Et un Fraisier pour les 1 an de ma fille aujourd'hui/+++De photos

Bonsoir,

L'indémodable fraisier, pour ma poupée qui a fêté ses 1 an aujourd'hui. Nous l'avons fêté en petite comité donc petit gâteau tout simple, samedi on le re-fête en grosse comité et gros gâteau oblige, je vous montrerais lol

Cliquez-dessus pour agrandir si vous voulez lol









Ingrédients pour un cercle de 20cm :



La génoise :



4 oeufs

100g de sucre

60g de farine

60g de poudre d'amande ou de noisette

1 càc de levure chimique



Pour la crème mousseline :



40cl de lait

100g de sucre

200g de beurre

60g de maïzena

2 oeufs+1 jaune

2 feuilles de gélatine Halal (j'en vends, ne pas hésiter à me contacter)



Pour le sirop :



100ml d'eau

50g de sucre

Un arôme (framboise, fraise, amande), j'ai mis l'amande amère.



500g de fraises



Préparattion :



La génoise :



Préchauffer le four à 180°



Séparer les blancs des jaunes. Montez les blancs en et quand il sont presque ferme ajouter le sucre et continuer à battre pour les serrer. Ajouter les jaunes oeufs, la farine mélangé à de la levure et de la poudre d'amande, continuer à battre légèrement pour ne pas casser les blancs mais jusqu'à obtention d'une mousse homogéne.

Dans une plaque couverte de papier sulfurisé, verser votre pâte, lisser le desssus puis l'enfourner 12 à 15min.

Une fois prête la sortir, laissez refroidir,ôter le papier sulfurisé.

Pour le sirop :



Dans une casserole mélangez l'eau et le sucre, laisser bouillir jusqu'à obtention d'un sirop. Ajouter l'arôme hors du feu et laisse refroidir.



Pour la crème mousseline :



Porter à éblution le lait avec la moitié du sucre. Dans un saladier ou le bol du robot, battre les oeufs avec l'autre moitié du sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter la maïzena et battre vivement mais pas longtemps. Enfin, ajouter la moitié du beurre et continuer de battre.

Une fois le lait bien chaud, le verser sur le mélange maïzena/oeufs/sucre, mélanger avec un fouet manuel puis verser le tout dans la casserole. Cuire à feu moyen et sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement.

Mettre dans un saladier froid et couvrir avec un papier film en le collant à la crème pâtissière. Laisser refroidir à température ambiante puis au frais. Il faut qu'elle soit bien froide.

Une fois prête, la remettre dans le bol du robot (ou un saladier), lui ajouter le reste du beurre et la fouetter jusqu'à obtention d'une mousse.

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide, après 5min l'essoré et la faire fondre au micro-onde quelques secondes puis l'ajouter à la mousse.



Le montage :



Découper 2 cercles ou toute autre forme dans votre génoise, selon la taille de votre plaque et de votre gâteau, vous allez pouvoir découper deux cercle si le gâteau est petit.

Placer le premier disque au fond du cercle pâtissier, l'imbiber de sirop, verser un tiers de la crème au fond, mettre des demis fraise autour du cercle, ensuite poser des fraise entière sur la crème.

déposer le deuxième disque sur les fraises, effectuer une légére pression puis verser la crème restante. Lisser et mettre au frais au moins 6H avant de le démouler et le décorer à votre choix. Ici j'ai utilisé de la pâte d'amande que j'ai coloré ainsi que la crème chantily maison.

Bonne dégustation!

Wouuaw, je n'aime pas les fraises mais ils devait etre delicieux. En tous cas il est trés beau !

Gateau très joli et moi qui adore les fraises, je vais le tester des que possible.

Il était délicieux et super léger, j'avais peur qu'il soit trop lourd après un repas copieux mais une petite part et hop, ça va!

Ca donne encore plus envie ton com Mme bonheur.

il a l'air tip top

Oh la la, c'est rien de le dire qu'il me fait envie ! Bravo Mme bonheur, tu l'as vraiment très bien réussi.

Waou il est superbe et vraiment un grand

Très beau

merci vos encouragements me font chaud au coeur, j'avoue j'y ai mis du coeur, comme pour tous les gâteaux lol, samedi pour la grosse fête je mise sur une petite pièce monté en 3D, je croise les doigts lol

A oui une piece montée se n'est pas rien Mme Bonheur, je suis de tout coeur avec toi et espere voir des photos de cette oeuvre qui sera magnifique je suis sur.

Miam miam et re miam

lol j'en tremble déjà surtout que je fais tout ce qui va avec soit des petits fours et mignardise sucré grrrr

je vous montrerais, que ce soit bien ou pas lol

coucou,

ayé la fête est terminée, j'ai fais ce que j'avais envie de faire pour ma fille, son annif étaot une pure réussite et tout était très bon :))

Le fraisier couvert de pâte à sucre, le 2éme de que je fais de cette sorte et encore du boulot à faire mais je me suis faite plaisir lol



Avec ça j'ai servis des cornets à la crème (chantilly mascarpone)



Des minis éclair pralinoise chocolat et tartelettes au lemon curd :



Des cupcakes chocolat cheese cream :



Des briochette suisse à la pralinoise ;



Des verrines crème de mascarpone :



mais aussi des rose de sable et des sablés chocolat blanc et pralin, présent sur cette assiette prise en photo à la fin :



Voilà deux jours et presque deux nuits de boulots mais pas pour rien :)

waouh tout sa est superbe que due travaille félicitation!

Felicitation c'est superbe !!

Trop top tout ce que tu avais préparé. Quel boulot mais je suis sûre que tout le monde s'est régalé. Dommage que nous ne puissions avoir le goût avec les photos.

Quel boulot mais c'est magnifique !!!!

merci les filles, c'est que aujourd'hui que je ressens la fatigue hier j'étais en forme je comprenais rien héhé

Je suis contente tout de même tout était très bon et très calorique lol

Felicitation mme bonheur tout etait magnifique et la piece monte avait l'air delicieuse

Merci, c'est un fraisier donc rien d'extraoridianire hihi



Voici une petite photo de sa déco de table, à fond papillon lol

Tu as fourni un trèèèèèès beau travail ! tout a l'air succulent

je te félicite tu as fait de bien belles choses!!! vraiment!

Qu'une seule chose à dire c'est cela me donne l'eau à la bouche

Merci vraiment cela me touche