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 pâtés de campagne

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3 participants
AuteurMessage
virginie31
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virginie31


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MessageSujet: pâtés de campagne   pâtés de campagne EmptyMer 18 Mar - 3:57

n'hesitez pas à lire les consignes avant conserves https://plaisirsgourmands.forumpro.fr/conserves-salees-f104/qq-recettes-de-pates-maison-t3724.htm#60253 :

alors il vous faut :


  • 3 rouelles : soit env 4.620 gr de viandes
  • 400 gr de lardons fumés,
  • poitrine 1.670 kg
  • foie 1.420 kg (mais on peux mettre plus pour un gout plus campagnard),
  • persil : 1 botte fraiche ciselée,
  • ail 8, échalotes 6, oignons 3,
  • sel poivre thym laurier,
  • pain 300 gr (trempé dans du lait tiède puis essoré)
  • œufs 9 petits ou 6 gros
  • saindoux ou graisse de canard

  1. hachez vos viande à la grille moyenne, ajoutez tous les ingrédients et bien bien mélanger avec les mains.
  2. mettre en pots et tasser pour ne pas laisser de vide.
  3. stériliser 2 heures
vous obtiendrez avec ces quantités :

5 bocaux de 500 gr
10 bocaux de 350 gr
et 5 bocaux de 200 gr

pâtés à la tomate : https://plaisirsgourmands.forumpro.fr/conserves-salees-f104/pates-a-la-tomate-t3726.htm#60264



rillettes de porc : https://plaisirsgourmands.forumpro.fr/conserves-salees-f104/qq-recettes-de-pates-maison-t3724.htm#60253


pâtés aux foies de volaille :
https://plaisirsgourmands.forumpro.fr/conserves-salees-f104/pates-aux-foies-de-volaille-t3727.htm#60271


Dernière édition par virginie31 le Mer 18 Mar - 4:11, édité 1 fois
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'Tit Biscuit
L'indétrônable Gourmand
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MessageSujet: Re: pâtés de campagne   pâtés de campagne EmptyMer 18 Mar - 3:59

pâtés de campagne 870375 je suis bien contente de te revoir Virginie, ça faisait longtemps :smilie:

Bon annif en retard au fait Wink
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virginie31
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virginie31


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MessageSujet: Re: pâtés de campagne   pâtés de campagne EmptyMer 18 Mar - 4:15

hé oui les aléas qui font qu'on court on court on court toujours, et voila, les jours, les semaines et les mois finissent par passer sans qu'on ne puisse rien faire contre !!
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cindy
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cindy


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MessageSujet: Re: pâtés de campagne   pâtés de campagne EmptyJeu 18 Aoû - 0:41

je vais tester le pâté de campagne

par contre j'ai oublier d'acheter des lardons :(
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