien la ganache pour la lisser et ajoutez lui 30 g de noix de coco râpée. Mélangez vivement pour que la ganache soit homogène. Ajoutez les 120 g de crème de coco bien froide, mélangez, filmez et placez au frais.

Les Coques
3. Mixez le sucre glace et la poudre d'amande puis tamisez l'ensemble. Montez les blancs en ferme, ajoutez le sucre semoule et fouettez à vitesse maximale pour obtenir le "bec d'oiseau" (les blancs forment des pointes lorsque l'on retire le batteur). Ajoutez une pointe de couteau de colorant blanc et mélangez bien.

4. Incorporez peu à peu le mélange poudre d'amande/sucre glace en travaillant la masse à la maryse. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant. Une fois la bonne consistance obtenue, mettez l'appareil dans une poche à douille lisse.

5. Dressez des petits dômes d'environ 3 cm en quinconce sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrez la moitié des coques de coco râpée et laissez croûter une vingtaine de minutes. Déposez la plaque contenant les macarons sur une autre plaque vide et enfournez à 120° pendant 23 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir avant de décoller les coques.

Montage
6. Sortez la ganache du frigo et montez-la comme une chantilly, puis déposez-la sur la moitié des coques à l'aide d'une poche à douille. Refermez avec une autre coque. Placez les macarons au frais et attendez 24 à 48 heures pour les déguster.

rhoooooo hummmmmmmm,merci

faut que je m'y colle, j'en ai jamais fait!!!

y parait que c'est long a faire???

lunathan0430 a écrit:

faut que je m'y colle, j'en ai jamais fait!!!

y parait que c'est long a faire???

Non c'est pas trop long, bon la première fois on prend plus de temps, le temps de choper le coup de main. Moi ça me prends pas plus de 15 minutes à préparer et pocher les macarons, ensuite il y a encore croûtage et cuisson mais là ils ont plus trop besoin de toi [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Si tu n'en as jamais fait je te conseille cette recette, sans la meringue italienne qui est plus compliquée et plus longue à réaliser.

Ils sont sublimes !

! ils sont super beau

C'ets vrai qu'ils sont parfaits
Je t'en mangerai bien un ou deux une dizaine x)

Scarlet rose a écrit:

lunathan0430 a écrit:

faut que je m'y colle, j'en ai jamais fait!!!

y parait que c'est long a faire???

Non c'est pas trop long, bon la première fois on prend plus de temps, le temps de choper le coup de main. Moi ça me prends pas plus de 15 minutes à préparer et pocher les macarons, ensuite il y a encore croûtage et cuisson mais là ils ont plus trop besoin de toi [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Si tu n'en as jamais fait je te conseille cette recette, sans la meringue italienne qui est plus compliquée et plus longue à réaliser.

ça me donne envie d'essayer en tout cas!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Ils sont sublimes ! Ca donne vraiment trop envie d'y goûter !!!

Les seuls macarons que j'ai fais se sont au nutella et rien de si beau.