Italie - Pâtes à la main

Ingrédients (pour 4 personnes) :

300 g de farine de blé 00
100 g de farine de blé dur
4 oeufs
sel

Préparation :

Tamiser les farines dans un grand récipient. Faire une fontaine assez large et y mettre au centre les oeufs et une pincée de sel.
Mélanger les ingrédients à la fourchette puis travailler énergiquement la pate pendant une dizaine de minutes. En faire ensuite une boule, l'envelopper dans un film transparent et laisser reposer 1/2 heure.
Diviser ensuite la pate en 3 ou 4 parts et la passer à la machine en commençant par l'épaisseur la plus importante pour finir par la plus fine. Laisser reposer 1/2 heure les bandes de pate ainsi obtenues.
Les repasser alors à la machine avec le rouleau approprié de façon à obtenir des pâtes de la largeur désirée.
Les étendre au fur et à mesure sur un torchon légèrement fariné. Les recouvrir d'un autre torchon lui aussi légèrment fariné et les laisser reposer jusqu'au moment de les cuire dans une grande quantité d'eau salée.

mirabelle, on peut pas utiliser de la farine normal???

Oui ça doit marcher aussi avec de la normale, j'ai jamais essayé, j'ai toujours fait comme ça

j'essayerai quand meme :roll:

moi je les fait avec de la farine normale ou avec de la semoule extra fine de p*nz*ni.
je met:
1 oeuf pour 100g de farine ou semoule
1 pincée de sel
1 c a soupe l'huile d'olive
le tout dans la map programe pate, que j'arrete a la fin du petrisage
et le reste comme Mirabelle

ça fait un moment que je me dis qu'il fautdrait que j'essaie! Où trouve tu ces farines?
Sinon je sais qu'on peut aussi faire moitié farine moitié semoule.

je pense qu'on doit pouvoir les trouver en magasin bio