Nombre de messages : 94 Age : 47 Localisation : saint christo en jarez Date d'inscription : 28/09/2008
Sujet: brioche avec pepites de chocolat Sam 6 Déc - 8:03
je n'arrive pas a faire une brioche aux pepites de chocolat en map, elles fondent! qui a 1 astuce, merci
moumoune L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 2726 Age : 51 Date d'inscription : 16/11/2008
Sujet: Re: brioche avec pepites de chocolat Sam 6 Déc - 8:14
Il faut placer tes pépites de chocolat au congélateur, comme ça tes pépites sont bien froides et ne fondent pas dans la brioche.
cendy L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 1246 Age : 58 Localisation : ardèche 07 Date d'inscription : 04/10/2008
Sujet: Re: brioche avec pepites de chocolat Sam 6 Déc - 8:43
les pépites moi je les rajoute à la fin en dégazant la pâte, et la elles ne fondent pas mais je fais comme Moumoune je les mets au congelateur .
aujourd'hui j'ai acheté des pépites chez Gam-vert et bien elles ont super bien tenu ds ma brioche pourtant pas eu le temps de les mettre au congele avant..
Invité Invité
Sujet: Re: brioche avec pepites de chocolat Sam 6 Déc - 8:54
en map ça fond toujours même congelées alors moi je préfère les ajouter après le programme pâte au moment du façonnage (et cuisson au four)
nath 42 Moyen Gourmand
Nombre de messages : 94 Age : 47 Localisation : saint christo en jarez Date d'inscription : 28/09/2008
Sujet: Re: brioche avec pepites de chocolat Sam 6 Déc - 18:20
ok je suivrais vos conseils ! merci
canelle Gourmand passionné
Nombre de messages : 517 Age : 43 Localisation : 04 Date d'inscription : 12/03/2009
Sujet: Re: brioche avec pepites de chocolat Lun 13 Avr - 8:22
ah ! pas mal l'astuce du congelo ! justement j'ai aussi ce soucis après le programme pâte pendant le façonnage ! merci pour le tuyau !
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Sam 6 Déc - 8:03
