Que faire avec ..

de l'acide citrique ? j'ai trouvé ça hier dans mon épicerie orientale, sans réfléchir, j'ai pris, ca pourra toujours servir, me suis je dit .... mais le hic, voilà , quelle est son utilisation ? car mis à part l'utiliser en détartrant naturel, c'est tout ce que google me propose !! lol

alors là tu me pose une colle Que faire avec .. 981544

J'avais bien une idée en l'achetant faut dire.... les bonbons fizz ou même genre, c'est bien avec de l'acide citrique non ?
alors si je fais des pâtes de fruits que j'enrobe avec du sucre cristal et un peu d'acide citrique, ca ferait pas pareil que les gélifiés ??
faut que je me renseigne sur les dosages par contre !! parce que lorsque je vois que ça sert de détartrant suis pas sure que mon œsophage est besoin d'un détartrage :-)

Ben pas trop non Que faire avec .. 147966

Mais on peut l'utiliser dans l'alimentaire?

Alors j'ai du nouveau !! Apres interrogatoire auprès de mon papounet chéri (interrogatoire est bien le mot, il est dur à lacher le morceau le môssieur !! lol) et demande auprès du Chef Simon (du site du meme nom) qui a bien voulu me répondre par mail ce jour, l'acide citrique sert entre autres à monter les blancs en Que faire avec .. 392419

a la place du citron ou sel

Je cite ses paroles :

Citation :: Et si je peux me permettre une
question supplémentaire, a quoi sert exactement l'acide citrique ?
[Bertrand
SIMON dit:] elle aide à la bonne tenue des blancs montés , c’est plus fiable que
le sel dans les blancs, enfin je trouve.

Au moins une utilité de trouvée ; je creuse le sujet et je vous tiens au courant

J'ai trouvé ca sur le net:
http://www.750g.com/article.26.934.3300.htm
Peut-être que ca pourra être utile

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