Escalopes de dinde à l’ananas, lait de coco, curry jaune et gingembre

Une recette inspirée très librement d'une fiche de la collection Cuisine chinoise, indienne et exotique des éditions Atlas. A la base, il s'agit d'une recette thaïlandaise.

Pour 4 personnes :

4 escalopes de dinde ;

1 grande boîte d’ananas en tranches au naturel ;

1 gros oignon (pour ma part, j’ai utilisé un oignon rose mais vous pouvez prendre une autre variété d’oignon) ;

1,5 à 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre (la quantité dépend de votre sensibilité aux épices) ;

25 cl de lait de coco ;

1 cuillère à soupe bombée de sucre roux en poudre ;

2 cuillères à soupe de curry jaune en poudre ;

huile d’arachide ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 10 minutes environ.

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes environ.

• Découpez les escalopes de dinde en fines lanières. Coupez les tranches d’ananas en dés. Pelez et émincez l’oignon.
  
• Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse ; ajoutez-y les
  lanières de dinde. Saupoudrez de sucre et de curry. Remuez sans cesse
  jusqu’à ce que la viande ait pris une belle couleur dorée.
  
• Ajoutez alors le gingembre en poudre, les oignons et le lait de
  coco. Salez et poivrez. Laissez mijoter doucement à couvert pendant 10
  minutes environ en remuant de temps à autre. La sauce doit devenir
  onctueuse.
  
• Incorporez les dés d’ananas. Laissez sur le feu pendant encore 2 minutes.
  
• Servez accompagné de riz blanc ou de pommes de terre cuites à la vapeur.
  

Vous pouvez réaliser cette recette avec des escalopes de poulet.