panettone

Impossible pour moi de ne pas essayer d'en faire, mon mari est d'origine italienne!
J'ai chercher sur le net et il y avait une ribambelle de recttes différentes, alors j'ai fait à ma façon et je ne suis pas déçue ça donne exactement le résultat que j'attendais!


INGREDIENTS:

400 gr de farine T45

2 oeufs + lait = 250 ml

60 gr de sucre en poudre

70 gr de beurre

1 1/2 cac de sel

130 gr de raisins secs

70 gr d'abricots secs moelleux

Les zestes d'une orange et d'un citron.


Chauffer le lait et mettre les zestes à infuser dedans et laisser refroidir. Faire macerer les raisins secs ainsi que les abricots coupés en petits dés dans de l'Amaretto (alcool italien à l'amande amère).

Mettre les ingrédients (y compris les zestes) dans la cuve de la MAP dans l'ordre habituel prévu par votre manuel. Mettre en route le programme pâte. Au bip ou vers la fin du pétrissage ajouter les fruits secs.

A la fin du programme, sortir le pâton, et le façonner en une grosse boule. Placer cette boule dans un moule rond de petit diamêtre. J'ai utilisé une petite cocotte en pirex recouverte de papier sulfurisé. Laisser pousser 1h 30 minimum, à température ambiante recouvert d'un linge humide.
Cuire 45 minutes à 180°C. (Au bout de 30 minutes j'ai recouvert mon panettone d'une feuille d'aluminium pour éviter qu'il soit trop foncé sur le dessus).

:: :: :: très jolie!!!

Ca donne trop envie....

Voici ma recette :



Ingrédients :

- 500 g de farine
- 100 g de lait
- 100 g d'eau
- 45 g de sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 80 g de beurre
- 15 g levure de boulanger
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 75 g de citron confit
- zeste d'un citron râpé
- 6 cuillères à soupe de raisins secs blonds
- sel


Préparation :

Mélangez la levure dans de l'eau tiède avec un peu de sucre, et laissez reposer au chaud jusqu'à ce que le volume double.

Ajoutez le lait, les jaunes d'œuf, le sel, la vanille, le zeste de citron et le reste de sucre, puis la farine.

Ajoutez le beurre en dés. Lancez la MAP, programme pâte. Au bip, ajoutez le citron confit coupés en dés et les raisins.
Versez dans une terrine beurrée, couvrez d'un papier beurré et laissez reposer 30 mn.

Otez le papier, badigeonnez de beurre ramolli. Enfournez à 200°C (thermostat 6/7) et laissez cuire 10 mn.

Baissez le four à 150°C (thermostat 5) et laissez cuire de 30 à 40 mn.

Pour la photo, ça sera pour un jour où j'aurai pas d'accident de démoulage comme la dernière fois !!!

MERCI POUR TA RECETTE Clafoutis, c'est vrai qu'il existe plusieurs version.
J'avais peur que la mienne fasse trop brioche et bien pas du tout, mais la prochaine fois j'essaierai en mettant moitié lait moitié eau.

c'est vrai que le panettone est normalement plus près d'un pain brioché que d'une brioche, donc mettre seulement moitié de lait te donnera surement une texture comparable

cojocano, dis moi ds ta recette tu n'as pas oublié la levure ?

car je suis entrain de le faire et j'ai un doute .

bon allez je tente avec de la levure on verra bien le résultat si c'est pas bon je te les envoie tous ( ma tribue)

OUPS évidement qu'il faut de la levure: 1 sachet de levure deshydratée fait l'affaire lol

super recette, j'adore le panettone..!

j'en refais un pour l'envoyer à mes parents !!!! ils ont eu que la photo la dernière fois et m'ont presque grondé d'avoir envoyer que la photo alors je leur en fais un !!!!!!!!!!!!!

Ils habite pas loin j'espere sinon le temps qu'il arrive il sera tout sec non?

cojo je regarde sur mon encyclopédie de cuisine italienne et je te donne la recette italienne ......

chez nous ils vendent des moules en papier/carton spéciaux pour panettone ......

bises @ ++++++

ha oui !!! je veux bien la recette italienne mais faute d'alcool , j'ai fait gonffler mes raisins et mes abricots dans de la fleur d'oranger !!

ah oui le varie recette italienne je la veux bien, ça plaira à mon homme qui est italien (si tu savais notre nom de famille, y'a pas plus napolitain comme nom ou sicilien, comme un célèbre malfaiteur mafieux:mdr: )

on est en attente !!!!!!!!

On attend toujours!!!!

coco a écrit:

on est en attente !!!!!!!!

je te met ça dès que 5 mn ......

COJOCANO a écrit:

ah oui le varie recette italienne je la veux bien, ça plaira à mon homme qui est italien (si tu savais notre nom de famille, y'a pas plus napolitain comme nom ou sicilien, comme un célèbre malfaiteur mafieux:mdr: )

vous avez dit....."Corleone" ?????

Non CAPONE

COJOCANO a écrit:

Non CAPONE

oui EL CAPONE "traduction le grand chef " mais la famille c'est Corleone .....ne t'inquiète pas j'ai rien à voir avec cette famille......

je te rassure on n'a rien à voir avec le célèbre Alfonzo Capone nous non plus

Maman Panettone et ses bébés

belle famille coco

Ils sont tout beaux!!!!!